前言，我家的廚房我做主

大家好，我是林老師，我們又見面了。

家里之前一直使用的一臺蒸烤箱，由于平時(shí)蒸煮東西比較多，反倒是烤東西的頻率不高，由于口罩的事情，在上海的兩個(gè)月時(shí)間每天在家折騰烤箱，反倒是學(xué)會了很多烤東西的技能，瞬間從宅男變成烘焙大師，雖然對于糕點(diǎn)點(diǎn)心之類的不是很擅長，但是對于肉類的料理還是非常的有心得。

轉(zhuǎn)眼疫情過去之后，我考慮到還是需要入手一臺烤箱，便于平時(shí)料理肉類，不管是烤雞翅，烤雞腿，那都完全不在話下。之前曾經(jīng)寫過一篇關(guān)于廚房電器的文章，獲得了很多只有的點(diǎn)贊，而上次也有很多同學(xué)對于我在使用的烤箱也是非常有興趣，而這次林老師就把自己的 選擇的心得分享給大家。

烤箱的食物和外面的燒烤是不是一樣？

有些同學(xué)對于很多人對于烤箱還是一種誤解，他們認(rèn)為烤箱就是和外面的燒烤一樣的原理，通過火焰直接炙烤食物。其實(shí)并不是這樣，燒烤的烤是直接炙烤。很容易造成表面成熟但是內(nèi)部沒有成熟的問題。這是我們處理食物最直接的方式。烤箱的原理還是區(qū)別很大的。

今天我們講的主機(jī)——烤箱，利用的介質(zhì)是“空氣”。將烤箱內(nèi)部的溫度加熱到200-300 從而在高溫的環(huán)境下讓食物緩慢加熱直到熟，烤箱處理的食物可以從內(nèi)到外的熟透，外焦里嫩的烤雞、牛排等佳肴都是烤箱的用武之地。

烤箱如何選擇，如何選擇適合自己的家庭烤箱

對于一個(gè)入門新手需要知道入手烤箱主要是做什么使用，當(dāng)然有句話怎么說著來著：選得好了，從此填坑深似海。選得不好，從此烘焙是路人。在入手烤箱之前還是需要認(rèn)證的學(xué)習(xí)一下如何選擇一款適合自己的烤箱。

對于烤箱的選擇，首先是選擇嵌入式還是臺式，對于廚房已經(jīng)裝修好的同學(xué)，就不要糾結(jié)了，臺式機(jī)就可以，其次就是選擇適合自己的使用的容量和發(fā)熱功率，現(xiàn)在一般的烤箱基本都是20L,工作功率在2000W ,太小功率的產(chǎn)品在使用的時(shí)候你會覺得烤得不夠快。時(shí)間太久，時(shí)間不是錢嗎？

而烘焙的食物更是如此，這里不具體展開，對于新手來說，選擇一款口碑好售后服務(wù)不錯(cuò)的入門級別烤箱就可以，對于專業(yè)大廚使用的精準(zhǔn)溫控的大型烤箱并不是我們家庭需要的。

條件允許的情況下，起碼要選擇30L以上的烤箱，我建議直接上40L的容量。對于低于30L 的烤箱，如果只是玩玩沒有啥問題，我家的烤箱由于家里經(jīng)常需要烤雞翅，雞腿，還有牛排羊排之類的食材，所以日常使用的比較多的處理肉類，對于烘焙的產(chǎn)品，我一直沒有涉及，主要是家里人已經(jīng)攝入營養(yǎng)過剩，不能在胖了，影響健康，而且烘焙的食材極其費(fèi)錢。讓我好好想想我要不要入這個(gè)坑再說。

風(fēng)爐烤箱和平爐烤箱到底是什么？

學(xué)習(xí)烹飪需要了解是什么是平爐烤箱和風(fēng)爐烤箱？

平爐烤箱的加熱方式是通過面火和底火兩組發(fā)熱管加熱箱內(nèi)的空氣，再作用于食物，有的平爐可以分別控制上下管的溫度，例如上火200℃下火180℃，而有的只能同時(shí)控制上下管溫度。

平爐烤箱的特點(diǎn)是升溫相對慢一些，所以需要提前預(yù)熱到所需溫度，才能進(jìn)行烘烤。而平爐烤箱加熱效果采用發(fā)熱管的加熱方式，決定了平爐烤箱只有在中層位置，才能比較準(zhǔn)確地達(dá)到設(shè)置所要求的溫度，所以盡管平爐烤箱可以放下幾層烤盤，但通常只能完成一層食物的烘烤。

