空氣炸鍋是怎么工作的

近些年空氣炸鍋的風刮得很大，聽名字有點懵，其實它就是一種可以用循環(huán)的熱空氣來進行“油炸”的機器。

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空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。

優(yōu)點篇

操作簡單

就像傻瓜相機一樣的操作，按照食譜配好調(diào)料，然后調(diào)好溫度和時間，完全程式化的流程，許多空氣炸鍋都有預設菜單，美味一鍵直達，人人都可以當大廚嘿。

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少油烹飪

使用空氣炸鍋比普通炒鍋用油更少，甚至可以不放油，達到了煎炸的效果，又減少了熱量的攝入。就憑這一點，是不是很有吸引力？

少油煙

使用空氣炸鍋不會產(chǎn)生油煙，產(chǎn)生的水蒸氣基本上可以忽略，對于現(xiàn)在越來越多選擇敞開式廚房的家庭來說，簡直完美。

易清洗

使用完畢后只需要清洗拉籃和內(nèi)網(wǎng)即可，通常情況下空氣炸鍋都是搭配錫紙碗或者油紙來使用，基本上就省去了清洗步驟。

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怎么選

先提示兩個在空氣炸鍋測評時會作為加分項誤導消費者的宣傳語：

誤導一：可拆卸內(nèi)網(wǎng)，方便清洗。

貌似市面上還真沒有拉籃內(nèi)網(wǎng)不可拆卸的產(chǎn)品呢~~

誤導二：要選360°內(nèi)循環(huán)的鍋

熱風內(nèi)循環(huán)，本來就是空氣炸鍋的基本原理，至于360°，真的是懶得反駁了……

那么在空氣炸鍋的選擇上需要注意哪些方面呢？

大品牌

盡量選擇有技術(shù)研發(fā)實力的專業(yè)品牌，對發(fā)熱效率、熱能衰減度和溫控精準度等核心性能能夠做到能準確的把控，且專業(yè)品牌的選材用料經(jīng)過多項食品級檢測報告，更安全。選擇專業(yè)品牌也能避開市面上多如牛毛的貼牌產(chǎn)品。

不銹鋼發(fā)熱管

空氣炸鍋的功率通常為1200W和1500W。二者的區(qū)別并不是加熱速度，而是發(fā)熱管的材質(zhì)。

1200W功率的空氣炸鍋，一般安裝的是光波發(fā)熱管。光波發(fā)熱管的特點是升溫速度快，所以它的功率可以低一些，功率低意味著更省電。但是這種發(fā)熱管比較脆弱，長期使用加熱衰減度高，稍有磕碰就會被撞壞。

1500W功率的空氣炸鍋，安裝的是不銹鋼發(fā)熱管。這種發(fā)熱管比較傳統(tǒng)，發(fā)熱速度慢，但是發(fā)熱持久穩(wěn)定，抗衰老性強。

在選擇上更推薦不銹鋼發(fā)熱管，光波發(fā)熱管雖然功率低一些，但在節(jié)能上的優(yōu)勢并不突出，而不銹鋼發(fā)熱管使用壽命更長。

大容量

目前市面上的空氣炸鍋普遍容量在2L-7L之間，空氣炸鍋使用時需要把食物在炸籃里面平鋪開來，為了受熱均勻，一般只能鋪一層，所以在選擇時盡量選擇5L以上大容量的空氣炸鍋，避免食物受熱不均或要分幾次加熱的麻煩。

要有NTC溫控

NTC溫度傳感器是一種 熱敏電阻 、探頭，在選擇空氣炸鍋時一定要選擇有NTC溫控的產(chǎn)品。很多低價產(chǎn)品沒有溫控，導致受熱忽高忽低，容易有安全隱患。

注重安全性

選擇一款廚房電器的時候首先應該看的是它的安全性，購買空氣炸鍋的時候一定要購買通過國家安全認證的產(chǎn)品。只有通過3C認證和ISO9002國際質(zhì)量認證的產(chǎn)品在質(zhì)量上和售后上才能有保障。此外最好選擇全國聯(lián)保的產(chǎn)品，在材質(zhì)上要選擇耐高溫、無毒無刺激的材質(zhì)及全銅線材的空氣炸鍋。

選擇可視窗口的產(chǎn)品

有可視窗的產(chǎn)品更能直觀食物的烹飪情況，避免頻繁打開觀察食物的情況而影響內(nèi)膽的溫度，對新手更友好。空氣炸鍋的預設菜單并不能適用所有場景。食材多一點、少一點，或者食材的水分不同，烹飪的結(jié)果就會出現(xiàn)不同。只有一邊觀察一邊烤，才能達到最完美的效果呀。此外，透過可視化窗口能拍出美美的圖噢~~

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墻裂推薦我新入手的BRUNO可視空氣炸鍋

顏值和實力并存~~

BRUNO是日本創(chuàng)造國際株式會社旗下自創(chuàng)品牌，這款可視空氣炸鍋的顏值真的達到了天花板，靜靜的放在那里就很漂亮。

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控制面板簡單易懂，使用起來更加簡便。復古的旋鈕設計，方便操作。這款空氣炸鍋預設了20個懶人菜單，輕觸屏幕就可以實現(xiàn)一鍵料理啦！

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5L的大容量縱深炸籃，能滿足家庭聚會的日常需求。

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作為參考，5L的炸籃可以一次性烹飪這些東東：

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外觀設計也很時尚，不僅可以作為廚房電器，還可以作為家居裝飾品，讓整個廚房更加美觀。

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廚渣也能完成的快手菜

自從入手了這款BRUNO空氣炸鍋，我就沒讓它閑著，無論是正經(jīng)硬菜還是小吃甚至奶茶甜品都可以輕松搞定，在溫度的選擇上并沒有太多區(qū)別，我基本都用180度來烘烤，可視窗口的設計大大降低了翻車的概率，如果還是覺得不踏實，烘烤的時候把拉籃多拿出來看幾次就可以啦。

錫紙花甲螺

食材：花甲螺300克，金針菇1把，蒜三瓣，小米辣2個，蔥1根。醬油，蠔油，食用油，白糖，鹽。

做法：

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蝦滑釀香菇

食材：香菇300克，蝦滑一盒，蔥1根。醬油，蠔油，食用油，鹽，白胡椒粉，芝麻。

做法：

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烤豆腐

食材：豆腐1塊，蒜三瓣，小米辣2個，蔥1根。醬油，蠔油，食用油，白糖，辣椒粉，孜然粉。

做法：

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烤茄子

食材：茄子一根，蒜半個，小米辣2個，蔥1根。醬油，蠔油，食用油，鹽，白糖，芝麻。

做法：

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烤奶茶

食材：白糖、牛奶、紅茶、清水

做法：

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煲劇小零食

空氣炸鍋還有個很方便的用途，在網(wǎng)上買的小酥肉、雞排、鱈魚塊、披薩還有黑椒雞塊半成品，放入空氣炸鍋180度烤15分鐘，途中記得翻面（披薩除外），可以說是零失誤，成品也是顏值滿滿，再根據(jù)喜好撒上辣椒粉、芝麻或者海苔碎。外賣什么的，統(tǒng)統(tǒng)可以省掉啦！

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希望大家都能用上，你喜歡的空氣炸鍋，過一個快樂的周末哦~

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