大家好，我是dusttop1.

家有小孩和老人，豆?jié){米糊、奶昔甜羹和果蔬汁是每日菜單必選，所以破壁機(jī)在我家是常用廚具。長(zhǎng)期使用下來(lái)，我算是見(jiàn)證了破壁機(jī)的不斷進(jìn)化，僅從名稱(chēng)上就有“豆?jié){機(jī)”“破壁機(jī)”“柔音破壁機(jī)”等變化?，F(xiàn)在的破壁機(jī)，在功能上集合了高速攪打、加熱保溫和柔音降噪等多種特點(diǎn)，但是一直有個(gè)痛點(diǎn)沒(méi)解決——糊底難洗掉涂層。

現(xiàn)在提到破壁機(jī)必有加熱功能，加熱方式是同一種，我稱(chēng)之為“底盤(pán)加熱式”。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是破壁機(jī)在壺身底部有加熱盤(pán)。早期是不銹鋼加熱盤(pán)，那家伙可太容易糊底了。后來(lái)，改進(jìn)為帶不粘涂層的加熱盤(pán)，問(wèn)題有所改善但不徹底。

不僅糊底，還伴隨兩個(gè)次生災(zāi)害。一是，加熱盤(pán)在攪拌刀頭下方，清潔容易傷手，用手指穿過(guò)刀片縫隙去扣糊底部位，被割傷的風(fēng)險(xiǎn)暴增；二是，加熱盤(pán)糊底很不好清理，用尖頭或者硬質(zhì)工具處理必然損傷涂層，涂層本身有致癌風(fēng)險(xiǎn)，涂層脫落更容易糊底，這機(jī)器就廢了。

最近藍(lán)寶（BLAUPUNKT）推出一款新型破壁機(jī)，創(chuàng)新的ISE聚能蒸汽加熱方式直接拋棄加熱盤(pán)，從源頭上解決糊底問(wèn)題。完全不糊底，所以0涂層，也就更易清洗——破壁機(jī)新物種？我迫不及待就用上咯。

這款蒸汽破壁機(jī)的型號(hào)是藍(lán)寶BP-PBC07，通體方正以白色為主。這外觀設(shè)計(jì)特別顯得隔音罩和玻璃攪拌杯的干凈透亮。

一、極簡(jiǎn)開(kāi)箱

從破壁機(jī)的完全體形態(tài)上，看不出這臺(tái)藍(lán)寶與普通破壁機(jī)的明顯區(qū)別。當(dāng)拿下外罩，會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)變化不小。

在隔音外罩、破壁攪拌杯之外，多出了一個(gè)可拆卸的水箱。這個(gè)水箱很獨(dú)特，以豆?jié){為例，以前打豆?jié){是把豆子和水一起倒入破壁攪拌杯中，而藍(lán)寶聚能蒸汽破壁機(jī)里的水和豆子一開(kāi)始是分開(kāi)的，水在水箱，豆子在破壁攪拌杯里，二者只在需要時(shí)才會(huì)“結(jié)合”。

二、ISE蒸汽加熱超能力

這就是藍(lán)寶破壁機(jī)進(jìn)化出的特別能力——ISE蒸汽加熱。給透明PC材質(zhì)水箱加入凈水，水體流經(jīng)基座內(nèi)部的蒸汽發(fā)生器和汽泵，就會(huì)形成源源不斷的高溫蒸汽。蒸汽被泵入破壁攪拌杯內(nèi)，成為了加熱食材的唯一熱源。

上圖就是藍(lán)寶蒸汽破壁機(jī)的簡(jiǎn)易原理圖。破壁攪拌杯沒(méi)有加熱盤(pán)，涂層就不存在了，0涂層！

單看破壁攪拌杯底部，確實(shí)只有刀片沒(méi)有加熱盤(pán)，純純的玻璃杯體一直覆蓋到底。無(wú)加熱盤(pán)、無(wú)清潔死角，更無(wú)涂層，360度全方位的純玻璃材質(zhì)，接觸食材安全更安心，是這款藍(lán)寶聚能蒸汽破壁機(jī)的最大優(yōu)勢(shì)。

沒(méi)有加熱盤(pán)，也讓破壁攪拌杯的結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單，騰出的空間給了杯體更大容量。藍(lán)寶這款破壁機(jī)的容量是1500mL，最大熱飲容量是1200mL，家人們可以不必謙讓、開(kāi)懷暢飲啦。

沒(méi)有加熱盤(pán)，還讓破壁攪拌杯自身也減重不少，單手拿取杯體更輕松，減輕臂力負(fù)擔(dān)。

三、體驗(yàn)

