哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力。今天給大家?guī)?lái)的是我新入手的一款集成灶的初體驗(yàn)。在入手集成灶前，我對(duì)集成灶還是有一些疑慮的，比如怕吸力不足弄的滿屋子是煙等。后來(lái)查看了產(chǎn)品資料，也對(duì)比了常規(guī)的煙機(jī)灶具，發(fā)現(xiàn)集成灶在吸油煙和烹炒方面表現(xiàn)并不差，甚至還會(huì)更好。而且集成灶也是廚電市場(chǎng)里為數(shù)不多的正增長(zhǎng)的品類。

接下來(lái)就請(qǐng)對(duì)集成灶同樣有疑慮的小伙伴一起看過(guò)來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)這也是你家需要的廚房空間解決方案呢！在文章的初體驗(yàn)篇你能看見(jiàn)老紀(jì)的硬核評(píng)測(cè)。燒水看煙機(jī)的吸煙效果弱爆了，我直接用一大塊煙餅制造家里根本不可能出現(xiàn)的巨型油煙，畢竟有難度要上，沒(méi)有難度我就創(chuàng)造難度！

我為什么選擇集成灶：

剛需。買(mǎi)房子的時(shí)候沒(méi)注意，等真正規(guī)劃裝修的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)廚房空間太小了。于是怎么能在小小的廚房里合理安排空間，放下電飯煲、電壓力鍋、破壁機(jī)等電器變成了需要認(rèn)真考慮的事情。而集成灶只用90厘米寬的地方就能容納下煙機(jī)、灶具和蒸烤箱，至少節(jié)省了一大扇用來(lái)隱藏?zé)煓C(jī)的頂柜，在寸土寸金的廚房里顯得尤為重要。

而且相比起傳統(tǒng)的煙機(jī)灶具，集成灶的吸煙入口更低，吸油煙效果更好，還能把鍋具散發(fā)的熱量直接吸走排到煙道里，讓夏天下廚的我們能舒適一些。

集成灶關(guān)鍵參數(shù)和附加功能解讀

像我一樣的很多人對(duì)于集成灶最大的不信任來(lái)自于煙機(jī)，畢竟和家里的常規(guī)煙機(jī)比，集成灶的煙機(jī)看起來(lái)那么弱小，總擔(dān)心吸力不夠。但是我查過(guò)資料之后，發(fā)現(xiàn)集成灶的煙機(jī)反而是有天然優(yōu)勢(shì)的。

油煙的處理能力強(qiáng)，鍋里出來(lái)的油煙不經(jīng)過(guò)人體就直接被煙機(jī)吸走了，不容易弄的臉上身上都是油味，鍋里釋放的熱量和油煙一起直接被吸走，夏天廚房里炒菜也不容易悶熱。而且個(gè)子高的小伙伴也不會(huì)撞到頭，我在家里炒菜有時(shí)候抬頭就會(huì)撞到煙機(jī)。

當(dāng)然口說(shuō)無(wú)益，還是要看數(shù)據(jù)的。煙機(jī)的風(fēng)量大小決定了吸油煙的能力，風(fēng)量越大吸的越快，17立方米/min以上的煙機(jī)適合爆炒。再看看風(fēng)壓：風(fēng)壓越大，抗倒風(fēng)能力越強(qiáng)，使用煙機(jī)時(shí)越能頂住從公共的煙道里反出來(lái)別人家炒菜的油煙。高層一般要選擇選擇400pa以上風(fēng)壓的煙機(jī)。

油脂分離度：煙機(jī)工作時(shí)把油脂從油煙中分離的能力，分離出來(lái)的油脂會(huì)流到接油盒里。分離度越高，油脂粘在煙道、風(fēng)機(jī)上的油脂越少，清潔的間隔也越長(zhǎng)，還能避免煙機(jī)有油煙異味。根據(jù)吸油煙機(jī)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 17713-2011》的規(guī)定，油脂分離度大于80%即為合格。

再來(lái)看看出于火力的考量：很多人說(shuō)集成灶吸力不行火力也不行，有點(diǎn)偏見(jiàn)了，很多集成灶可以達(dá)到燃?xì)庠畹谋礃?biāo)準(zhǔn)?？纯搓P(guān)于燃?xì)庠畹膬蓚€(gè)國(guó)標(biāo)參數(shù)：

