前言

每年回老家的時候，奶奶總是會為我們親手做上一份魚絲。游子在外，這也是我們心頭里最難忘的鄉(xiāng)愁。今年沒能回老家，于是決定自己下廚做了一份魚絲，回味下家鄉(xiāng)的味道，也和聚友們分享一下這份客家美食的烹制過程。

興國魚絲簡介

江西省贛州市興國縣是客家人的聚居地之一，這里有很多的客家美食。

興國魚絲，是這里家家戶戶都喜愛的客家特色美食之一。它由剔骨的草魚肉醬加上薯粉手工制作而成，是江西省非物質文化遺產(chǎn)之一。它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含豐富的礦物質和微量元素的食品。不含任何添加劑、防腐劑和任何人造化學物質的傳統(tǒng)食品，有益智、營養(yǎng)、美容保健、降血壓之功效。感興趣的可以去百度詞條興國魚絲研究了解。

▲這是老家寄來的魚絲。

食材準備

魚絲食用的方法非常簡單方便，既可湯煮，亦可涼拌、油炸。

今天我們做的是湯煮魚絲。

主料：魚絲若干。輔料：小蔥、生姜適量。

調味料：食用鹽、食用油、料酒、生抽適量。配菜：雞蛋、肉丸若干。

制作過程

取出魚絲清水沖洗后，用溫水浸泡20分鐘。

將小蔥、生姜洗凈后，切好備用。

將配菜雞蛋煎好后，再用料酒、生抽烹制30秒備用。

鍋內水煮開后，將泡好的魚絲下鍋。

放入姜片及配菜肉丸。

在等待水煮開的過程中，用筷子將魚絲適當攪動。

待水煮開，加入食用鹽、食用油、料酒、生抽適量調味，最后撒入蔥花30秒后即可食用。

▲看看我的手藝吧~~~

總結

1.魚絲用溫水浸泡是為了縮短制作時間，也可以用涼水浸泡（大約1小時）。

2.魚絲吸水能力較強，建議煮時可以多放些水。

3.魚絲烹制過程中需大火。

4.如果能加一點高湯，效果更佳。

5.配菜可以依據(jù)個人飲食習慣自行更改。

最后順便說一下，油炸魚絲制作較簡單，給大家曬一下圖吧，比薯片、浪味仙好吃哦，根本停不下來~~