最近一年多來，國際糧價因為新冠疫情和國際沖突變化很大，再加上國內(nèi)很多地區(qū)疫情反復(fù)，說不定什么時候突然就被隔離在家里了，所以大家對于屯糧的熱情比以往任何時候都更加高漲。所以這不雙11了嘛，趁著一年中糧食價格最低的兩個周期，還不趕緊屯好半年的糧食。

接下來問題來了，囤什么，買什么牌子，什么價格可以買呢？

本文會給大家提供選購參考。

一，米面糧油選購知識

1，大米選購知識

①最好的大米都有哪些

五常大米就像手機中的蘋果，誰都會拿它來做對比，也經(jīng)常被“秒殺”被“碾壓”，然而依然還是國內(nèi)甚至世界最好的大米。

很多朋友都知道買五常大米看準(zhǔn)地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)志，其實具有地理標(biāo)志性產(chǎn)品的不止有五常大米，下面是我之前文章做過的一個匯總表格。其中方正、原陽、盤錦、增城這幾個和五常大米一樣是國家級的標(biāo)準(zhǔn)，其他為地方標(biāo)準(zhǔn)。

那么既然有這么多地標(biāo)大米，很多還是貢米，為什么現(xiàn)在只有五常大米名氣最大，甚至說品質(zhì)也是最好的呢？

原因就在于只有五常有足夠廣闊的平原，穩(wěn)定的天氣和地理條件。而上表中的很多食小產(chǎn)區(qū)大米，本身地標(biāo)區(qū)域就很小，產(chǎn)量也不高，有一點也本地消化了，不會像五常大米一樣可以發(fā)往全國各地。類似的，南方愛吃的油粘米主要產(chǎn)自嶺南，也是因為有廣闊的平原，可以提供足夠產(chǎn)量和穩(wěn)定品質(zhì)的好大米。

總結(jié)起來，其他好大米一般到不了我們的手里。而因為地域廣闊，所以五常大米核心區(qū)大，且即使不是核心區(qū)，水準(zhǔn)差別也會小一些，所以整體水準(zhǔn)更高。

②五常大米的區(qū)別

不是所有的稻花香都是五常大米，也不是所有的五常大米都是稻花香。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過審定的五優(yōu)稻（稻花香）系列和松粳系列都符合五常大米的要求。

而符合五常大米標(biāo)準(zhǔn)的大米的包裝袋子上會有五常大米的特殊標(biāo)志，并且標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 19266。但這還不算完。更進(jìn)一步的是，有的一些再高端一點的大米包裝袋上是有溯源碼的，通過這個溯源碼可以確定這一批大米來自哪塊農(nóng)田。所以有溯源碼的五常大米顯然是相對更加“正宗”的五常大米。

③同品牌同系列的大米品質(zhì)不是恒定不變的

大米不是工業(yè)品，它是種出來的。同時不像油經(jīng)過壓榨，小麥粉經(jīng)過研磨，大米只是水稻經(jīng)過脫殼就進(jìn)行銷售了。因為年份不同，產(chǎn)地區(qū)別，氣候不同，不同批次的大米是會有品質(zhì)差別的。絕大多數(shù)的大米品牌都是從農(nóng)戶手里收米，正式一點的是簽約制，穩(wěn)定和某些農(nóng)戶合作，不正規(guī)的就就是誰家來送都行，合格就收了。

這樣帶來的一個問題就是，你看到有的大米你上一次吃很好吃，下一次就感覺很一般，這都是正?，F(xiàn)象。南方多季米不同季節(jié)的品質(zhì)口感也不一樣，北方單季米產(chǎn)地差了幾十公里口感也會有區(qū)別，所以我寫大米推薦得時候不僅僅會考慮個人的感受，還會綜合網(wǎng)上更多網(wǎng)友的反饋。

大家看待大米的時候最好也注意到這一點，同款大米的品質(zhì)是會有起伏的。

④關(guān)于新米和陳米的知識

關(guān)于陳米的定義其實并不相通，有一種界定是4~5年的大米被稱為陳米，也有人認(rèn)為去年10月收獲的大米，到今年10月，過去了一年就已經(jīng)是陳米了。

