葡萄酒誕生開始數(shù)千年時間里，人類在釀造的技術(shù)上是不斷的進(jìn)步，產(chǎn)生出來的風(fēng)味也不斷變化。從古希臘人將葡萄酒兌水與蜂蜜開始，到羅馬人轉(zhuǎn)為飲用更為厚重、芳香四溢的葡萄酒（考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，最早的葡萄種植和釀酒始于今天的格魯吉亞和亞美尼亞境內(nèi)；也有考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，最早釀造葡萄酒是距今9000年前的中國河南），一步步成就今日人們飲用葡萄酒的美味標(biāo)準(zhǔn)。

而隨著全球化讓葡萄酒普及，大家對葡萄酒的文化也漸漸產(chǎn)生興趣，就一定時常能聽見「新世界葡萄酒」與「舊世界葡萄酒」這兩個名詞了，但是將葡萄酒區(qū)分新舊到底在分什么呢？ 本篇就要帶大家解密到底什么是新世界葡萄酒，以及葡萄酒產(chǎn)地、歷史與風(fēng)味！

新世界葡萄酒到底是什么？

簡單的來說，就是生產(chǎn)葡萄酒歷史比較短的國家被稱為「新世界（New world）」產(chǎn)地包括：美國、智利、澳洲、新西蘭、阿根廷、南非、加拿大與中國、日本。 而與新世界對應(yīng)的「舊世界（Old world）」當(dāng)然就是指那些生產(chǎn)葡萄酒歷史久遠(yuǎn)的國家：希臘、法國、意大利、西班牙、德國、西班牙、奧地利等等。

1989年，由英國著名葡萄酒評論家休·約翰遜（Hugh Johnson）撰寫的《葡萄酒的故事》出版。這是書中首次提到“傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國”和“新興葡萄酒生產(chǎn)國”的概念，被廣泛認(rèn)為是新舊世界葡萄酒劃分的開始。

新舊世界的葡萄酒區(qū)別？

世界上大多數(shù)葡萄種植和釀酒區(qū)都位于北半球和南半球的緯度30至50度之間。

在傳統(tǒng)的舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多、法國東南部或希臘大部分地區(qū)的氣候通常較為溫和。一些地區(qū)也可能有涼爽的氣候，如勃艮第、皮埃蒙特或德國大部分地區(qū)。

另一方面，新世界葡萄酒通常包括氣候更極端的地區(qū)。澳大利亞和南美洲氣候較熱，加拿大氣候較冷，阿根廷卡法亞特等高海拔地區(qū)，甚至我國云南。特殊的地理條件往往賦予這些新世界葡萄酒更多的酒體、更強烈的風(fēng)味或更高的酒精含量。

舊世界葡萄酒，通常進(jìn)行混合，即使用不同品種的葡萄來釀造葡萄酒。

在新世界，用單一品種釀造葡萄酒更為常見。這就是為什么在新世界，葡萄酒幾乎總是以葡萄命名，因為它使那里的顧客更容易通過簡單地選擇他們喜歡的葡萄品種來購買葡萄酒。

比起舊世界葡萄酒，新世界葡萄酒的價格通常來說會比較樸實。 此外，因新世界葡萄熟度更高，所以酒液的果香味豐富，香氣也更為充裕，還有酒精濃度往往會高一些。

中國

歷史

中國葡萄酒釀造歷史悠久，醞釀出傳傳頌千年的「葡萄美酒夜光杯」名句。同時，中國也是葡萄屬植物的起源中心之一！明清時期，出現(xiàn)了第一座新型現(xiàn)代化葡萄酒廠，就是煙臺的張裕釀酒公司。新中國成立后，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)迎來大發(fā)展，產(chǎn)區(qū)遍布大江南北，在國際上也屢獲獎項。

