隨著洗碗機(jī)的逐漸普及，曾經(jīng)作為廚房標(biāo)配的消毒柜開始被越來越多的年輕人所冷落。

但實(shí)際上，洗碗機(jī)可以除菌，卻不能殺菌。因?yàn)橄赐霗C(jī)多靠溫度除菌，對(duì)于很多耐高溫的病菌洗碗機(jī)是殺不死的。真正想要實(shí)現(xiàn)“殺菌”的目的，還是需要消毒柜——并且因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，消毒柜就顯得格外重要。

另外，洗碗機(jī)能夠保存的，僅僅是日常使用的那幾個(gè)碗碟，大量的備用碗碟等餐廚用品，還是需要一個(gè)消毒柜來保存。因此洗碗機(jī)依舊無(wú)法徹底取代消毒柜在家庭廚房中的地位。

這一點(diǎn)從各大家電企業(yè)在不斷推廣洗碗機(jī)的同時(shí)依舊保持著繁忙的消毒柜產(chǎn)線就能印證。

網(wǎng)上關(guān)于洗碗機(jī)選購(gòu)的攻略汗牛充棟，但是關(guān)于消毒柜的知識(shí)卻無(wú)人科普。甚至，當(dāng)下消毒柜已經(jīng)發(fā)展到了什么程度，大家也搞不太清楚。

說起消毒柜，很多人都會(huì)本能地想到“紫外殺菌”技術(shù)；稍微懂的多一點(diǎn)的，可能還知道“臭氧除菌”原理。但無(wú)論是哪一個(gè)，目前在應(yīng)用中都存在這樣或那樣的不足。

本文，樓主就要和大家聊一聊消毒柜的選購(gòu)技巧，另外分享一項(xiàng)關(guān)于消毒柜消殺的新技術(shù)——360°脈沖快消科技！這項(xiàng)新技術(shù)的出現(xiàn)，打破了消毒柜產(chǎn)品多年來四平八穩(wěn)，缺少創(chuàng)新的局面，也從根本上解決了傳統(tǒng)消毒柜消毒慢、有臭氧異味的技術(shù)難題。

下面的內(nèi)容，主要分兩個(gè)部分：前半部分講解消毒柜技術(shù)原理；后半部分根據(jù)不同原理，推薦幾款消毒柜產(chǎn)品。

消毒柜技術(shù)原理：

除去已經(jīng)逐漸被淘汰的高溫殺菌設(shè)備，對(duì)于傳統(tǒng)的消毒柜來說，殺菌主要利用兩個(gè)原理：紫外線或者臭氧。

1、紫外滅菌

紫外線是波長(zhǎng)在 240~280nm范圍內(nèi)的光線。根據(jù)“波長(zhǎng)越短，能量越高”的基本原理，紫外線作為光譜中波長(zhǎng)最短的波段，就順理成章地被拿來用于殺菌滅病毒。

它的滅菌原理是破壞細(xì)菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡和（或）再生性細(xì)胞死亡，達(dá)到殺菌消毒的效果。

紫外線滅菌的缺點(diǎn)非常明顯，由于光線只能沿直線傳播，所以很多角落無(wú)法被照射到，因此殺菌效率較低。

2、臭氧滅菌

與紫外線高能短波滅菌原理不同，臭氧滅菌利用的是其超強(qiáng)的氧化性，以此破壞細(xì)菌病毒表面生物膜（也可進(jìn)一步氧化），從而使其失活，達(dá)到殺滅的目的。

臭氧可以彌漫到各個(gè)死角，因此滅菌效率極高，解決了紫外滅菌最大的痛點(diǎn)。但是臭氧同樣存在問題，那就是濃重的異味殘留——因?yàn)槌粞醣旧碛恤~腥味，所以用臭氧滅菌，最大的問題就是消毒柜在打開的瞬間，你會(huì)聞到一股明顯的魚腥味。

3、紅外線高溫滅菌

紅外線消毒的原理是利用高溫對(duì)消毒柜中的餐具進(jìn)行消毒滅菌。這種消毒方式是使用紅外線的加熱作用，照射餐具或內(nèi)壁，提升消毒柜中的溫度，利用120℃以上的高溫直接讓細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)菌死亡，達(dá)到滅菌消毒的作用。

但這種消毒方式對(duì)餐具的耐高溫性能要求較高，一些不耐高溫的材質(zhì)，比如塑料、竹、木、漆器等材質(zhì)的餐具，很可能因?yàn)楦邷囟l(fā)生變質(zhì)、變形等問題。所以，家用消毒柜中使用這種消毒方式的產(chǎn)品并不多，并且因?yàn)楫a(chǎn)品的成本較低，使用這種消毒方式的消毒柜產(chǎn)品大多為中低端產(chǎn)品。

