空氣炸鍋的新設(shè)計體驗怎么樣？東菱多功能空氣炸鍋

對于喜歡做美食的小伙伴來說，一定知道空氣炸鍋了，空氣炸鍋自從出現(xiàn)起就收到了好評，因為解鎖了新的烹飪方式，讓以往油炸這樣的“寬油勸退”式的烹飪手法得到了改善?？諝庹ㄥ伹擅畹匕鸭訜岬慕橘|(zhì)從油變成了空氣，不但可以精準(zhǔn)控制溫度，還可以減少“油耗”，且食物也相應(yīng)的不會因為油炸而變得太油，可以說是從方式以及效果上都帶來了革命性的改變。

我也是第一批入手空氣炸鍋的用戶，當(dāng)年入手的還是千元級的單功能空氣炸鍋，用起來還是非常不錯的，不過缺點也是十分明顯……因為除了炸就只能炸，能做出來的好食譜就那么兩個，很快家里人就吃膩了這幾樣食物，后期的使用頻率大概1-2周一次，有時候甚至長達幾個月不會使用，因為每次都要上上下下清洗干凈，十分麻煩，算起來吃灰率其實還挺高的。

空氣炸鍋這個品類關(guān)注過很長一段時間，因為家里這款已經(jīng)用舊了，而且內(nèi)部的油垢實在很頭疼，尤其是大面積的網(wǎng)格上燒焦的食物殘渣以及油垢基本清理不掉了，而且每次使用后的食物殘渣以及油漬會沾染到頂部的發(fā)熱盤上，無法清理，異味久久不能散掉。沒想到讓我放棄這款鍋的原因竟是清洗方面的問題。

但很久以來市面上的空氣炸鍋一直是一個樣子，這么多年除了價格逐漸變低、外觀稍微改善之外并沒有大的改變，其實很期待空氣炸鍋上的“革命性”改變，因為空氣炸鍋確實是有無油煎炸這樣不可替代的功能。

最近看到東菱的一款多功能空氣炸鍋還十分新穎的，這里分享一下使用體驗。

東菱有很多有意思的小廚電，喜歡做烹飪的用戶一定見過東菱的面包機、打蛋器，性價比還是挺高的，某年買的39.9元打蛋器使用多年一直正常工作。

這款空氣炸鍋可以說是標(biāo)新立異的款式，改變了我對空氣炸鍋以往的印象，也算是創(chuàng)新式的設(shè)計了。

鍋體分為主體和配件兩部分，可以通過更換各種的鍋體配件來實現(xiàn)不同的烹飪方式。

標(biāo)配的是炸籃和接油盤，主要完成空氣炸的烹飪方式。

炸籃是食品級不銹鋼材質(zhì)，底部帶有花瓣狀的出風(fēng)口，周邊為網(wǎng)格狀格柵，可以有較好的通風(fēng)效果，從原理上來看，中部為高溫?zé)犸L(fēng)出口，吹經(jīng)食物后再從玻璃蓋上導(dǎo)流回到下部加熱裝置里，完成一個循環(huán)，實現(xiàn)空氣炸的效果，與其他款式類似，只是出風(fēng)的方向不同。

底部接油盤的設(shè)計不錯，表面帶有不占涂層，可以減少清洗上的麻煩。結(jié)構(gòu)上也設(shè)計得比較合理，底部的熱風(fēng)經(jīng)過接油盤中部的風(fēng)口后溫度會變得更加均勻，再導(dǎo)入上層的炸籃后可以有效減少局部溫度過高的情況。

溫度不均勻是空氣炸鍋常見的問題，舊款也經(jīng)常遇到這樣的問題，東菱這款使用了不同的結(jié)構(gòu)，還是期待有所改善的。其實看到這個炸籃和接油盤的設(shè)計就能看出在清洗上是有很大改善的，不粘涂料是其一，小體積的炸籃和分體可拆設(shè)計讓這個部件可以輕松的塞進洗碗機，大大減少了清洗上的麻煩。