這一段主要要說的是大米的儲藏問題，實際上各個品牌的東北大米也都會有8月、9月生產(chǎn)的，這類米往往是新磨的，即在裝袋之前并沒有脫殼，帶殼保存了大半年，比起去年就已經(jīng)脫殼保存到現(xiàn)在的大米，整個品質(zhì)還是要好很多的。

其實也沒必要一味地追求新米，畢竟尤其是東北地區(qū)，不可能一年四季都有新米，但是只要生產(chǎn)日期新，那么口感就會比較早上市的米要好。但是凡事無絕對，很多品牌的米都是新舊混加，或者干脆就是一兩年的大米裝袋。這種情況會直接反應(yīng)到大米的香氣和口感，畢竟消費者也不是傻子

⑤新米一般什么時候上市

南方部分地區(qū)最多可以種三季水稻，很多地區(qū)可以種2季。但是種水稻是比較辛苦的活，在這兩天國際糧食價格上漲之前，愿意種雙季稻的都很少。從去年開始國家開始鼓勵農(nóng)民種植多季節(jié)稻，確保糧食安全。

一般來說，東北大米的收獲時間從9月末到十月中下旬。

南方雙季稻第一季的收割時間一般在7-8月之間，第二季的收獲時間一般在10-11月，基本和單季稻持平。

喜歡新米的朋友可以重點在以上時間關(guān)注新米的情況。

2，食用油選購知識

①關(guān)于轉(zhuǎn)基因

除非不在外面吃飯，不定外賣，否則我們確實無法完全杜絕轉(zhuǎn)基因食用油。目前暫時沒有轉(zhuǎn)基因?qū)θ梭w有害的確鑿證據(jù)，理論上基因物質(zhì)在油酸中是不存在的。

不過我國對于轉(zhuǎn)基因還是持比較謹(jǐn)慎態(tài)度的，至少比絕大多數(shù)國家的管制要嚴(yán)格，凡是使用轉(zhuǎn)基因原料的油脂都必須在包裝上明確標(biāo)注。

另外一個比較重要的科普：大豆油和菜籽油都有轉(zhuǎn)基因油，花生和葵花籽沒有轉(zhuǎn)基因品種，所以也就沒有轉(zhuǎn)基因的油品。玉米有轉(zhuǎn)基因品種，但是我國的轉(zhuǎn)基因玉米只能應(yīng)用于動物飼料，人食用的玉米、玉米油都是百分之百非轉(zhuǎn)基因的，市場上不存在轉(zhuǎn)基因玉米油。

②別被商品名騙了

首先，玉米油和玉米胚芽油是一樣的，因為玉米的出油部分就是胚芽，其他部分要要磨成玉米面或者顆粒有別的用處，所以別以為玉米胚芽油比玉米油好，他倆根本就一樣。

葵花籽油基本可以等同于葵花籽仁油，有的解釋是葵花籽油是整籽榨油，葵花籽仁油是去殼榨油，這個很簡單去看金龍魚的陽光葵花籽油和葵花籽仁油就行了，產(chǎn)品頁面都提到了脫殼。

③關(guān)于益海嘉里

之前，網(wǎng)上有很多黑益海嘉里的文章，說他背后是美國人什么的，我在一年多前的文章里做過分析，并且說他快要拿到內(nèi)資身份了。喏，這不，現(xiàn)在的益海嘉里已經(jīng)不是新加坡企業(yè)了。

公司總部設(shè)在中國上海浦東新區(qū)博成路1379號金龍魚大廈 ，屬于臺港澳與境內(nèi)合資股份有限公司。2020年10月15日，益海嘉里金龍魚在深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板成功上市。

我只想說一點，請相信我們的國家，會把自己的糧食安全穩(wěn)穩(wěn)的抓在自己的手里。

④關(guān)于浸提油和壓榨油

壓榨法確實比浸提法好，但是壓榨也分冷榨和熱榨。

壓榨法雖然在保存油脂的營養(yǎng)風(fēng)味和溶劑殘留方面都全面優(yōu)于浸出法。不過首先冷榨成本相對較高，熱榨過程的高溫也會破壞 油品中的一些營養(yǎng)，最后精煉的過程更會除去很多的營養(yǎng)和香氣，當(dāng)然還是會保存的比浸出法稍稍多點。