產(chǎn)地

百年深耕，我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布長江以北多省，東起臺灣，西至新疆，北從東三省黑龍江，南達(dá)云南，黃河流域的山東、山西、新疆最為突出，其中位處中國之「中」，自詡不東不西（經(jīng)度）、不南不北（緯度）、不高不低（海拔）的寧夏，其他產(chǎn)酒省覆蓋河北、甘肅、陜西、四川、北京、內(nèi)蒙古等省市自治區(qū)。

中國主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括：東北產(chǎn)區(qū).渤海灣產(chǎn)區(qū).沙城產(chǎn)區(qū).清徐產(chǎn)區(qū).銀川產(chǎn)區(qū).武威產(chǎn)區(qū).吐魯番產(chǎn)區(qū).黃河故道產(chǎn)區(qū).云南高原產(chǎn)區(qū)，酒廠品牌也不勝枚舉，其中以長城、張裕、王朝等最為人熟知。

品種

除了中國本土的葡萄品種如蛇龍珠.山葡萄.龍眼葡萄外，幾乎國外的葡萄品種都有引進(jìn)種植。

風(fēng)味

吉林通化酒莊野生山葡萄甜紅酒雖然簡單，但甜而不膩，新疆蒲昌酒莊北醇葡萄濃旭漿果，而兼有草本味，像意大利Primitivo，臺灣臺中威石東酒莊傳統(tǒng)方法造的汽泡酒用金香、木杉白葡萄混釀，鳳梨酥般活潑香氣。

遍種于山東的蛇龍珠即Carmenere，天津龍眼是Muscat近親，貴人香是Italian Riesling，易打理而流行多省，云南省云南紅酒莊有根瘤蚜蟲前傳入中國的法國野、玫瑰蜜，口感粗獷，真野性，新疆白羽、沙布拉維亦見于一帶一路諸國，例如格魯吉亞。

日本

歷史

日本從明治時期才開始制造葡萄酒，是所有新世界葡萄酒制造國資歷最淺的。 經(jīng)過多年努力，在品質(zhì)上得以提升，近年來得了不少海內(nèi)外的葡萄酒比賽金牌，可說是頗有討論度。

產(chǎn)地

日本葡萄酒主要產(chǎn)地為山梨、長野、北海道、山形、巖手、新瀉等地區(qū)。 以山梨縣的酒廠最多，日本大約有三成的酒廠都集中在此。 不過最近長野縣與北海道也出現(xiàn)不少新酒廠。

品種

制作紅酒的釀酒葡萄主要是Muscat Bailey A、康考特、梅洛、Campbell Early，也會使用日本特有的品種像是Muscat Bailey A、Black Queen、山葡萄等。 白酒的話主要使用甲州葡萄、尼亞加拉葡萄、德拉瓦爾、霞多麗等。 其中甲州葡萄是日本特有品種。

風(fēng)味

作為新世界葡萄酒的日本葡萄酒風(fēng)味纖細(xì)，一般評價多為口感圓潤、富含甜味且容易飲用。

澳洲

歷史

1788年第一艦隊將產(chǎn)自南非的葡萄藤引進(jìn)了澳洲，花了一段時間適應(yīng)新的地區(qū)風(fēng)土，于1822年開始出口葡萄酒。 1880年代，澳洲葡萄酒開始在歐洲獲獎。 目前南澳保有許多世界最老的耕作葡萄園。

產(chǎn)地

澳洲全國擁有超過60個專門的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，從西澳（Western Australia）的瑪格麗特河（Margaret River）到南澳阿德萊德（Adelaide）附近的芭蘿莎谷（Barossa Valley）及麥克拉倫谷（Mclaren Vale），悉尼（Sydney）附近獵人谷（Hunter Valley），或墨爾本（Melbourne）附近的雅拉河谷（Yarra Valley），出產(chǎn)屢獲獎項肯定且全球知名的葡萄酒。

品種

紅酒主要為黑皮諾。 而有些產(chǎn)區(qū)開始擁有自己的特色，如芭蘿莎谷的西拉葡萄、 庫納瓦拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)的赤霞珠、伊甸谷的雷司令、獵人谷的賽美蓉，而拉瑟格倫的麝香葡萄也釀出了新世界的頂尖加強葡萄酒。

