中國人以米飯為主食，一日三餐離不開米飯；米飯?jiān)趪说娘嬍忱镎紦?jù)了最重要的地位；由于大米屬于必需品價(jià)格被嚴(yán)格的控制，目前價(jià)格普遍較低；但隨著人們對米飯的逐漸重視，購買進(jìn)口高價(jià)大米的需求越來越多，對米飯的品質(zhì)要求也越來越高；然而單單只是選擇了好米并不一定能吃到一頓好米飯，專業(yè)的炊飯技術(shù)也是獲得優(yōu)質(zhì)米飯的關(guān)鍵要素；在這里小編要給大家介紹一款針對頂級昂貴大米開發(fā)的電飯煲，鈦古電飯煲。

鈦古高端電飯煲

頂級大米和普通大米的區(qū)別主要在于兩方面，第一是優(yōu)質(zhì)大米內(nèi)部含有更豐富的營養(yǎng)元素，比如富硒米、高鈣米等等，這些米飯對人體健康有更大好處，米飯的口感及味道也優(yōu)于普通大米；第二是這類大米產(chǎn)出都比較低，種植成本比較高，所以價(jià)格會相對比較昂貴，比如我們的五常米，日本進(jìn)口的越光米這些都屬于米種優(yōu)秀而產(chǎn)量較低的大米。

優(yōu)質(zhì)大米的營養(yǎng)性及良好的口感需要合適的烹飪方式才能發(fā)揮到極致，也就是說即使買了好的大米，但是炊飯的方式不得當(dāng)，做出的飯跟普通飯差距不大；對于優(yōu)質(zhì)大米的烹飪關(guān)鍵看三個(gè)方面：1、能否對溫度進(jìn)行精確控制，保證大米在最合適的溫度下吸水糊化，保證頂級大米的口感及營養(yǎng)；2、整個(gè)烹飪過程對米飯是否充分吸水、米粒飽滿；3、有沒有均勻的加熱溫度場讓每一粒米都是均勻的受熱；鈦古電飯煲針對頂級大米的炊飯技術(shù)也正是圍繞著這三個(gè)方向去研究開發(fā)產(chǎn)品的。

1、 如何做到精確測溫

鈦古采用上下覆蓋雙測溫，上方測溫傳感器檢測內(nèi)膽空間中的空氣溫度，這部分溫度可以感知到米飯烹飪環(huán)境的壓力以及對米飯翻滾時(shí)候的吸水時(shí)候的環(huán)境溫度，頂部傳感器采用的是點(diǎn)式的瞬敏傳感器，其作用在于快速感應(yīng)內(nèi)膽內(nèi)的溫度以及壓力參數(shù)做出實(shí)時(shí)的調(diào)節(jié)。底部采用了廣面式測溫傳感器，采用航空鋁材質(zhì)，無損傳遞熱量，精確的感知內(nèi)膽底部的溫度，測量與米粒直接接觸容器的溫度，在糊化過程中控制好內(nèi)膽溫度，保證米飯吸水過程中的不會因?yàn)闇囟冗^高而帶來營業(yè)元素的破壞。

通過對鍋底以及鍋內(nèi)兩個(gè)區(qū)域的溫度把控，可以精確的保證整個(gè)炊飯過程的理想溫度。

鈦古上下覆蓋式立體測溫系統(tǒng)

2、 如何做到米飯充分吸水

米飯吸水是炊飯中最重要的過程，如何讓米飯均勻的吸水是做好飯的關(guān)鍵；研究表明，米飯吸水過程就是水分滲透到大米內(nèi)部的過程，這個(gè)時(shí)候如果米粒靜止的狀態(tài)下會出現(xiàn)吸水不充分狀態(tài)，影響米飯口感；而傳統(tǒng)(電飯煲)的米粒基本上是靜態(tài)的堆疊在底部，跟水的接觸是不充分的；所以很多普通飯煲做出來的米飯口感不佳就是因?yàn)槲怀浞值脑颉?