其實(shí)在尺寸和質(zhì)量都沒問題的前提下，平爐烤箱能勝任大部分的烘焙食物烘烤工作，像平常的蛋糕、餅干、面包……完全能經(jīng)受起考驗(yàn)。但是如果你想做脆皮的歐包，而烤箱又沒有蒸汽功能，可以用石板、鑄鐵鍋、噴水等方式來制造水蒸氣。

風(fēng)爐烤箱又叫熱風(fēng)烤箱，是通過風(fēng)機(jī)吹出來熱風(fēng)來進(jìn)行加熱。流動(dòng)的熱風(fēng)可以讓烤箱內(nèi)每個(gè)角落的溫度都基本一致，它是能同時(shí)烤幾盤食物，并且保證上色均勻。

因?yàn)闊犸L(fēng)能讓烤箱內(nèi)每個(gè)角落的溫度都基本一致，所以風(fēng)爐烤箱可以烤好幾層食物，而且確保盡量每一層都受熱均勻，這也是它和平爐烤箱最關(guān)鍵的區(qū)別。

特別是烘焙的高手處理小蛋糕、餅干、酥餅類的食物就很適合用風(fēng)爐來制作，一次性幾盤幾盤地烤，完全沒壓力，對于要求出貨數(shù)量和銷量的私房商家來說，是個(gè)很好的選擇。

選擇風(fēng)爐還是平爐烤箱，其實(shí)在在體積相近的前提下，風(fēng)爐烤箱的價(jià)格會比平爐烤箱會高一些。對于烘焙新手來說，平時(shí)在家做做面包、蛋糕、小餅干，甚至烤箱菜，40L以上、質(zhì)量靠譜、可以上下獨(dú)立控溫的平爐足夠用了。如果對出品量有要求，或是主要用來做丹麥、餅干等酥脆的食物，風(fēng)爐烤箱會更合適一些。

烤箱的容量？烤箱的發(fā)熱管？烤箱的熱風(fēng)，層數(shù)也需要考慮

在選擇烤箱的時(shí)候，需要一定要選擇帶有單管獨(dú)立控制的烤箱，同時(shí)帶有熱風(fēng)循環(huán)功能，主要的原因是如果不能獨(dú)立控制上下管，那么需要在處理表面上色，焦化的菜基本很難實(shí)現(xiàn)，使用雙管同時(shí)加熱上色，一般都會過熟，所以獨(dú)立溫控，非常的重要。

而對于入門專業(yè)的級別的烤箱，上下管也是必須的，現(xiàn)在基本烤箱都配置了上下管，小容量的烤箱基本省略了熱風(fēng)循環(huán)，而為什么需要選擇熱風(fēng)循環(huán)的烤箱，密閉環(huán)境下，空氣的對流很小，基本很難實(shí)現(xiàn)熱風(fēng)的循環(huán)加熱，而熱風(fēng)的加入可以腔體內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)起來，讓食物全方面的受熱。很好地解決了烤箱加熱不均勻的問題

而風(fēng)扇設(shè)計(jì)的位置也有講究，有些產(chǎn)品把風(fēng)扇設(shè)計(jì)在烤箱內(nèi)部的左右兩側(cè)，而長帝大白鯨的這臺烤箱風(fēng)爐設(shè)置在背面，相對來說，背面的設(shè)計(jì)的風(fēng)扇處理熱風(fēng)效果會更好一些。

40L的烤箱在設(shè)計(jì)上基本都在3層一下，其實(shí)烤箱在使用的時(shí)候基本都是用到一層，為什么烤箱需要設(shè)計(jì)3-4層，因?yàn)閷訑?shù)越多，你就可以靈活的調(diào)整食物和熱管之間的位置，從而實(shí)現(xiàn)多種烹飪方式，如水浴烤之類的。

多數(shù)專業(yè)級別烤箱的烤管都會選擇不銹鋼，一些低成本的會選擇石英管，而在管形狀的設(shè)計(jì)上，也可以分為直線型和彎曲性，設(shè)計(jì)上彎管更能照顧到烤箱的邊角。