浸出法的油會分一、二、三級，三級油肯定比一級油營養(yǎng)和風(fēng)味更好，但是雜質(zhì)也更多，煙點可能更低，尤其像豆油，三級油一定要一定溫度加熱也是就熟制之后才能吃，否則會有明顯的豆腥味。

浸出法的工藝中會加入六號溶劑進(jìn)行提取，但是最后成品中溶劑殘留會非常低，并且在烹飪過程中就會揮發(fā)出去，所以安全性方面和壓榨法是沒有區(qū)別的。

另外強烈不建議購買小品牌的所謂笨榨油，不是說沒有好的，但是真的參差不齊。

⑤不同油適合什么樣的烹飪方法

多數(shù)食用油不適合長時間高溫加熱，長時間高溫不但會導(dǎo)致一些多不飽和脂肪的分解還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，做菜的時候注意控制好油溫。

日常用油中花生油、菜籽油和茶籽油相對耐高溫的能力略好一些。同等溫度下，大豆油的油煙比玉米油、花生油都要更多。

非常不適合高溫的油包括香油、亞麻籽油、橄欖油、核桃油，一般建議拌涼菜的時候加入。當(dāng)然，精煉橄欖油還是可以承受一定的高溫的，精煉的 另一個說法就是浸出。

3，小麥粉選購知識

各類粉代表什么意思。

高筋粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，顏色較深，蛋白質(zhì)、面筋的含量比較高，適合制作面包，不過不是所有的高筋都適合做面包，有些勉強達(dá)到高筋粉標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品做出來的面包口感并不好，建議做面包用蛋白質(zhì)13%以上的粉。

中筋粉：水份13.8%，蛋白質(zhì)8.5%以上，顏色乳白，蛋白質(zhì)、面筋含量中等，適合制作包子、餃子、面條等中式面制品。這類最常見，價格基本也是最低的。

低筋粉：水份13.8%,蛋白質(zhì)8.5%以下，顏色較白，蛋白質(zhì)、面筋含量較低，適合制作蛋糕、餅干等。如果手頭沒有低筋粉，可以用中筋粉混入20%玉米淀粉調(diào)配使用。

特一粉：又稱富強粉、精粉，適合制作需要精度比較高的面食，而比特一粉更高一個級別的是精制粉。定這個標(biāo)準(zhǔn)的時候我國的糧食標(biāo)準(zhǔn)還比較低，但是現(xiàn)在富強粉已經(jīng)是市售小麥粉比較低端的級別了。

麥芯粉：采用小麥胚乳磨成的粉，比特制精粉的加工精度更高一些。

二，各價位高性價比米面糧油推薦

1，大米推薦

①福臨門秋田小町

秋田小町是來自日本的品種，也是東北大米中最常見的圓粒米，沒有稻花香、長粒香那么Q彈，口感軟糯，但是比南粳還是硬實不少，米香也不錯。主要是性價比很不錯。

推薦價格：20元左右/5kg，別買6.18kg包裝那個版本。

②福臨門蘇軟香

來自我國另一個粳米主產(chǎn)地，江蘇北部。有一部分朋友是很喜歡吃蘇粳的，口感特別的軟糯。主要價格也很便宜。之前大家很喜歡的旅行青蛙大米也是蘇北米。

推薦價格：18元以內(nèi)/5kg很常見，可以再往低看

③十月稻田長粒香米

墻裂推薦，十月稻田作為深耕互聯(lián)網(wǎng)電商渠道的糧油企業(yè)，長粒香米是他的當(dāng)家主打大米。這款米除了香氣沒有那么好，但是口感Q彈程度甚至好于很多五常標(biāo)準(zhǔn)的稻花香大米，也可以說是十月稻田旗下性價比最高的大米，下限很高，上限也不低?；揪褪呛脙r無腦囤那種。

推薦價格：新米可以期待一手接近25元/5kg的價格，去年米可以看看22元/5kg以內(nèi)的價格。

來自吉林產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)圓粒米，是京東折扣和優(yōu)惠券雙疊加的?？?，類似產(chǎn)地，相同品種的還有十月稻田的稻香貢米。本系列也有專門的稻花香大米，不過還是基礎(chǔ)的乳玉皇妃最經(jīng)典，口感香氣都不錯的水準(zhǔn)。