熱負(fù)荷： 既燃?xì)庠畹淖畲蠡鹆Α⒆畲鬅崃?，也是燃?xì)饽軌蜉敵龅淖畲蠊β?，一般?.2-4.5KW，5KW以上可以算猛火灶，能爆炒。

熱效率：根據(jù)《家用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃?jí)》的規(guī)定，集成灶一級(jí)能效59%，二級(jí)能效56%，三級(jí)能效53%。熱負(fù)荷*熱效率大于等于2.5即可爆炒。

除了火力猛，灶具的一些附加功能也可以加入到購(gòu)買(mǎi)的考量中，比如電子灶臺(tái)定時(shí)功能，燉肉時(shí)不用計(jì)時(shí)看著，還有智能熄火保護(hù)功能，不管撲鍋還是干燒都能自動(dòng)熄火，保證用火安全。說(shuō)到這里我想起來(lái)有一天小火燉著東西，有個(gè)快遞要送到另外個(gè)房子，我就完全忘了，還在那里逗留了一會(huì)，等回來(lái)家里后就覺(jué)得廚房特別的熱，仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)火沒(méi)關(guān)，很容易引起火災(zāi)。如果有干燒保護(hù)，那我至少還有一道防線可以阻擋火災(zāi)發(fā)生。

再來(lái)看看和煙機(jī)、灶具同樣重要的第三個(gè)模塊

第三個(gè)模塊有很多選擇：蒸箱、烤箱、蒸烤箱、消毒柜、儲(chǔ)物柜等?，F(xiàn)在消毒柜和儲(chǔ)物柜類的基本已經(jīng)被市場(chǎng)淘汰了，大家直接pass就可以。在純蒸、純烤和蒸烤箱模塊中，選擇蒸烤一體模塊的用戶增長(zhǎng)速度快，是未來(lái)的趨勢(shì)。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)信息提供商奧維云網(wǎng)給出的信息，可以看到蒸烤箱款的集成灶每年的銷售占比都在變高（藍(lán)色的塊），選擇蒸烤模塊就沒(méi)錯(cuò)啦。

選定了蒸烤模塊，還要注意它的參數(shù)。比如蒸烤箱的容積，容積越大它的容納能力越強(qiáng)。

和容積一樣重要的選購(gòu)參數(shù)就是功能了。都是蒸烤箱，有的采用上下加熱管的熱輻射烤，有的則采用了更高級(jí)的熱風(fēng)對(duì)流烤，更好的就是雙風(fēng)扇了。

而蒸功能也有講究，有底部煮水盤(pán)直接煮沸蒸發(fā)的煮水型，也有在管路里直接把水蒸發(fā)成氣體噴到腔體內(nèi)的直噴型。煮水型在價(jià)格比較低的中低端產(chǎn)品上使用較多，缺點(diǎn)是蒸制結(jié)束后底部的水非常多而且很容易留下嚴(yán)重水垢。

最后看看集成灶的一些附加功能：

保溫板：在的頂部臺(tái)子上，有一些集成灶就是置物臺(tái)可以放一些調(diào)料瓶，還有一些內(nèi)置了保溫板，可以把做好的菜放上面持續(xù)加熱，讓幾道熱菜一起上桌。

煙機(jī)的自清潔功能也很重要，使用久了煙機(jī)里難免會(huì)有殘留的油漬散發(fā)異味，想除掉油漬靠拆機(jī)清洗肯定不現(xiàn)實(shí)，好在很多集成灶都有煙機(jī)自清潔功能。有的煙機(jī)采用加熱自清潔，還有的水流沖刷自清潔，高端一些的則是蒸汽自清潔，在后面也會(huì)有專門(mén)的提到。

集成灶的安裝：

我們?cè)谶x購(gòu)集成灶時(shí)要特別注意集成灶風(fēng)道方向和煤氣孔、電源左右不能買(mǎi)錯(cuò)，但是后期我們?cè)趯?shí)際安裝時(shí)，可能會(huì)有臨時(shí)的改動(dòng)，比如櫥柜重新設(shè)計(jì)了，導(dǎo)致200來(lái)斤重的東西不能好好的使用。凱度G1E的煤氣孔和電源都有雙選擇，在集成灶的左右兩側(cè)均配備了電、氣接口，不用擔(dān)心買(mǎi)錯(cuò)，只要選好排風(fēng)的方向就可以，這個(gè)只要確定了集成灶的位置，一般都不可能會(huì)選錯(cuò)。