在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，市面上幾乎所有消毒柜產(chǎn)品都是基于上述幾種原理生產(chǎn)的。也正因如此，傳統(tǒng)消毒柜一直存在這些個(gè)問題：要么消毒慢，要么消毒后有異味，要么對(duì)餐具適用的要求比較高，可能會(huì)損壞餐具。

下面要介紹一種全新的顛覆性的技術(shù)：360°脈沖快消科技。

4、360°脈沖快消科技

光子嫩膚

說“脈沖光”這個(gè)名字，聽起來過于學(xué)術(shù)，很多人對(duì)此并不了解。但樓主若是說出“光子嫩膚”這四個(gè)字，想必大部分人都聽說過——這是一項(xiàng)實(shí)實(shí)在在被應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域的技術(shù)。

很多女性花費(fèi)重金買回家的光子嫩膚儀，利用的也正是“脈沖光”的原理  ▲

此外，高功率超短脈沖光還在工業(yè)上用于清洗金屬表面  ▲

因此，脈沖光這項(xiàng)技術(shù)，聽起來陌生，但實(shí)際上離我們的生活并不遙遠(yuǎn)。那么這樣一項(xiàng)技術(shù)，跟消毒柜有什么關(guān)系呢？其實(shí)也很好理解：上面樓主舉例的幾個(gè)應(yīng)用，利用的都是特定波長(zhǎng)的脈沖光在瞬間釋放的強(qiáng)大能量。

而殺菌需要的，也正是這種瞬間釋放的能量——唯一不同的是，這里樓主要介紹的用于消毒柜殺菌的，是一種新型的全光譜殺菌技術(shù)。

彩虹就是全光譜色散的產(chǎn)物

在我們的日常生活中，最常見的全光譜光源實(shí)際上就是太陽(yáng)光。那么根據(jù)“全光譜殺菌”的說法，豈不是可以直接用太陽(yáng)光來實(shí)現(xiàn)殺菌消毒？答案顯然是不能——換句話說，效率極低。

但如果用 20000倍于太陽(yáng)光強(qiáng)度的全光譜光線照射，結(jié)果就完全不一樣了。這里所謂的“全光譜殺菌”，正是利用瞬間放電的脈沖工程技術(shù)和特殊的惰性氣體（氙氣）燈管，以脈沖形式激發(fā)強(qiáng)烈白光，從而實(shí)現(xiàn)殺滅病菌的目的。

全光譜包含紅外光、紫外光和可見光。因此，脈沖強(qiáng)光對(duì)被處理對(duì)象進(jìn)行閃照時(shí)，也存在三種不同作用：

①紫外波段可以破壞微生物核酸結(jié)構(gòu)，同時(shí)對(duì)微生物細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、細(xì)胞膜和其他細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)也有一定程度的破壞，從而殺死微生物；

②紅外波段會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的熱效應(yīng)，熱量在閃照時(shí)瞬間釋放，同樣可以破壞微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)；

③另外，根據(jù)波粒二象性，物質(zhì)波本身還有粒子性，脈沖強(qiáng)光在照射微生物的同時(shí)，可見波段還會(huì)對(duì)其造成一次機(jī)械性的沖擊傷害。

三種作用協(xié)同，就可以在瞬間殺滅細(xì)菌及病毒，既解決了傳統(tǒng)紫外線單一作用消殺速度慢的問題，還避免了臭氧殺菌存在的氣味殘留問題，是理想的消毒柜消殺方案。

也正是因?yàn)榧夹g(shù)的提升，所以采用這項(xiàng)“360°脈沖快消科技”的消毒柜產(chǎn)品在工作時(shí)，整個(gè)消毒烘干流程下來只需要45分鐘（傳統(tǒng)消毒柜完成這個(gè)過程大概需要120分鐘），并且沒有臭氧異味，可以隨取隨用，不用等待餐具散味。并且對(duì)餐廚用品更是全材質(zhì)適用——塑料、橡膠、陶瓷等等來者不拒。

所謂“格物致知”，那么是實(shí)現(xiàn)全光譜高能脈沖的，又是什么原理呢？

脈沖光發(fā)生裝置

上圖所示的就是脈沖光發(fā)生裝置。該裝置由由一個(gè)驅(qū)動(dòng)單元和一個(gè)惰性氣體氙燈單元組成   ▲

這里的脈沖光，本質(zhì)上是一種“激發(fā)光源”。簡(jiǎn)單說，就是將產(chǎn)生的脈沖能量貯存在惰性氣體燈中，再由電離作用，產(chǎn)生高強(qiáng)度的瞬時(shí)脈沖強(qiáng)光。