底部就是加熱裝置了，可以透過出風(fēng)口看到下面的風(fēng)機葉片，原理其實也很簡單，風(fēng)機把發(fā)熱盤的熱量吹到炸籃里去，再從四周循環(huán)回來，利用加熱后的高溫空氣來烹飪。既可以通過風(fēng)來傳導(dǎo)熱量，也可以向傳統(tǒng)的電飯煲等廚電加熱其他容器來實現(xiàn)煎炸以及蒸煮。

使用方面也是十分簡單的，一個旋鈕加上開關(guān)即可，內(nèi)置了一些簡單的程序，可以一鍵開啟。比如炸薯條、雞翅、蛋撻、蛋糕、肉塊等，實際上就是不同的溫度和時間以及工作方式的組合，不用每次調(diào)節(jié)溫度時長很方便，喜歡DIY也可以自行設(shè)置來搞定，簡單易用。

那么下面直接開始做菜吧。

炸薯條

炸薯條算是空氣炸鍋的王牌項目了，也是空氣炸鍋的主要用途。

家里也常年有薯條存貨，直接買這樣的凍薯條，各大超市以及京東都有售。

無需其他處理，直接拿出來放在炸籃里運行炸薯條就可以了。

炸籃的容量還不錯，一次的薯條量足夠2-3人份。

直接運行薯條程序，大概二十多分即可。

直接達到了肯德基麥當(dāng)勞的水平，薯條凍貨里面是含有植物油成分的，不用刷油，直接可以完成，方便快捷。

溫度和時間控制得非常合適，出鍋的薯條外酥內(nèi)軟，火候剛剛好。

也十分有賣相，這當(dāng)然是孩子的最愛了。

炸雞翅

再來第二個王牌項目：炸雞翅。

空氣炸鍋炸的雞翅尤其好吃，也比烤箱之類的做起來更方便。

這里已經(jīng)提前腌好了雞翅了，奧爾良風(fēng)味，附近菜市場也有腌制好的成品賣，平時雞翅吃的次數(shù)僅次于薯條，也是全家人的最愛。

同樣選擇雞翅程序，炸籃中放入雞翅，一鍵運行，程序期間完全不用管。

等待“?！钡囊宦暰秃昧?，成品同樣極具賣相，金黃焦脆，和薯條一樣時間和溫度控制得正好，非常不錯的使用體驗。

不過對比我的舊款，東菱這款在時間更長，最高溫度也僅200℃，稍低。

不過成品雞翅確實不錯，外酥內(nèi)嫩，聞到香味會流口水的水平。接油盤里面濾出了很多油脂，食物更加少油低脂。

不過炸雞翅的時候我發(fā)現(xiàn)了清洗上的問題，會有粘粘現(xiàn)象，尤其是不銹鋼炸籃會有較多的殘渣，手洗還是比較麻煩的，需要用熱水浸泡一下再洗比較容易。接油盤則是不粘鍋材質(zhì)，很好清洗。

當(dāng)然我比較懶，還是選擇放洗碗機，和碗一起洗，輕松搞定，這個炸籃的設(shè)計還是非常贊的，極大的減少了清洗方面的麻煩。

炸過薯條和雞翅之后，根據(jù)我多年的空氣炸鍋使用經(jīng)驗來判斷，東菱的這款空氣炸鍋還是不錯的，在炸雞翅和薯條的程序設(shè)定上非常合理，可以選擇對應(yīng)的程序一鍵搞定，方便了不少，也在清洗方面提升了用戶體驗。