推薦價格：30元以內(nèi)/5kg常有，可以看一手27元左右的價格。

⑤十月稻田五常稻花香

購買請認(rèn)準(zhǔn)五常地理標(biāo)志，以及后面的標(biāo)準(zhǔn)19266，十月稻田最近出的系列實在太多了畢竟。另外他家還有一款非五常標(biāo)準(zhǔn)的稻花香米，買過幾次感覺甚至不如長粒香好吃，也許是我錯覺。但是地標(biāo)稻花香還是不錯的，和自家的頂配有機稻花香差距也不大，性價比挺不錯。

推薦價格：去年的米建議40元以內(nèi)買，今年的45~50區(qū)間吧。

⑥五梁紅稻花香2號黑金尊貴

站內(nèi)的朋友們還是很認(rèn)這個牌子的，水準(zhǔn)一直都還行，這款是五梁紅的低端款，但也是GB/T19266的產(chǎn)品。去年產(chǎn)的米大概返卡后40元以內(nèi)可以買到5kg

⑦福臨門五常大米稻花香米

這個米我真的挺喜歡的，雖然好價基本上是要60多元/5kg，但是整個品質(zhì)是一如既往的穩(wěn)定。一直是綠色的袋子，不知道什么時候改了名字，以前應(yīng)該是福臨門稻花香。我還買過10塊多1斤的福臨門有機稻花香，感覺也就那樣，這款就挺不錯的。

⑧馬壩銀粘米

很少推進(jìn)秈米的主要原因還是全國性的電商賣得秈米就不多，秈米產(chǎn)區(qū)多半比較小，品質(zhì)穩(wěn)定性和產(chǎn)量都不夠大。銀粘米其實就是油粘米，口感香軟，算是秈米佳品了。

推薦價格：新米30元以內(nèi)可以考慮，早一點的話21元左右/5kg。

⑨太糧靚蝦王

基本上算是產(chǎn)量比較大的秈米里口碑最好的了，反正價格也不貴，米粒很小，做好之后會呈現(xiàn)自然的卷曲，就像蝦仁一樣，所以叫做靚蝦王?？诟熊浥从突銡庖膊诲e。

推薦價格：別買帶各種字頭的，就買普通靚蝦王，前段價格基本50元/5kg，感覺漲價好多。

2，食用油推薦

①九三大豆油

來自我黑龍江的大豆油，完全非轉(zhuǎn)基因原料，產(chǎn)自肥沃的黑土地，因為大豆價格的上漲，整個大豆油的行情都漲得比較高，不過前面不是說了，最近國際市場大豆油價格回落，我還是相信雙11會有好價的。

推薦價格：13元/L以內(nèi)。

②福臨門壓榨一級葵花籽油

想念之前金龍魚和福臨門葵花籽油可以做到6塊多1L的日子，不過最近貌似10元的價格都比較少見了?？ㄗ延鸵驗楸旧砦兜篮皖伾急容^淡，所以不同品牌在吃起來感覺到差異是不大的。數(shù)值上的區(qū)別主要看維生素E的含量。這款每100g油中維E含量為45mg。

推薦價格：因為前面提到的原因，在15元/L左右已經(jīng)算好價了。

③金龍魚葵花籽油

無論是自然葵香還是普通的壓榨葵花籽油，金龍魚這兩款應(yīng)該是差不多的，維生素E含量均為55mg/100g，看起來比福臨門數(shù)據(jù)還要好一些。

推薦價格：低于13元可以考慮，感覺比福臨門劃算

④魯花 5S物理壓榨一級花生油

魯花永遠(yuǎn)都是花生油的首選，吃花生油一方面為了油酸的營養(yǎng)，更重要的是為了花生油獨特的香氣，而魯花算是目前市場上香氣最好的花生油之一了。同時，因為才用了獨特的壓榨技術(shù)，魯花可以確保油中幾乎沒有黃曲霉毒素的殘留。

對于比較喜歡吃花生油的朋友來說，最近是比較適合的時機，在各類食用油中，花生油的價格漲的是最少的。

推薦價格：22元/L左右可入

⑤胡姬花 古法小榨花生油

胡姬花古法小榨原本口碑是非常好的，畢竟香氣方面對比魯花可以說是有過之而無不及，但是一通消費自己的所謂“古法”，弄了一堆香氣差不少的古法花生油，導(dǎo)致消費者也分不清哪個是最正宗的小榨。選購的時候注意古法小榨這幾個字，還有標(biāo)一般是深色的。