從表面上看，樓主三言兩語(yǔ)，云淡風(fēng)輕地就陳述了這項(xiàng)技術(shù)，但它卻是一項(xiàng)真正的“黑科技”，填補(bǔ)了多年來家用消毒柜領(lǐng)域的技術(shù)空白。目前為止，只有方太的新品消毒柜才應(yīng)用了這項(xiàng)技術(shù)。

產(chǎn)品推薦：

下面樓主推薦幾款各大品牌的旗艦款消毒柜產(chǎn)品。

在開始介紹產(chǎn)品之前，我們先了解一個(gè)概念，那就所謂的“星級(jí)”：消毒柜消毒星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：消毒柜(室)消毒效果劃分為兩個(gè)等級(jí)，一星級(jí)和二星級(jí)。

一星級(jí)消毒的標(biāo)準(zhǔn)是能殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種；而二星級(jí)消毒標(biāo)準(zhǔn)是除能消滅大腸桿菌外，消毒對(duì)象還有“脊髓灰質(zhì)炎病毒”等具有代表性的頑固型病菌。除此之外，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于消毒柜中臭氧濃度等參數(shù)也有要求。

簡(jiǎn)單講，二星標(biāo)準(zhǔn)更高，產(chǎn)品消殺能力更強(qiáng)。

1、  美的110E1

這款機(jī)器是美的嵌入式消毒柜中的旗艦款，二星消毒標(biāo)準(zhǔn)，外觀比較簡(jiǎn)潔，并且質(zhì)感也相當(dāng)不錯(cuò)。

根據(jù)官方的文案，消殺原理方面采用的是“光波消毒”。但如果深挖一下不難發(fā)現(xiàn)，這里所謂的光波，主要是紅外光和紫外光協(xié)同作用。紫外光的殺毒原理就不多說了，紅外光的消毒主要利用的就是它的熱效應(yīng)——但是跟前文介紹的“脈沖光”在發(fā)生裝置上還是有本質(zhì)差別。

因此，這臺(tái)機(jī)器實(shí)際上是利用高溫+紫外線消毒的。

另外，消毒柜支持 90℃烘干，可以在保證烘干效果的情況下，保護(hù)塑料制品不變形。

2、華帝i13029

華帝在眾多家電品牌中穩(wěn)扎穩(wěn)打，雖然名氣不大，但也出了好多款優(yōu)秀的產(chǎn)品。這款同樣是華帝的旗艦款產(chǎn)品。

消殺原理上，這款機(jī)器上層采用臭氧+紫外線的組合方式；下層則利用125℃高溫殺菌。三重作用相配合，機(jī)器自然也是妥妥的2星消毒標(biāo)準(zhǔn)。

另外除了 75℃烘干之外，這款華帝的產(chǎn)品還帶有 35℃暖碟功能，是個(gè)不錯(cuò)的細(xì)節(jié)。

機(jī)器共有三層，最上層采用按壓彈開的方式，用起來非常順手。但比較遺憾的是，這款消毒柜的尺寸不太標(biāo)準(zhǔn)，寬度僅 575mm，而高度則突破 600mm，達(dá)到了 630mm。

3、老板825

這款同樣是老板的旗艦款消毒柜。這款消毒柜單看開門方式，樓主甚至懷疑是不是拿 8套洗碗機(jī)，換了一下內(nèi)部組件就變成了這臺(tái)消毒柜——說實(shí)話樓主覺得不夠走心。不過蘿卜青菜各有所愛，也許有的朋友就是小喜歡這種單門設(shè)計(jì)，所以這里一并附上共各位參考。

消殺原理方面，品牌用了很多描述，其中包括諸如“動(dòng)態(tài)反射”、“動(dòng)態(tài)循環(huán)”這類用詞。從本質(zhì)上講，實(shí)際上也是傳統(tǒng)的臭氧+紫外線的組合。另外，機(jī)器內(nèi)置 70℃循環(huán)烘干，適合長(zhǎng)時(shí)間保存碗碟。

令樓主感到奇怪的是，這款機(jī)器在詳情頁(yè)沒有介紹星級(jí)，不知道是忘了展示，還是沒有認(rèn)證。

4、方太

方太的產(chǎn)品同樣致力于高端領(lǐng)域，這款消毒柜產(chǎn)品從面板設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)到細(xì)節(jié)用料全部比較扎實(shí)，第一眼就給人一種比較高端的感覺。