風(fēng)味

盡管有些澳洲酒，特別是夏多內(nèi)，曾被批評為橡木桶味過重、有葡萄過熟的風(fēng)味，但現(xiàn)在澳洲葡萄酒業(yè)的成熟細(xì)膩已是舉世聞名。

地廣人稀的澳洲保留了較多的原始環(huán)境，對生產(chǎn)新鮮潔凈的葡萄十分理想

新西蘭

歷史

新西蘭的葡萄種植是19世紀(jì)晚期由克羅地亞移民開始的，但直到1970年代才開始興盛。由于新西蘭國內(nèi)酒類法規(guī)修改而增進(jìn)了釀酒品質(zhì)，以及廉航旅游讓他們更能廣為接觸各種文化。

產(chǎn)地

新西蘭葡萄酒最重要的三大產(chǎn)區(qū)分別為北部的Nelson、東北部的Marlborough與南部的Central Otago產(chǎn)區(qū)。

品種

在1980年代時新西蘭發(fā)展出獨特風(fēng)格的長相思，成為其主要特產(chǎn)。另外還有勃艮第品種霞多麗和黑皮諾，以及近年很受歡迎的白葡萄如瓊瑤漿和雷司令。

風(fēng)味

新西蘭葡萄酒吸收了歐洲的傳統(tǒng)精髓，并融匯島國清新純凈的風(fēng)土，發(fā)展出口感繁復(fù)甘美，回味清冽悠長，深諳平衡的酒款。生產(chǎn)出的酒以新鮮、清爽為特點，不需陳年即可品嘗到最好的風(fēng)味。

美國

歷史

18世紀(jì)西班牙傳教士踏上美國土地，將葡萄田與釀酒廠帶入加州地區(qū)，美國葡萄酒就此誕生。雖然在1920年至1933年期間因國家政策的關(guān)系使得釀酒產(chǎn)業(yè)被受影響，但在廢止禁酒令后，目前是葡萄酒產(chǎn)業(yè)非?；罱j(luò)的地區(qū)。

產(chǎn)地

美國葡萄酒主要的產(chǎn)地是加州，大約占了90%，像是出產(chǎn)有名的高級葡萄酒“第一樂章（Opus One）”的酒廠就在加州北邊的納帕谷。不過這不表示加州只產(chǎn)高級酒，像是太平洋沿岸多產(chǎn)中等品質(zhì)的葡萄酒，而內(nèi)陸的中央谷地多生產(chǎn)餐酒。

品種

紅酒主要使用赤霞珠、金芬黛、梅洛、西拉、黑皮諾。白酒部分主要用霞多麗、長相思、白詩南、可倫巴爾。

風(fēng)味

作為新世界葡萄酒的美國葡萄酒，紅酒精濃度較高且味道濃厚，味道上與法國波爾多風(fēng)格相近。白酒的話強調(diào)木桶成熟以及圓潤口感。

有名的高級葡萄酒“第一樂章（Opus One）”

加拿大

歷史

加拿大以生產(chǎn)冰酒聞名，這項釀置產(chǎn)業(yè)一直到1990年代，葡萄種植的演進(jìn)才讓釀酒業(yè)大幅擴(kuò)展，由于國家地理位置靠北，受到北極氣候影響，葡萄酒產(chǎn)區(qū)極度嚴(yán)寒，寒冷的氣候會影響到葡萄的生長，也正是這種氣候造就了一流的冰釀技術(shù)。

產(chǎn)地

加拿大有4個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別為安大略、英屬哥倫比亞、莫斯科夏半島和魁北克。主要的產(chǎn)地是不列顛哥倫比亞和安大略省的南部地區(qū)。而魁北克南部和新斯科舍省則有越來越多的小規(guī)模葡萄酒生產(chǎn)廠商。