給水箱加夠凈水，機(jī)器就可以工作啦。準(zhǔn)備好一把干黃豆投入杯中，新款破壁機(jī)的嶄新體驗(yàn)就從一杯豆?jié){開(kāi)始吧。

1.全玻杯體，秒出蒸汽

選擇豆?jié){模式，輕觸開(kāi)始。不到5秒，就有蒸汽從破壁攪拌杯內(nèi)側(cè)的噴頭源源不斷噴出。注意看，全玻璃杯體，沒(méi)有加熱盤(pán)哦。

高溫蒸汽帶著熱量讓黃豆不斷翻滾、快速軟化，蒸汽釋放熱量的同時(shí)又凝結(jié)成熱水繼續(xù)浸泡黃豆，黃豆在熱水中沸騰翻滾，這種加熱形式讓熱量傳導(dǎo)更加均勻快速。食材受熱更均勻，就更不會(huì)產(chǎn)生糊底。

2.無(wú)水預(yù)約，自動(dòng)上水

因?yàn)镮SE聚熱蒸汽的“黑科技”，使得水與食材只有在開(kāi)始加熱的時(shí)候才“相會(huì)”。所以，當(dāng)預(yù)約等待時(shí)，水豆分離獨(dú)自等待，避免擔(dān)心泡久了會(huì)變質(zhì)。特別是現(xiàn)在的高溫天氣下，如果水泡黃豆一晚上，保不齊就變質(zhì)啦。

當(dāng)正式啟動(dòng)工作，藍(lán)寶破壁機(jī)才會(huì)根據(jù)用戶(hù)預(yù)約的水量自動(dòng)上水，那時(shí)才是豆與水的第一次接觸，從而保證每一次豆?jié){都是新鮮現(xiàn)磨。

3.免泡快打，免濾無(wú)渣

這臺(tái)機(jī)器的蒸汽泵的功率有1200W，ISE蒸汽加熱的方式會(huì)讓豆子更快軟化。濕潤(rùn)的高溫蒸汽先是軟化干豆，再凝結(jié)為熱水泡豆，這套打法讓藍(lán)寶聚能蒸汽破壁機(jī)可以在15分鐘內(nèi)做出“濃香豆?jié){”，兼顧快速與濃香。此外，還有25分鐘的“精煮豆?jié){”模式可供選擇，多點(diǎn)時(shí)間讓蒸汽熬煮的更加透徹。（上圖是X100倍速的濃香豆?jié){全過(guò)程）

這臺(tái)藍(lán)寶破壁機(jī)在加熱方式有突出創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的粉碎能力上也絲毫不弱。500W的電機(jī)轉(zhuǎn)速高、扭矩強(qiáng)，配合雙層8葉的刀組，破壁粉碎食材相當(dāng)暴力，打出的豆?jié){細(xì)膩基本無(wú)渣，是經(jīng)得起網(wǎng)篩的那種品質(zhì)。

4.自動(dòng)除垢，多重柔音

藍(lán)寶聚能蒸汽破壁機(jī)在清潔方面也比其他破壁機(jī)更省事。沒(méi)加熱盤(pán)，就沒(méi)了糊底困擾；有了蒸汽，還多了蒸汽軟化的法寶；高速電機(jī)形成的浪涌還更強(qiáng)烈，清潔更徹底。

對(duì)比一下自動(dòng)清洗前后，破壁粉碎杯底部始終沒(méi)有糊底，杯壁上的殘?jiān)矝_洗的干干凈凈，這自動(dòng)清洗功能確實(shí)方便很多。這里還有個(gè)小竅門(mén)，自動(dòng)清洗程序結(jié)束后立即把水倒掉，保持粉碎攪拌杯開(kāi)口狀態(tài)，殘留的水珠趁著機(jī)身內(nèi)部的余溫也會(huì)快速蒸掉，無(wú)殘水更潔凈。

最后在隔音降噪方面，藍(lán)寶也是集眾家之所長(zhǎng)，消音塞、減震墊、中空層······各種有助于一直噪音的細(xì)節(jié)都扣到位了。這些細(xì)節(jié)堆在這臺(tái)機(jī)器上，也確實(shí)把工作噪音控制在一個(gè)不惱人的區(qū)間里，有時(shí)候家人的談話(huà)就把破壁機(jī)的聲音蓋掉了，這點(diǎn)很不錯(cuò)。

四、總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，這臺(tái)藍(lán)寶0涂層蒸汽破壁機(jī)是個(gè)新物種，把蒸汽加熱的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的相當(dāng)?shù)轿?，開(kāi)辟了一條新賽道。跳出“底盤(pán)加熱”的模式，不糊底0涂層讓美食更安全，不僅提升了破壁磨豆效率，更降低了清洗難度。如果你也在尋找一款不糊底0涂層的高效破壁機(jī)，我相信藍(lán)寶聚能蒸汽破壁機(jī)將是目前的理想選擇。