集成灶的安裝服務(wù)也很好，我在網(wǎng)上預(yù)約了以后很快就有電話和我安排具體的時(shí)間，整個(gè)安裝過(guò)程也很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么復(fù)雜的改造工作。趁著師傅準(zhǔn)備的時(shí)候，我還特意打開(kāi)看了一下灶頭。和我想象的使用軟管+兩個(gè)氣孔的老灶具完全不一樣，這款集成灶的空氣、天然氣進(jìn)氣都是金屬的管道，緊緊地固定在灶頭上，看起來(lái)很安全。

好啦，關(guān)于集成灶的一些基礎(chǔ)介紹就到這里，參數(shù)都是冷冰冰的數(shù)字，數(shù)據(jù)再高也不直觀。接下來(lái)我們實(shí)際使用體驗(yàn)一下，看看它的真實(shí)表現(xiàn)如何。

集成灶初體驗(yàn)：

初體驗(yàn)方面分為燃?xì)庠?、煙機(jī)和蒸烤箱，搞點(diǎn)硬核的測(cè)試給大家看看。

集成灶火力測(cè)試

首先是燃?xì)庠罨鹆?，打開(kāi)燃?xì)庠畹牡谝挥∠笫腔鹆苊?，火苗特別大，中間有點(diǎn)黃是我們這天然氣剛開(kāi)通，氣體還不純。這款集成灶的燃?xì)夤β蕿?KW，熱效率61%，超過(guò)了國(guó)家集成灶1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的59%。功率乘熱效率的爆炒能力（3.05）也超過(guò)國(guó)家爆炒標(biāo)準(zhǔn)（2.5）20%了。

下面是我用集成灶和另外個(gè)家里的普通天然氣灶用同一個(gè)鐵鍋燒2公斤水的對(duì)比視頻，凱度集成灶比我家的燃?xì)庠钐崆?分鐘把水燒沸，效率高30%，對(duì)于火力不猛的誤解也需要改變啦

最直觀的火力對(duì)比，就是燒水了。上面開(kāi)頭也提到了，用同一個(gè)鍋，在集成灶和我?guī)装賶K的燃?xì)庠钌隙紵?公斤的水，看看哪個(gè)煮沸的更快。

集成灶5分17秒把水完全煮沸到劇烈沸騰階段，而我的普通燃?xì)庠顒t用了7分多，比集成灶慢了30%?；鹆υ矫臀覀?cè)谙聫N時(shí)的效率越高，而且也更能爆炒，不像我家的燃?xì)庠?，鍋明明燒的非常熱，多一些的排骨或者牛肉下進(jìn)去以后，鍋里直接沒(méi)動(dòng)靜了，要重新加熱，沒(méi)有了鍋氣的味道。

煙機(jī)測(cè)試

火力的表現(xiàn)沒(méi)問(wèn)題，接下來(lái)看看煙機(jī)的吸油煙能力，這也是我入手集成灶前最擔(dān)心的問(wèn)題。

燒一鍋水，徹底燒沸后把火關(guān)掉，蒸汽會(huì)立刻噴涌出來(lái)，適用集成灶煙機(jī)的低風(fēng)力模式，水蒸氣一點(diǎn)都沒(méi)漏，連著熱量一起被吸走了，煮東西時(shí)間久了屋子里也不容易熱。

接下來(lái)是硬核測(cè)試，本來(lái)我想用爆炒辣椒的，但是油煙不是特別多，無(wú)法測(cè)試極限狀態(tài)下煙機(jī)的能力，所以我把以前拍汽車時(shí)用的煙餅找出來(lái)了。煙餅?zāi)芏虝r(shí)間產(chǎn)生大量的煙霧，如果煙機(jī)能力不行，廚房里肯定會(huì)是災(zāi)難一樣。

使用集成灶煙機(jī)的最大風(fēng)量-爆炒模式，我的擔(dān)心有點(diǎn)多余，噴涌出來(lái)的煙直接被完全吸到煙機(jī)里排出，幾乎沒(méi)有任何油煙逃逸。我們家庭炒菜時(shí)，除非一直大火把鍋里的食物徹底燒干燒糊，否則是不會(huì)有這么多煙的。

文章開(kāi)頭我說(shuō)到17立方米/min的風(fēng)量能應(yīng)對(duì)爆炒的油煙，凱度G1E的風(fēng)量為19立方米/min，而且相比起傳統(tǒng)煙機(jī)離灶具的距離，集成灶的吸煙效果要遠(yuǎn)比20風(fēng)量甚至更高的傳統(tǒng)煙機(jī)更好。而且高層住宅煙機(jī)的風(fēng)壓大于400pa就能防止煙機(jī)工作時(shí)公共煙道里的油煙倒灌，G1E的風(fēng)壓為550pa，完全不用擔(dān)心聞到別人家的油煙味。