品種

盡管有種植波爾多品種以及黑皮諾，但由于加拿大最聞名是冰酒，所以經(jīng)常使用雷司令、威代爾、品麗珠等的葡萄品種。

風(fēng)味

加拿大葡萄酒以李子、芒果和桃子以及白花香味最常見?？诟兄杏兄愃祁愃品涿鄣母杏X與濃烈的水果氣息。若是紅酒則會有接近草莓與糖果的的香氣。

加拿大以冰酒聞名世界

智利

歷史

智利是新世界葡萄酒產(chǎn)地國中最早開始種植釀造葡萄的，一樣由西班牙傳教士引進(jìn)，不過一直到在19世紀(jì)后半請到釀酒專家后才真正地發(fā)展起來。

產(chǎn)地

智利葡萄酒的產(chǎn)地在國土中央位置往南北1，400公里的范圍，像阿空加瓜谷與中央河谷存在的中部地區(qū)，就以生產(chǎn)赤霞珠釀造的紅酒聞名。

品種

釀造紅酒主要使用的品種為赤霞珠、占了總體量的45%，其他品種則是梅洛、卡門內(nèi)爾、西拉等。 而白酒則多使用長相思、霞多麗、佩德羅－希梅內(nèi)斯等。

風(fēng)味

智利葡萄酒的風(fēng)味特色為單寧濃厚，果味圓滑。 白酒多呈現(xiàn)柑橘、南洋熱帶水果的味道。

阿根廷

歷史

16世紀(jì)時第一批西班牙殖民者的進(jìn)入阿根廷，發(fā)展至今成為南美第一達(dá)產(chǎn)酒國，也是世界第五大產(chǎn)酒國，其葡萄酒的產(chǎn)量可與整個美國的產(chǎn)量匹敵。 當(dāng)?shù)氐尼劸苽鹘y(tǒng)與西班牙的關(guān)系可追溯至1557年，不過現(xiàn)代的釀酒狀況已受到意大利與德國移民影響。

產(chǎn)地

阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布在南緯 22 ~ 42 度的安地斯山脈東麓，一共有9個主要的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域，其中以圣胡安省和門多薩省兩大產(chǎn)區(qū)最為知名。 門多薩省是最主要的產(chǎn)區(qū)，對新酒莊與飯店的大量投資也讓葡萄酒旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展，其他產(chǎn)區(qū)則包括：圣胡安省、薩爾塔省、拉里奧哈省、卡塔馬卡省、內(nèi)格羅河省以及布宜諾斯艾利斯產(chǎn)區(qū)。

南非

歷史

南非葡萄酒從1652年的開普敦開始發(fā)展，直到“種族隔離政策”被取消后才大量引進(jìn)國外釀酒技術(shù)與葡萄栽培技術(shù)。 目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。

產(chǎn)地

目前南非大約有94545公頃葡萄種植，延綿800多公里。 根據(jù)葡萄酒原產(chǎn)地方案，南非葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域被劃分為地理單元（geographical units），產(chǎn)區(qū)（regions），次產(chǎn)區(qū)（districts）和小產(chǎn)區(qū)（wards），南非葡萄酒共有27個不同的次產(chǎn)區(qū)和78個小產(chǎn)區(qū)。 主要集中在港口城市開普敦周圍。

品種

主要的紅葡萄品種為皮諾塔吉，是一種南非的代表性品種，其他的包括赤霞珠、神索、梅洛、西拉。 而白葡萄品種有白詩南、可倫巴爾、霞多麗、雷司令等。

風(fēng)味

南非葡萄酒通常帶有成熟水果的味道及其絲滑的口感，也有泥土的風(fēng)味，但是余味比較倉促。 因氣候溫暖，酒體飽滿，成熟度與酒精度都非常高。 另外，受到?jīng)鏊ｏL(fēng)的影響，使得產(chǎn)出的葡萄酒能夠保持較高的酸度，口感清爽，適合搭配各種食物。