臭豆腐作為一款聞?wù)呱鷧挸哉呋匚妒澄铮瑦?ài)者則是愛(ài)之深，恨者則是恨之切。我也是經(jīng)過(guò)多次嘗試之后才對(duì)其路轉(zhuǎn)粉。其實(shí)長(zhǎng)沙的羅記臭豆腐并非第一次接觸，還記得第一次品嘗還是在2019年時(shí)購(gòu)買的羅記成品袋裝臭豆腐，香辣醇厚的味道特別下飯，但唯一的缺點(diǎn)就是太貴量少。恰逢春節(jié)囤年貨之際無(wú)意間看到有長(zhǎng)沙羅記臭豆腐生胚家庭裝售賣，20片500g的份量還不到30元性價(jià)比還不錯(cuò)，就在節(jié)前隨手捎了一份。

不知是年前快遞運(yùn)輸壓力大，還是迫于其“生化武器”的威力，臭豆腐任是在路上漂泊了5天才到。初拿到快遞時(shí)在外層其實(shí)還有一層保溫泡沫的，由于太臟這里就不做展示了，通過(guò)取出的物件可以看到一個(gè)錫箔保溫袋、透明調(diào)料袋。

或許是為了避免冷凍的臭豆腐濕氣破壞調(diào)料，所以內(nèi)部將臭豆腐單獨(dú)用錫箔保溫袋與冰袋單獨(dú)做了封裝，而調(diào)味包與說(shuō)明書則是另外封存在一個(gè)密封性極好的透明塑料袋中。

由于我購(gòu)買的是單袋10片獨(dú)立分裝的生胚臭豆腐，所以為方便用戶食用時(shí)蘸料的制作，調(diào)味底包同樣分作兩袋進(jìn)行封裝，并且考慮到不吃辣的用戶將辣椒粉獨(dú)立包裝，用戶可以根據(jù)自己的抗辣程度自行添加。

畢竟食品與數(shù)碼產(chǎn)品還是有很大區(qū)別的，特別是對(duì)于一個(gè)只吃過(guò)成品臭豆腐的吃貨而言，在操作之前詳細(xì)研讀說(shuō)明還是非常有必要的。

根據(jù)食用說(shuō)明的介紹了解到，臭豆腐的最佳食用時(shí)間在2周以內(nèi)。通過(guò)本吃貨掐指計(jì)算，快遞路上漂泊5天+節(jié)前冷凍2天，這兩袋臭豆腐完全在最佳的食用期限內(nèi)。不過(guò)，依照說(shuō)明內(nèi)容臭豆腐并不能馬上烹制，需要先開(kāi)袋進(jìn)行全面清洗，然后用水浸泡15分鐘后才能瀝干烹飪。

為了能夠在烹飪后第一時(shí)間吃上美味的臭豆腐，所以在浸泡臭豆腐期間也不能閑著，根據(jù)說(shuō)明書將調(diào)味包與辣椒面一定比例倒入碗中，然后根據(jù)自己口味用加入醬油溫水將其調(diào)至即可，切記一定要均勻的攪拌至調(diào)味晶體全部花開(kāi)即可。

待臭豆腐一切就位之后就可以進(jìn)行炸制了，根據(jù)說(shuō)明選擇相應(yīng)的植物油即可，不過(guò)依照說(shuō)明油還必須要沒(méi)過(guò)臭豆腐，可見(jiàn)炸一鍋臭豆腐成本還真不低啊，好在我機(jī)制買了雙份。通過(guò)中火將臭豆腐炸制表面呈現(xiàn)軟中帶硬即可，當(dāng)然你也可以依照說(shuō)明中大火快速炸制2分鐘出鍋。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾分鐘炸制之后即可裝盤上桌了，還真別說(shuō)，看起來(lái)不起眼的一袋生胚，炸制出鍋之后也是擺得滿滿登登的一大盤。

此時(shí)，趁熱就可以?shī)A起臭豆腐放到蘸料中，將周身捋滿蘸料后即可使用，一口下去焦香脆爽非常好吃，相比2年前吃的塑封袋裝臭豆腐味道更佳濃郁。這里還是比較建議大家出鍋熱食，雖然火氣比較大，但這也是最為美味的品嘗時(shí)刻。

當(dāng)然，如果你并不打算馬上食用，且又不想臭豆腐與蘸料來(lái)回的分食，那么你可以將兩者合二為一。不過(guò)操作時(shí)需要注意，為了能夠更好地鎖住味道，在傾倒蘸料之前需要先用筷子將每塊臭豆腐全部扎透，然后再將蘸料傾倒進(jìn)來(lái)，最后只需充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?

后記：

臭豆腐作為一款干飯“神器”，還真的是羅記的好吃。作為一個(gè)同時(shí)品嘗過(guò)密封成品裝，以及親自下廚烹制生胚臭豆腐的我，這里為大家做個(gè)解惑。對(duì)于初次接觸臭豆腐的小伙伴，筆者建議可以買成品密封裝，雖然口味不如現(xiàn)做的酥脆有味，但勝在臭味清淡易入口；然而想要吃得最為正宗口味上佳的羅記臭豆腐，那么還是需要購(gòu)買生胚自己動(dòng)手。最后教大家一個(gè)小妙招，那就是將炸過(guò)臭豆腐的“廢油”放入五香、八角、蔥、姜、蒜等配料進(jìn)行炸制，即可將發(fā)黑發(fā)臭的油變廢為寶了。