推薦價格：小包裝經(jīng)常用券可以核到25元左右，但是大包裝日常要30元以上了。

⑥九三玉米油

玉米油里除了油酸之外的主要營養(yǎng)成分一個是維生素E（但是含量比葵花籽油少很多），另一個就是甾醇，一般有600mg/100g和800mg/100g兩檔，也有宣傳用ppm單位計數(shù)的，不用換算，記住6和8兩個檔位就行

九三這款玉米油施比較基礎(chǔ)的數(shù)值，不過價格還不錯。

推薦價格：12元/L左右，九三的大力度優(yōu)惠經(jīng)常時間比較短，要多注意。

⑦金龍魚壓榨甜香玉米油

最近一個時間段內(nèi)金龍魚和福臨門這對糧油雙嬌的較量中，金龍魚的價格整體略好一些，這款油施800甾醇的，價格也比較不錯。

推薦價格：13元/L左右。

3，小麥粉推薦

①福臨門家宴小麥粉

中糧你起名鬼才啊，家宴啥意思，自己家人吃飯，不用管那么多，所以說白了是這款小麥粉其實是不怎么白的，但是面粉品質(zhì)還可以味道還是不錯的，不是很在意品相的，可以購買。

推薦價格：17元/5kg

②福臨門巴盟優(yōu)選小麥粉

巴盟的意思是內(nèi)蒙古的巴彥淖爾，他位于內(nèi)蒙古的西部。隔著黃河就是鄂爾多斯了。這意味著什么呢？很多朋友都知道我國最好的小麥粉就產(chǎn)自黃河河套，而巴盟就在河套的上方，雖然不至于像河套那么得天獨厚，但是經(jīng)緯度接近，小麥粉的品質(zhì)也是很不錯的，關(guān)鍵是性價比也很高。

推薦價格：這款粉有好幾個版本，基礎(chǔ)的版本18元/5kg左右可以入手。

③五得利七星小麥粉

五得利是家里老人比較認(rèn)可的一個小麥粉品牌，旗下的產(chǎn)品分類也非常清晰，直接通過星級就可以確定小麥粉的好壞了。其實線下超市五得利的粉也經(jīng)常有活動，有合適的價格可能比網(wǎng)上價格更低。

推薦價格：這款粉前幾天經(jīng)常有34塊多10kg的價格，京東好價基本都要20元以上5kg，線下經(jīng)常也會有20元/5kg左右的價格，簡單說就是酌情吧。

④金沙河通用小麥粉

也是比較基礎(chǔ)款的小麥粉，對比家宴小麥粉差不多，但是比家宴小麥粉白一點。

⑤福臨門河套平原高級小麥粉

產(chǎn)自河套平原，整個品質(zhì)是比較不錯的，算是中高筋粉了，蛋白質(zhì)10g/100g，比較有勁，不過主要還是適合做中式糕點，做面包還差一點。

推薦價格：近期好價34元/5kg，比較早的時候26-27買過。

⑥新良蛋糕粉

蛋糕對于低筋的要求還是很高的，建議選擇專門的蛋糕粉，新良的專用 蛋糕粉是比較有名的，大家也都很認(rèn)可，平時價格也不低，基本10元1kg，好價比較看臉，30元左右/5kg就可以囤了，當(dāng)然了，這東西多數(shù)家庭用量少，其實也不用特別糾結(jié)價格。

⑦河套全麥粉

河套牌其實可以算是面粉里的勞斯萊斯了，我媽的最愛，反正她做面食也不是太頻繁。喜歡吃面食的朋友是可以買一些的，品質(zhì)確實比其他面粉都好，其中最好的是那款河套雪花粉、然后河套雪、然后是這個全麥粉。算起來全麥粉的好價大概可以到30元以內(nèi)/4kg，價格還不錯了。

⑧金沙河松鶴貴族小麥粉

這款粉剛出來的時候價格是26-27元的樣子，現(xiàn)在基本上好價都能到20元左右了，一點都不“貴族”，品質(zhì)上明顯比那些16元5kg的粉要好上不少，銷量說明一切。