為了避免米飯沉積在底部靜態(tài)吸水，鈦古電飯煲采用了多段IH（電磁）對流加熱技術(shù)，首先IH加熱技術(shù)屬于業(yè)內(nèi)高端飯煲的加熱技術(shù)，比傳統(tǒng)熱盤加熱技術(shù)火力更大，鈦古在這個(gè)基礎(chǔ)上采用了更先進(jìn)的多段IH對流加熱技術(shù)，原理是采用兩段IH加熱系統(tǒng)，在米飯吸水階段開始交替加熱，這種交替加熱可以帶來內(nèi)膽內(nèi)部米水的大翻滾，類似滾筒洗衣機(jī)一樣的效果，這種翻滾可以讓米粒開始在水流中滾動(dòng)，這種動(dòng)態(tài)的滾動(dòng)，讓每一粒米能跟水充分接觸，達(dá)到了充分吸水的目的。

鈦古多段IH翻滾技術(shù)

3、 如何做到米飯均勻的加熱

給米飯的烹飪一個(gè)均勻的加熱空間要關(guān)注到三個(gè)場的均勻性；第一是容器場，第二是熱源場，第三就是空間場；首先盛裝米粒的容器是最大的熱量來源，這個(gè)容器跟米粒直接接觸，它的加熱均勻性決定了是否一鍋飯都做的很好；其次加熱源是否立體決定了米飯是否平均的接受熱量；最后就是飯煲內(nèi)部本身的空間是否熱量均勻決定了后續(xù)燜飯階段的米飯受熱均勻。

雙立人級別的內(nèi)膽-均勻容器場

鈦古采用了行業(yè)最厚（5mm）鋁-不銹鋼復(fù)合材料來打造內(nèi)膽，足夠的厚度讓內(nèi)膽蓄熱能力加強(qiáng)，同時(shí)內(nèi)膽下半部分的盛米區(qū)在外部噴了一層蓄熱材料，這種材料能保證熱量被蓄積在米飯加熱區(qū)域，這種技術(shù)是行業(yè)首創(chuàng)，同時(shí)也是有相當(dāng)大的工藝難度；內(nèi)膽使用的是杜邦進(jìn)口涂料，整個(gè)內(nèi)膽從內(nèi)到位9層材料，這種工藝等級已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越家電的范疇。

鈦古內(nèi)膽9層材料

從上到下的立體加熱-立體的加熱場

鈦古的整個(gè)加熱系統(tǒng)超越傳統(tǒng)的底部加熱模式，真正做到包裹式加熱；底部，腰部以及頂部分別有單獨(dú)的加熱系統(tǒng)，整個(gè)內(nèi)膽完全的被包裹在加熱源之中；腰部和底部的IH加熱源能交替較熱帶來大翻滾，頂部的熱源除掉給米飯從上往下提供熱量以外，還可以防止蓋板凝結(jié)回流水；這種360度完全覆蓋的加熱方式讓米飯正在的處于一個(gè)絕對均勻的熱場中。

鈦古立體加熱系統(tǒng)

安全的密封微壓技術(shù)-密封的微壓空間場

鈦古采用了雙密封技術(shù)，在內(nèi)膽與上蓋板之間構(gòu)建了一個(gè)密封場，這種密封場一方面讓內(nèi)部熱量封閉在內(nèi)膽中，另一方面會改變內(nèi)膽中的壓力，產(chǎn)生微壓炊飯，這樣讓米飯的口感更佳可靠。

鈦古密封技術(shù)

匹配密封技術(shù)，鈦古在排氣閥中設(shè)計(jì)留一個(gè)魔力棒系統(tǒng)，當(dāng)壓力超過安全閥值的時(shí)候，魔術(shù)棒會被推起，這樣內(nèi)膽中的壓力會被釋放，直至安全值；這項(xiàng)技術(shù)保證了電飯煲始終處于一個(gè)安全狀態(tài)，而且蓋子隨時(shí)可以打開的，避免壓力鍋的危險(xiǎn)及不能開蓋的不方便。

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鈦古安全微壓技術(shù)

想吃一頓好的米飯其實(shí)不光要優(yōu)質(zhì)的大米，一個(gè)好的炊飯專家也是必不可少的；國人對米飯的要求逐步提升，也開始認(rèn)意識米飯的重要性，昂貴的大米，以及高價(jià)的飯煲也慢慢開始變成常態(tài)，這時(shí)也是為什么越來越多的精英階層會去日本背飯煲的原因。

開放式廚房首選飯煲