最后提一下這款集成灶煙機(jī)的油脂分離度為90%，超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的80%，再搭配蒸汽脈沖清潔，煙機(jī)里不容易殘留油脂，夏天也不會(huì)有異味。

蒸烤模塊測(cè)試

接下來(lái)測(cè)試一下集成灶的第三個(gè)模塊--蒸烤箱。

首先是測(cè)溫曲線，看看這臺(tái)烤箱的溫度準(zhǔn)不準(zhǔn)?？鞠錅囟炔粶?zhǔn)的話，很容易讓烘焙的蛋糕失敗，降低成功率，也打擊烘焙新手的信心。

測(cè)試使用了180度上下火，在烤箱的中層、中間部分綁上熱電腦溫度計(jì)的探針，每30秒記錄一次溫度的變化并制作成曲線。

看看曲線吧。80L大烤箱的升溫會(huì)比28、32L慢一些，不過(guò)后面的恒溫期溫度可以說(shuō)比較精準(zhǔn)了，一直在176-183度之間徘徊， 表現(xiàn)非常理想。

180度連續(xù)加熱30分鐘后，用熱成像儀測(cè)得烤箱面板的溫度只有42度，這是因?yàn)閯P度G1E采用了煙機(jī)烤箱聯(lián)動(dòng)，烤箱啟動(dòng)后煙機(jī)會(huì)自動(dòng)低速運(yùn)行，并用冷風(fēng)置換走面板內(nèi)的熱度，這樣長(zhǎng)時(shí)間加熱的烤箱也不會(huì)把廚房變熱而且不會(huì)意外燙到小朋友。

實(shí)際使用它烤幾個(gè)吐司試試，揉面、整形、分割和搟卷步驟就跳過(guò)了，直接到第二次發(fā)酵。

蒸烤模塊有發(fā)酵模式，選擇35度，烤箱內(nèi)溫度在33-35度之間，溫度方面正適合面包的發(fā)酵。而濕度方面可以靠底部放盤(pán)水或者在烤箱門(mén)上貼兩張浸濕的廚房紙。

把面團(tuán)發(fā)酵到白白胖胖，設(shè)置到熱風(fēng)180度模式烤。

凱度G1E使用的是80L蒸烤模塊，而且是左右逆向雙熱風(fēng)的，不僅比常見(jiàn)的集成灶60L蒸烤模塊大了不少，而且雙熱風(fēng)是凱度的看家本領(lǐng)，烘烤熱量更猛，上色更均勻。而且作為空氣炸鍋使用時(shí)，更猛的風(fēng)也能更容易形成對(duì)流，帶走食物表面的油脂，讓食物的口感更好，而且脫脂率更高食物也更健康。

像看這空間，感覺(jué)再放兩個(gè)吐司模具都沒(méi)有問(wèn)題呢。

出爐！剛才都白胖子已經(jīng)變成了色香味俱全的吐司，一家人未來(lái)一周的早餐一次就能搞定，容量大就是任性。

最后再蒸點(diǎn)東西看看，就蒸我最愛(ài)吃的黃蜆子吧！它有兩個(gè)1L的大水箱，容納的水量可以長(zhǎng)時(shí)間蒸制食物，即便是難蒸的食物比較豬腳也不需要中途添水。

黃蜆子這么嫩，我就用低溫嫩蒸模式，用90度蒸15分鐘。

低溫蒸熟的蜆子肉質(zhì)很嫩，多蒸一會(huì)也不容易變老變硬咬不動(dòng)。

保溫臺(tái)測(cè)試

為了能讓炒出來(lái)的幾道菜一起熱乎乎的上桌，G1E頂部設(shè)置了兩個(gè)保溫臺(tái)

保溫臺(tái)和加熱方式和電陶爐差不多，保溫溫度在70度左右。

放上一盤(pán)紅燒肉和一盤(pán)蔥炒雞蛋

上面是剛放上保溫臺(tái)時(shí)兩盤(pán)菜的溫度，擺上時(shí)菜就已經(jīng)只是溫?zé)?，只?0多度。下面是在保溫臺(tái)上放了45分鐘后菜的溫度，兩盤(pán)菜分別只降低了5-8度，依然還是溫?zé)釥顟B(tài)。像紅燒肉這種食物如果放涼了才端上桌，我想就沒(méi)什么人會(huì)想吃了，保溫臺(tái)的效果還挺明顯的。如果把剛炒出來(lái)的菜直接放在上面，保溫效果也會(huì)更好。

