俗話說“民以食為天”，中國人在飲食方面還是有很多講究的，尤其是看過《舌尖上的中國》，才愈發(fā)覺得中國的飲食文化博大精深。想要做出可口的美食，除了要有一手好廚藝之外，還得配上一套好用的鍋具，才能讓你既做的舒心、又吃的安心。

最近有幸收到一套帝伯朗零氟系列氧吧鍋，趁著小長假炒幾個(gè)菜，看看這款鍋具究竟好在哪。

包裝有內(nèi)外兩層，外面一層是普通瓦楞紙箱子，里面還有一層彩色印刷的包裝。包裝的配色和鍋具的顏色對應(yīng)，印有鍋具的線稿輪廓圖和代言人汪東城的照片。

包裝中有厚實(shí)的塑料泡沫填充，避免運(yùn)輸過程中損壞鍋具。除了鍋體和鍋蓋之外，還附送了蒸籠、硅膠墊、硅膠鏟和使用說明書。

帝伯朗零氟氧吧鍋有三種配色，我選的這款叫做“凝光紫”，淡淡的紫色有種薰衣草的感覺，和淺色裝修風(fēng)格的廚房搭配更顯調(diào)性。鍋具的口徑是32公分，高度9.6公分，容量大約5.8L左右，一般4-6人家庭炒菜的話足夠用。

使用之前需要先把把手安裝上，螺絲孔在把手和鍋具接觸位置后下方，裝好以后表面完全看不到螺絲，并且鍋體內(nèi)部也沒有螺絲孔，不會藏污納垢。把手采用金屬原色亮面質(zhì)感，并且做了流線造型設(shè)計(jì)，顏值和握持舒適度都很不錯(cuò)。

鍋體部分采用歐標(biāo)EN601不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)過多道工具一體成型，材質(zhì)本身的耐久度非常高，官方給出了20年質(zhì)保部變形的承諾。外面做了一層淺紫色的釉面質(zhì)感，表面有一些隱隱的珠光質(zhì)感很顯檔次，觸感細(xì)膩光滑，沾染油污以后方便清理。

鍋體內(nèi)壁是一層瓷釉材質(zhì)，融入莫桑石原石分子，質(zhì)地更堅(jiān)硬，平常用金屬鏟或者木鏟也不會劃傷內(nèi)壁或者導(dǎo)致涂層脫落。表面鍍有一層納米級二氧化鈦涂層，它的作用是保證鍋體不易變色發(fā)黃，長時(shí)間使用下來仍然可以保持嶄新的狀態(tài)。最外層還有一層銀離子抗菌涂層，主要起到抗菌抑菌的作用，對常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率在99.9%以上。

值得一提的是，鍋體內(nèi)外的涂層都能夠抵御800度的高溫，不僅不會起皮變色，也不會釋放出氟等重金屬或有害物質(zhì)，使用起來也能放心不少。

接著就用它來做幾道菜，看看實(shí)際的烹飪體驗(yàn)如何。這款鍋具不挑灶具，煤氣灶、電磁爐、電陶爐都可以用，底部有一層水波紋復(fù)底，能夠?qū)崃縿〖饋?，提高烹飪效率?/span>

先來做一個(gè)無油攤雞蛋，看看它的內(nèi)壁不沾效果怎樣。將鍋具稍微預(yù)熱一下，根據(jù)自己的食量打1-2顆雞蛋到鍋里，轉(zhuǎn)動鍋具讓雞蛋在內(nèi)壁均勻攤開等待加熱。

鍋具內(nèi)壁不僅做了光滑的釉面處理，還通過微孔梳離工藝避免食物和鍋面直接接觸，起到“懸浮式”不粘的效果，根據(jù)官方的說法可以連續(xù)無油煎蛋100次。期間適當(dāng)旋轉(zhuǎn)或者翻動一下鍋具，可以看到雞蛋完全不會和鍋具內(nèi)壁粘連。