最重要的一個(gè)參數(shù)來說，內(nèi)膽的材質(zhì)的選擇，價(jià)格比較便宜的烤箱一般選擇鍍鋅冷軋鋼板，便宜，但是容易腐蝕和生銹，維護(hù)的時(shí)候非常的麻煩。有些廠家為了避免后續(xù)生銹而增加了涂層，我不建議采用涂層的內(nèi)膽，高溫下的涂層有沒有問題我并不確認(rèn)，但是對人體多少會有寫不好的影響。

其實(shí)選擇內(nèi)膽是搪瓷或者鍍鋁的比較安全。搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時(shí)保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無毒，是我非常推薦的一種內(nèi)膽材料。

大概的選擇重點(diǎn)我已經(jīng)羅列。那么如何入手一款準(zhǔn)專業(yè)級別的烤箱相信大家大概可以做到心中有數(shù)了。

長帝大白鯨烤箱，網(wǎng)紅款，超高性價(jià)比

長帝烤箱算是國內(nèi)的知名的烤箱專業(yè)制造商，選擇的理由很簡單。搪瓷內(nèi)膽，四層烤架，風(fēng)爐平爐二合一，上下架單獨(dú)控溫，同時(shí)兼顧空氣炸鍋，果干機(jī)，發(fā)酵機(jī)，酸奶機(jī)的功能。還有就是顏值好看，最重要的是太太也喜歡。

選擇的理由很簡單。搪瓷內(nèi)膽，四層烤架，風(fēng)爐平爐二合一，上下架單獨(dú)控溫，同時(shí)兼顧空氣炸鍋，果干機(jī)，發(fā)酵機(jī)，酸奶機(jī)的功能。還有就是顏值好看，最重要的是太太也喜歡。

長帝大白鯨i7風(fēng)爐烤箱外觀上十分的簡介，雙按鍵設(shè)計(jì)，左邊按鍵控制上下加熱管的溫度，內(nèi)置的溫度傳感器可以精確控溫，右邊的旋鈕設(shè)置烘烤時(shí)間。

長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱是采用了風(fēng)爐設(shè)計(jì)的烤箱，適合家用烘焙，燒烤，果干的制作，喜歡烹飪的同學(xué)們可以發(fā)揮這款烤箱的全部功能。

長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱采用了搪瓷內(nèi)膽。耐腐蝕，耐高溫，搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時(shí)保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無毒，是我非常推薦的一種內(nèi)膽材料。

長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱采用了金屬外殼，使用的時(shí)候可以更好地散熱，實(shí)測使用并沒有低端烤箱的塑膠異味，同時(shí)箱體可以保持比較低一些的溫度，

長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱腔體采用了四層設(shè)計(jì)。如果需要批量制作一些點(diǎn)心，可以多放置一些，避免重復(fù)工作。多層烤架的設(shè)計(jì)讓你們在給食物上色的更加方便。

有了烤箱，那必須要好好地用起來，大快朵頤。

家里兩個(gè)女兒都是吃貨，現(xiàn)在老大讀高中，老二讀幼兒園，講真每次燒烤雞翅之類的我都搶不到就沒有了。長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱附送的菜譜我好好研究了，感覺羊排，雞翅，烤茄子，番薯應(yīng)該都是我們的菜。

長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱支持上下溫度調(diào)節(jié)，內(nèi)置的溫度檢測可以很好地控制需要的溫度，這也是專業(yè)級別烤箱區(qū)別于其他烤箱的主要指標(biāo)。同時(shí)長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱的溫度可以支持同步調(diào)節(jié)，適合不需要調(diào)節(jié)上下指定溫度的時(shí)候，旋轉(zhuǎn)就可以同步調(diào)節(jié)上下加熱管的溫度。當(dāng)我們需要調(diào)節(jié)自定義的上下管不同的溫度的時(shí)候，需要選擇上管還是下管來調(diào)節(jié)。這樣就可以達(dá)到我們想要的目的。

調(diào)節(jié)好溫度之后，就可以預(yù)熱開始烹飪，烹飪的時(shí)候可以通過啟動(dòng)按鍵的旋轉(zhuǎn)來調(diào)節(jié)。為了更好地觀察烤箱內(nèi)部的食物的狀態(tài)，可以選擇打開爐燈和關(guān)閉爐燈。長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱支持單獨(dú)的按鍵控制爐內(nèi)的燈光。同時(shí)熱風(fēng)的開啟和關(guān)閉也可以使用按鍵單獨(dú)來控制。