香煎五花肉

輪到煎盤上場了，這是多功能的好處，除了空氣炸還支持普通的煎炸，換上煎盤就相當(dāng)于一個常規(guī)的料理鍋了，可以搞定煎炸部分。

這種山姆會員超市里的黑豬五花是我吃過最好的五花肉了，每次試吃孩子都會一直守在旁邊……不得不買回家自己做了。

好的食材只需要簡單的處理就可以有很好的味道，五花肉只要切片就行了。

鍋子選擇DIY檔，隨便設(shè)定一個時間，預(yù)熱、下鍋。

用筷子翻動一下，讓豬肉受熱均勻。

煎至金黃，最后加點生抽，就完成了。

焦焦的口感，加上肥瘦相間五花肉特有的豬油的香味，好吃到停不下來。

當(dāng)然，還可以刷上辣椒面和孜然粉，味道超過99%的路邊燒烤/韓國烤肉店，做起來簡單又方便。

煎炸過程中發(fā)現(xiàn)200℃的溫度限定還是有一定科學(xué)性的，這個溫度下豬油不會冒濃煙，水也不容易飛濺，也不會因為火力太大而控制不住導(dǎo)致燒焦了，對于在桌面上使用的場景來說，這算是非常友好的了，尤其是沒有排氣扇的餐廳空間，少油煙也減少了很多麻煩。

煎盤的加入相當(dāng)于解鎖了日常的煎烤技能，平時在店里吃的韓國烤肉可以在家完成了，邊吃邊烤，別有一番風(fēng)味。

煮火鍋

煮鍋的用途就更多了，煮菜煮火鍋都可以。

這里試了一下煮火鍋，冬季吃火鍋的頻次還是非常高的，每周會有那么兩三次，煮鍋在餐桌上永遠(yuǎn)有一席之地。

燉一鍋湯，倒進去，煮鍋深度還不錯，恰好合適一家3-4人的食物量，可以煮各種丸子肉卷。

不過1000W功率的火力稍弱，沒有大功率的電磁爐燒得快，比較適合慢煮，作為火鍋的話火力不太夠，食物煮熟稍慢。

當(dāng)然，煮鍋的尺寸也是非常友好的，可以放進洗碗機，正反面底部都帶有不粘涂層，不會沾染牛油之類的頑固污漬，一般沖洗就可以搞定。

當(dāng)然，選擇洗碗機伺候更方便。

烤板栗

最后再來一個拿手項目：烤板栗。

對于愛吃板栗的小伙伴來說，一般都會選擇去買成品炒板栗，因為自己做比較麻煩，且炒的時候需要不斷翻炒，做出比較好吃的板栗是比較費事的。

不過有了空氣炸鍋就不一樣了，可以輕松搞定。

把新鮮板栗用刀開個小口，避免炸裂，放進炸籃。

180℃ 20分鐘，空氣炸的優(yōu)勢是可以均勻加熱，且可以帶走水分，烤干的外殼會從開口處自然裂開，皮肉分離，輕輕一碰就可以剝開了。

輕松剝出完整的板栗肉，這大概是板栗最好吃最方便的做法了。

當(dāng)然，如果要味道更好，可以刷上油和糖水，比外面賣的糖炒板栗更好吃。

總的來說，東菱這款多功能空氣炸鍋一改舊款的上部加熱的設(shè)計，使用的不粘涂層以及分體式炸籃在不影響效果的同時縮小了體積，所有配件均可以放進洗碗機，增加了清潔方面的便利性。

在發(fā)熱設(shè)計上既可以熱風(fēng)循環(huán)空氣炸，溫度均衡，內(nèi)置幾檔程序設(shè)置也可以通過發(fā)熱盤發(fā)熱配上不同的煎盤/煮鍋/特色鍋等配件來實現(xiàn)多功能煎炸煮等烹飪方式，全家人都可以參與，增加烹飪的樂趣，非常適合3-4口家庭使用。

不過也存在一些缺點，1000W的功率偏低，做為火鍋來用的時候火力偏小，煮的時間較長。另外接油盤容量差不多在80ml左右，單次空氣炸足夠了，但是連續(xù)多次處理食物量較大的時候會有油溢出的風(fēng)險，而底部是不可拆卸的加熱盤，會帶來一定的麻煩，這方面需要注意。