消殺原理方面，這臺(tái)機(jī)器開創(chuàng)性地應(yīng)用了 360°脈沖快消技術(shù)，這應(yīng)該算是消毒柜產(chǎn)品近幾年在消殺技術(shù)方面的重大突破。因此樓主要多說幾句：

利用脈沖光消毒，這款機(jī)器可以有效殺滅大腸桿菌，脊髓灰質(zhì)炎，黃曲霉菌、金黃色葡萄球菌、H1N1以及幽門螺旋桿菌這些我們耳熟能詳?shù)闹尾【N，除菌率高于 99.9％，達(dá)到2星標(biāo)準(zhǔn)。而且消毒時(shí)間上也更有優(yōu)勢(shì)，消毒烘干時(shí)間僅需45分鐘，效率提高了一倍。

由于瞬間釋放強(qiáng)大的能量，所以機(jī)器在工作過程中，消毒柜會(huì)發(fā)出噠噠的聲音，同時(shí)界面兩邊的燈會(huì)閃爍。閃爍和“噠噠”聲本是機(jī)器工作中不斷激發(fā)高能光子時(shí)的正?，F(xiàn)象，但是呈現(xiàn)出來的時(shí)候，就給人一種消毒“看得見、聽得著”的真實(shí)感，這一點(diǎn)還是蠻有意思的小細(xì)節(jié)。

加熱管升級(jí)

在烘干技術(shù)上，方太的這款產(chǎn)品同樣做了升級(jí)，從傳統(tǒng)的加熱膜，升級(jí)成了環(huán)形加熱管，可以使加熱溫度達(dá)到 90℃，保證烘干更均勻，也更徹底  ▲

由于機(jī)器內(nèi)部沒有采用臭氧發(fā)生器，所以消毒柜在工作工程中并不會(huì)產(chǎn)生異味，可以隨取隨用，無(wú)需等待餐具散味。并且，為了更好地抑制碗碟長(zhǎng)期封閉存放可能產(chǎn)生的異味，機(jī)器還內(nèi)置了負(fù)離子發(fā)生器，在烘干時(shí)，同步釋放負(fù)離子，從而凈化柜內(nèi)空氣。

除了消殺原理可靠之外，對(duì)于消毒柜來說，碗籃的設(shè)計(jì)是否合理也是考量產(chǎn)品優(yōu)劣的重要因素。因?yàn)檫@不但關(guān)系到消毒柜的容納能力，而且決定了擺放時(shí)的操作難度。

方太的這款消毒柜，上層碗籃適合擺放碗碟等大件，并且設(shè)計(jì)了專門的筷籃位置；下層碗籃則干脆采用了小密網(wǎng)設(shè)計(jì)，可以有效防止醬油碟、刀叉等小件餐廚用品掉落，擺放也可以更加隨意舒適   ▲

模式方面，無(wú)論是快消功能，還是暖碟功能，在日常生活中都非常實(shí)用。尤其是暖碟功能，在冬天的時(shí)候可以有效防止食物在短時(shí)間內(nèi)變涼，并且作為餐碟也更有家的溫度。

總結(jié)：

如樓主開篇所講，消毒柜在現(xiàn)代廚房中，依舊擁有者重要的一席之地。那么在種類繁多，琳瑯滿目的消毒柜產(chǎn)品中，我們應(yīng)該如何快速找出適合自己的那一款呢？

樓主的辦法是根據(jù)產(chǎn)品的技術(shù)原理去對(duì)應(yīng)尋找：最初級(jí)的是紫外線殺菌，升級(jí)款采用紫外線+臭氧殺菌。但是前兩者不是消毒慢，就是有異味殘留。因此目前消毒柜的整體發(fā)展方向是純物理消殺。

從技術(shù)原理來說，方太最新應(yīng)用于消毒柜上面的 360°脈沖快消技術(shù)是最先進(jìn)的技術(shù)，解決了傳統(tǒng)消毒柜的兩大痛點(diǎn)，算是在行業(yè)內(nèi)的一次技術(shù)突破。

除了核心的消殺技術(shù)之外，碗籃設(shè)計(jì)也是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，因?yàn)檫@關(guān)系到日常操作的便捷度和碗碟擺放的容納量，是消毒柜的關(guān)鍵參數(shù)。

最后，我們?cè)俑鶕?jù)機(jī)器造型、尺寸、操控、品牌以及售價(jià)來選擇自己理想的產(chǎn)品，就簡(jiǎn)單很多了。