做好以后傾斜鍋具將攤好的雞蛋乘入其他容器中，再來看鍋具內(nèi)部也非常干凈，完全沒留殘留。攤好的雞蛋外焦里嫩，白里透黃，沒有烤焦變黑的情況。

接著來炒一道素菜，我喜歡的菜花炒火腿。先在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，打開電磁爐開始加熱，待油溫到七成熱的時(shí)候加入蔥、蒜等輔料，然后再把準(zhǔn)備好的菜花和火腿丁倒入鍋中翻炒。

整個(gè)鍋具包含手柄的重量大約在1020克左右，相比同尺寸的大鐵鍋來說不算太重，女孩子單手顛鍋也不會特別費(fèi)力。

在翻炒的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，菜里面的油幾乎不會掛在鍋具內(nèi)壁，就像是有一層疏油層一樣。炒好以后出鍋乘入其他容器，菜品香味十足，菜花和火腿都很鮮嫩，再看鍋具內(nèi)部卻比較干凈。如果你喜歡口感偏綿軟一些，也可以蓋上鍋蓋悶上一兩分鐘。

除了用于炒菜和煎蛋之外，它還可以用來煲湯、熬粥或者煮一些食物。晚飯做一道冬瓜丸子湯，先將冬瓜切成小塊備用，然后再鍋中加入適量的水，待水燒開以后放入冬瓜和丸子，加入鹽、雞精等調(diào)味品，蓋上鍋蓋煮大約10分鐘左右。

這款鍋具最神奇的地方就是它的鍋蓋，材質(zhì)和工藝和鍋體一樣，不過在內(nèi)側(cè)設(shè)計(jì)了49顆凸起的凝水呼吸珠，和花灑上的小孔一樣呈螺旋形分布。它的作用和琺瑯鍋鍋蓋上的小圓點(diǎn)是一樣的，在烹飪的時(shí)候讓鍋內(nèi)產(chǎn)生的蒸汽順著小圓點(diǎn)回流到鍋內(nèi)，實(shí)現(xiàn)360度交替循環(huán)，提高加熱效率的同時(shí)也能保留食材鮮美多汁的口感。

冬瓜和丸子煮的差不多以后，揭開鍋蓋在放入蔥花，再煮1-2分鐘就好了。煲好以后乘到其他容器中，用勺子攪拌可以看到湯汁非常濃郁，香味撲鼻。冬瓜略帶一絲綿軟，肉丸也很鮮嫩。

家里平常還需要蒸一些面類的主食，尤其是北方吃饅頭、花卷比較多，這個(gè)時(shí)候就可以用到它附送的蒸籠。蒸籠和鍋具配色相同，不過表面的這層漆面不如鍋具上的高級。口徑和鍋具一樣，超市買的半成品豆餡包可以放十個(gè)左右。

并且它還附送了硅膠墊，防止加熱以后食物底部和籠屜粘連，起到隔絕的作用。雖然有時(shí)候也會和硅膠墊粘連，但畢竟方便清洗。

由于鍋具內(nèi)外兩側(cè)都做了納米級的瓷釉涂層，使用完以后也非常好清理，用水沖洗以后基本上油污就被沖掉了，然后用廚房紙巾擦拭一下就可以了。

結(jié)合小長假期間幾次做飯的體驗(yàn)來看，這款鍋具不僅功能豐富，蒸煮炒悶一肩挑，并且在材質(zhì)和工藝方面也十分考究，EN601不銹鋼質(zhì)地堅(jiān)硬，內(nèi)外雙瓷釉面處理不沾水不沾油漬，能夠經(jīng)受800度高溫，不釋放氟等有毒物質(zhì)。鍋蓋內(nèi)側(cè)的49顆凝水珠實(shí)現(xiàn)360度交替循環(huán)，不僅烹飪速度快，還能保留食材的鮮嫩口感。無論你是剛剛?cè)胱⌒路?，或者是給舊家升級一套鍋具，這套全性能的帝伯朗零氟氧吧鍋都值得推薦。

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