前一陣疫情最嚴重的時候，出門去吃肯德基簡直就是奢侈！作為一個不吃肉會死星人，什么樣的肉我都要來吃一吃，隔一陣不吃就難受。那怎么樣才能吃到炸雞呢，我壓抑住了點外賣的沖動（畢竟下樓拿外賣實在是太麻煩了）。冰箱里找出了四個庫存的琵琶腿，我決定這次要試圖做一個媲美肯德基的炸雞腿！

取出四個雞腿，自然解凍后將其洗干凈，（并且拍下它們的遺照用于水文）。

接下來是給雞腿身上劃上幾刀使其入味。這次我想探究一下改刀和不改刀的炸雞腿有什么區(qū)別，所以兩個雞腿我進行了改刀，另外兩個直接腌完就炸！

改完導之后給雞腿進行腌制，加入料酒、蒜末、蠔油、辣椒粉、鹽、白胡椒、黑胡椒、醬油以及其他任何你覺得美味的調(diào)料。雞腿的腌制不用太久，我大概腌制了兩個小時。主要是太饞了，實在也等不了腌制過夜，我還等著吃夜宵呢！

腌制的過程中可以準備好玉米淀粉、雞蛋液和面包糠。等腌制成功之后，就是標準的炸雞三件套走起了，給雞腿擼干凈蒜末之后，按次序分別裹上玉米淀粉、雞蛋液和面包糠。

雞腿都裹好三件套之后，在鍋內(nèi)加入寬油，開火給油加溫，待油溫升高之后就可以加入雞腿渣了。炸雞腿時最好控制在中小火，使油處于沸騰但是火力又不太高的狀態(tài)。待雞腿炸至金黃之后就可以撈出來放涼了。

前兩個雞腿炸的時候明顯火候大了，炸出來顏色更深一些，后面兩個雞腿的色澤就比較金黃誘人了。

待雞腿放涼之后，再放入油鍋中復炸一下，使雞腿表面更加酥脆。然后就可以撈出來瀝干油食用啦！

復炸的時候由于怕沒炸熟，心理有比較急著吃，終于把四個雞腿全炸成深色的了。。。不過吃起來味道還是不錯的哦。對了，吃的時候還可以根據(jù)個人口味來點辣椒面和椒鹽哦。

另外對比總結(jié)一下改刀和不改刀的炸雞腿的區(qū)別。我個人吃起來，不改刀和改刀的雞腿都挺入味的，反而口感略有區(qū)別，沒改刀的炸雞腿更像肯德基的普通香辣雞腿的味道，而改過刀的炸雞腿則更像麥當勞的香骨炸雞。

好了，今天的分享就到這里啦~~~