自清潔功能測(cè)試

凱度G1E的煙機(jī)使用的是蒸汽脈沖自清潔，蒸汽模擬高壓水槍溶解油漬，加上風(fēng)機(jī)高速旋轉(zhuǎn)離心甩出油污。相比起在風(fēng)機(jī)外筒包裹電熱絲加熱的方法，蒸汽的溶解效果更好，而且不容易壞。下圖是從油煙口拍攝的風(fēng)機(jī)，背部是鏡面材質(zhì)所以反射出來(lái)兩個(gè)風(fēng)機(jī)。

啟動(dòng)自清潔模式后，蒸烤箱會(huì)啟動(dòng)蒸模式產(chǎn)生蒸汽，把水蒸氣輸送到渦輪風(fēng)機(jī)里和背板上溶解油漬，背板上的油漬可以通過(guò)擦拭去掉，而風(fēng)機(jī)則會(huì)以最高速運(yùn)轉(zhuǎn)，通過(guò)離心功能把分離的油漬甩出流到接油盒里。

烤箱也有自清潔功能。我們烤過(guò)肉類食物后，難免會(huì)留下難以清潔和不美觀的油漬，啟動(dòng)蒸烤模塊的自清潔功能，會(huì)制造水蒸氣軟化腔體內(nèi)的油漬，然后擦拭除污。使用自清潔功能或日常蒸制食物時(shí)模塊里殘留的水也不需要手動(dòng)處理，只要按下面板上的一鍵烘干按鈕，就能加熱烘干腔體里殘留的水。

這里值得一提的是凱度采用了直噴式的蒸汽發(fā)生裝置，即水在管路里直接被加熱成蒸汽噴到腔體內(nèi)，烤箱底部的蒸發(fā)盤(pán)是輔助加強(qiáng)蒸汽和烘干腔體用。而低價(jià)的蒸烤箱采用的是煮水式產(chǎn)生蒸汽，即用泵把水抽到烤箱底部的加熱盤(pán)里，水在加熱盤(pán)里被煮沸產(chǎn)生蒸汽。煮水結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單造價(jià)低，但是很容易留下難以清理的難看水垢，而且蒸制食物后底部留有非常多的積水，不如直噴式的先進(jìn)和好用。

噪音測(cè)試

最后我們?cè)倏匆幌聼煓C(jī)工作時(shí)的室內(nèi)噪音吧，下圖三個(gè)音量從左至右分別是未開(kāi)啟煙機(jī)、煙機(jī)低速和煙機(jī)最高速模式時(shí)的噪音分貝值。我家一樓臨街所以平時(shí)的聲音就比較大，日常室內(nèi)就有40分貝左右。風(fēng)機(jī)開(kāi)啟低速模式后的室內(nèi)分貝值在57左右，開(kāi)到最高速時(shí)室內(nèi)分貝值也只有64，并不算高，噪音控制做的還是可以的。

總結(jié)

好啦，本期關(guān)于凱度新品集成灶G1E的初體驗(yàn)就到這里了，最后做個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)。

之前我對(duì)集成灶的誤解比較大，總覺(jué)得它是廚房空間太小的無(wú)奈選擇，是無(wú)論火力、吸力還是第三個(gè)模塊都不好用的集成體。但是經(jīng)過(guò)本期我自己的初體驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)集成灶還是很可以的，不僅火力可以很猛，吸力也非常強(qiáng)，而且蒸烤模塊的容積也非常大。三個(gè)模塊每個(gè)單獨(dú)拿出來(lái)都是表現(xiàn)非常好的單品。

另外單從節(jié)約空間方面來(lái)看，除了省下常規(guī)煙機(jī)占用的一整扇頂櫥柜外，集成的蒸烤模塊還省下了一個(gè)底柜可以安放洗碗機(jī)，讓廚房里可以容納更多重要的電器，提升廚房的功能。

如果你對(duì)集成灶有什么不同的看法或者疑問(wèn)，都可以在評(píng)論區(qū)給我留言交流。特別是對(duì)集成灶的一些不信任的看法比如吸力不夠、不能巔勺等，我會(huì)在下一期的集成灶誤解澄清篇中一一進(jìn)行實(shí)際測(cè)試。

最后再次感謝大家的觀看，我是老紀(jì)很大力，愛(ài)你們喲！