為了方便清理烤箱，長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱底部有設(shè)計(jì)專門的接油盤，方便取出清理。

出廠的時(shí)候，長帝大白鯨風(fēng)爐烤箱附送了兩個(gè)烤盤，兩個(gè)烤架等主要的配件，如果不會使用還有詳細(xì)的說明書和菜譜指導(dǎo)

風(fēng)爐烤箱用途多，我家的娃娃有福了。

今天又是周末，下午3點(diǎn)去接孩子放學(xué)，周五下午的快樂親子時(shí)光，老大回家，老二放學(xué)，太太下班，就可以一家人快樂地?zé)玖恕?

提前按照菜譜的要求清理好雞腿，雞翅，再就是按照菜譜制作蜂蜜油用于上色。其實(shí)我一直沒有使用蜂蜜水上色，這次按照菜譜學(xué)習(xí)一下，多學(xué)習(xí)總是沒有錯(cuò)的。

按照官方的介紹，準(zhǔn)備開始烤雞翅，先設(shè)置雙180度，開始我的第一次烤箱之旅，希望不要翻車。

內(nèi)置的爐燈可以很好地觀察雞翅的狀態(tài)，可以通過玻璃窗看到雞翅的顏色的變化，也避免烤焦的事情發(fā)生，不過按照官方的25分鐘的時(shí)間我設(shè)置的為30分鐘，我吃雞翅是希望更熟一些！

請參考魔都小公主大快朵頤的一天，養(yǎng)孩子實(shí)在是太費(fèi)錢了。我家平時(shí)都是奶奶做飯，對于孩子成長來說我平時(shí)主要是以蝦和牛肉還有禽類為主要肉類。

對于處理方面，其實(shí)我之前都是使用平底鍋，火候比較難掌握，使用烤箱試試，按照說明的要求，和我自己的經(jīng)驗(yàn)，開始烹飪。

貌似熟度有點(diǎn)過，不過我家的三個(gè)人都喜歡牛排熟一些，有血水的牛排他們娘三個(gè)都無法接受。

馬上又是周末了，老大要從學(xué)?；丶遥F(xiàn)在姐姐周一周五在學(xué)校，只有周末才能一家人在一起，準(zhǔn)備烤一只烤鴨烤雞，給孩子們吃，由于平時(shí)工作太忙，所以一家人在一起就要開心的大吃大喝。

如果你平時(shí)喜歡制作一些果茶之類的，還是可以使用烤箱制作一些果干，比如夏天最受孩子喜歡的檸檬果干，我冬季泡茶或者夏季泡水喝都用的比較多。檸檬買多的時(shí)候就可以這么處理一下。

當(dāng)然如果你有足夠烘焙達(dá)人的天賦，那么也可以自己DIY更多屬于自己的食材和食譜。

結(jié)尾語

相信看到這里，給想入手機(jī)專業(yè)級別的烤箱的你一定可以做到心中有數(shù)，是選擇風(fēng)爐烤箱還是平爐烤箱，選擇單獨(dú)溫度還是不能溫控的烤箱，是選擇搪瓷內(nèi)膽還是鍍鋅內(nèi)膽，相信你已經(jīng)可以做到心中有數(shù)，

一臺長帝F40烤箱=電烤箱、空氣炸鍋、果干機(jī)、發(fā)酵箱、酸奶機(jī)、微波爐（僅解凍）、兒童零食機(jī)等…整合日常烹飪剛需功能，不用浪費(fèi)錢買多余廚電，還能為廚房省下更多可用空間。

烹飪省時(shí)省力，相比于傳統(tǒng)烤箱的容量與加熱方式，長帝大白鯨烤箱花費(fèi)同樣的時(shí)間可收獲高達(dá)3倍份量的美味，還省下了另外兩臺烤箱的位置；同時(shí)烤3層，電子控溫還可以上下管獨(dú)立控溫，烤色均勻，市面上只有長帝技術(shù)硬實(shí)力可以做到。

不得不說烤箱是為數(shù)不多的我拿回來林太沒有說是吃灰神器的一件廚房電器。所以喜歡烹飪的同學(xué)可以考慮入手啦，選擇大容量，還是選擇高顏值，還是選擇互聯(lián)網(wǎng)家電，就看自己的需求啦，

我是林老師，我們下次再見！