紅茶作為中國(guó)六大茶類之一同時(shí)也是目前國(guó)際茶葉市場(chǎng)貿(mào)易量最大的茶類，地位舉足輕重。紅茶起源于中國(guó)，屬全發(fā)酵茶，因制法多樣、產(chǎn)地不同、品種豐富。受到許多紅茶品飲愛(ài)好者們的喜愛(ài)和追求。這篇我們將從制法、品種、產(chǎn)地等方面介紹中國(guó)紅茶的基礎(chǔ)知識(shí)，繼而讓你能夠更加全面的了解中國(guó)紅茶。

以制法區(qū)分：

小種紅茶：

小種紅茶主要以正山小種為主，正山小種是世界紅茶的起源，換句說(shuō)話，當(dāng)今各省的紅茶乃至其他國(guó)家的紅茶都是正山小種的延伸。這里指的正山小種是傳統(tǒng)煙熏小種，產(chǎn)于福建武夷山桐木村。

工夫紅茶：

工夫紅茶是紅茶界的主流，除福建的小種紅茶，幾乎國(guó)內(nèi)各紅茶產(chǎn)區(qū)的紅茶都屬工夫紅茶，地域分布很廣，比如常見的祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、川紅等等，包括福建產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工費(fèi)時(shí) , 工藝復(fù)雜 , “工夫”因此而來(lái)。

紅碎茶：

紅碎茶并不是特指某個(gè)品種，而是一種工藝，將茶葉切成顆粒狀或片末狀，再進(jìn)行分篩。紅碎茶主要是做外銷。前面提到紅茶目前是國(guó)際茶葉市場(chǎng)貿(mào)易量最大的茶類，其主要產(chǎn)品就是指紅碎茶。

三類紅茶也代表三種不同制作工藝，單從工藝來(lái)看，小種紅茶與工夫紅茶制作流程大致相似（如圖所示），只是小種紅茶在萎凋與干燥過(guò)程中多了「煙熏」這道工序，才有獨(dú)特的煙熏風(fēng)味，現(xiàn)今市面上的正山小種多為沒(méi)有煙熏的，與工夫紅茶工藝基本沒(méi)區(qū)別。而紅碎茶制作則相對(duì)簡(jiǎn)單些，并且已經(jīng)可用機(jī)器連續(xù)化流水線完成生產(chǎn)。

前兩者工藝相似，制出的成品茶葉形是條索狀，又被稱“紅條茶”。后者外形大家也都知道了，所以叫紅碎茶，多為茶包的形式。

紅條茶（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

紅碎茶（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

以葉片大小區(qū)分：

小葉種

代表品種：正山小種、閩紅工夫

主要產(chǎn)區(qū)：福建省

中葉種

代表品種：祁門紅茶

主要產(chǎn)區(qū)：安徽省

大葉種

代表品種：滇紅、英德紅茶

主要產(chǎn)區(qū)：云南、廣東

三種不同葉種要嚴(yán)格區(qū)分起來(lái)，小葉種與中葉種其實(shí)可以算為一派，而大葉種自成一派。二者制出的茶葉風(fēng)格明顯，中小葉種香氣柔和，口感細(xì)膩；大葉種香氣濃郁，口感厚重。

以產(chǎn)地區(qū)分：

這張表格列出了中國(guó)較有代表性的紅茶產(chǎn)區(qū)分布及品種，這些紅茶有的現(xiàn)今依然在市場(chǎng)中熱銷，有的越來(lái)越少，不被茶客們所知。之所以全國(guó)“一片紅”，很大原因是紅茶在早期以出口為主，其目的是為獲取外匯，可見紅茶出口在當(dāng)時(shí)的重要性。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，紅茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)淪陷，不得不新開辟其他茶產(chǎn)區(qū)來(lái)制作紅茶出口繼續(xù)賺取外匯，滇紅就是個(gè)例子，換句話說(shuō)，滇紅是為出口而誕生。新中國(guó)成立時(shí)期，同樣為換外匯，中國(guó)開始大規(guī)模生產(chǎn)紅茶出口，才看到了以上全國(guó)“一片紅”的局面。

改革開放后，中國(guó)放開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及取消對(duì)茶葉出口的補(bǔ)貼，茶企逐漸將出口轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，通過(guò)制茶人員不斷研究創(chuàng)新，內(nèi)銷紅茶的品質(zhì)和售價(jià)明顯有所提高，各產(chǎn)地也增加了許多新紅茶品種，如廣東英德的英紅九號(hào)、福建武夷山的金駿眉等等，尤其是金駿眉的出現(xiàn)，更是帶動(dòng)了整個(gè)紅茶市場(chǎng)。

值得一提的是，如今紅茶外貿(mào)市場(chǎng)，中國(guó)雖然還居于重要地位，但你可能不知道現(xiàn)在最大的紅茶出口國(guó)家是印度。

國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)發(fā)展起來(lái)后：

金駿眉帶動(dòng)了整個(gè)紅茶市場(chǎng)，不僅各紅茶產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)紅茶受到茶客們關(guān)注，新品種紅茶也嶄露頭角，各茶產(chǎn)區(qū)紛紛加入紅茶陣營(yíng)，如信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地出了紅茶叫信陽(yáng)紅，西湖龍井改制紅茶叫錢塘紅，安溪出的紅茶叫觀音紅等等。

除此之外，烏龍茶品種也改制起了紅茶，不同烏龍茶品種改制紅茶后，風(fēng)格不一，主要表現(xiàn)在品種香氣的區(qū)別。目前市場(chǎng)上常見的烏龍茶品種改制紅茶的有，梅占、金牡丹、金觀音、黃觀音、黃金桂等等。這些品種制作出來(lái)的紅茶多以花香為特點(diǎn)。