松茸雖然源于我國(guó)，有7000年的歷史，而且在明代的本草綱目也記載過(guò)松茸，但是確沒有把它放上餐桌。吃松茸的習(xí)慣從日本流傳到中國(guó)，距今也就幾十年的時(shí)間。松茸的價(jià)格也越來(lái)越高。
日本在在平安時(shí)代就有關(guān)于松茸的烹飪方法了，日本土地貧瘠，土地里長(zhǎng)什么肯定都當(dāng)成寶啦，所以松茸也不例外，而且它還有一個(gè)特別有意思的特點(diǎn)，就是好的土地里不長(zhǎng)，土地越貧瘠越干燥張的越多，能共生在一些松樹的根部，所以管它叫松茸。
松茸現(xiàn)在算是高級(jí)食材，經(jīng)常出沒于各大高級(jí)餐廳的餐桌上，但是在早年間咱們中國(guó)人就把它當(dāng)成普普通通的蘑菇而已，松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很高，目前無(wú)法人為種植，松茸的孢子要和50年以上的松樹根系共生，所以都只能長(zhǎng)在深山里面，及不好吃又難找，深山又不缺少其他蘑菇，所以咱們就一直沒那它回事兒。后來(lái)中國(guó)成了松茸的出國(guó)大國(guó)，不過(guò)粗狂式的開采破壞了松茸生存環(huán)境，現(xiàn)在它已經(jīng)成我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種了。
在網(wǎng)上看了松茸好多種做法，什么松茸燜飯、烤松茸、油煎松茸、松茸湯等等，看到我口水都留出來(lái)了，松茸雖然價(jià)格比較貴，但是我國(guó)的松茸相對(duì)于國(guó)外的價(jià)格還是很實(shí)惠的，發(fā)工資果斷安排，好好犒勞犒勞自己。
我分別花大價(jià)錢在淘寶、京東、拼多多、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)購(gòu)買了松茸，一共花了7000元左右！松茸這種比較貴重的物品在網(wǎng)上買還是比較冒險(xiǎn)的，下面咱們一起看看質(zhì)量怎么樣吧。打包方式都是里面用吸水紙隔開，外面用泡沫箱 擺放的整整齊齊！
我先把每個(gè)箱子里拿出來(lái)幾個(gè)排成兩排，長(zhǎng)度基本都是差不多的，但是桿兒的粗細(xì)都不太一樣，我們平時(shí)如果買松茸的話桿兒越粗越好。
在拼多和淘寶多買的松茸桿兒有點(diǎn)壞掉了，露出了里面白色的肉，這么貴重的東西壞了還是比較心疼的，不過(guò)還好就這里連個(gè)有損壞的情況，別的都正常。
買了之后我第一件事關(guān)心有沒有壞的，松茸的正常顏色是米黃色或者是淡淡的白色，自帶一種特殊的清香，新鮮的松蘑摸上去表面略帶濕潤(rùn)但是不粘手，我買的這些沒有壞的，但是一些因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)脑蛴悬c(diǎn)發(fā)干了已經(jīng)。
松茸等級(jí)按照開蓋的程度分為三種，怎么區(qū)分呢？其實(shí)就是看蘑菇頭的張開程度，一級(jí)的是未開傘，松茸傘沒有張開，寬度與松茸桿的寬度差不多。一級(jí)的是最好的。
像下面這種始于三級(jí)全開傘的了，已經(jīng)長(zhǎng)成型了，這種等級(jí)是不好的，買的時(shí)候也注意不要買這種。
還有一種就是剛剛要開傘但是還沒有開，處于半開傘的狀態(tài)的，介于未開傘和全開傘中間，這種叫半開傘。
我買的都是未開傘長(zhǎng)5-7cm松茸，平均價(jià)格在300-500每斤左右，買來(lái)的松茸存在全開傘、半開傘，個(gè)別桿兒很細(xì)的情況。
每盒里面的松茸我都選出比較好的，重量每個(gè)在32.5g-36.5g之間，像我們買來(lái)的松茸上面都會(huì)帶有一些泥土和雜草的。有過(guò)做法經(jīng)驗(yàn)的都知道在清洗菌類如果用水洗的話會(huì)蘑菇會(huì)吸收大量的水分，影響后期的口感，一會(huì)兒教大家怎么清理松茸。
在京東買的松茸質(zhì)量還是不錯(cuò)的
未開傘的占比比較多，而且看這個(gè)個(gè)頭將近7.5cm。買松茸除了通過(guò)看開傘情況分等級(jí)外還要看長(zhǎng)度，長(zhǎng)度越長(zhǎng)的越貴，普通松茸的長(zhǎng)度在7cm以下，這種比較常見年份也比較短，松茸長(zhǎng)度如果在7-9cm算是優(yōu)質(zhì)，如果在12cm以上價(jià)格還要翻上一番了。
這種未開傘長(zhǎng)度7.5cm，也就是一級(jí)7-9cm的了，市場(chǎng)價(jià)格在400-450之間，算是品質(zhì)比較好的，咱們平時(shí)自己買的時(shí)候就可以照著這種選。
松茸別看外面土土的，里面切開就會(huì)露出白白凈凈的肉來(lái)，一股非常特殊的香氣也撲面而來(lái)，如果第一次聞這種味道的可能不是很習(xí)慣。
切開之后也更能清晰的看出松茸的開傘情況，像下面這種就屬于未開傘，在頭部的兩側(cè)連著桿的位置能看到兩個(gè)小圓似的，這個(gè)再長(zhǎng)就會(huì)變成空的之后傘形就會(huì)完全打開。
在清理之前咱們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下松茸哪些是可以吃的，哪些是不可以吃的?？吹胶芏嗖┲靼堰@層最有營(yíng)養(yǎng)的松茸醇削掉了....................
吃松茸最有營(yíng)養(yǎng)的部分就是這個(gè)
清洗松茸是不能用水浸泡，不然松茸會(huì)大量吸水影響食物味道。所以我們可以先用陶瓷刀把根部的泥土掛掉
全部處理好后，打開水龍頭用最小的水流去沖去上面的泥土
然后馬上用廚房紙 把水分擦干！
匯總了下最近今天我家的食譜，都有松茸，給大家總結(jié)分享一下美食——黃油煎松茸。
松茸清理好之后切成薄皮，后續(xù)去做的話也更方便。松茸片越薄越好。
切好的松茸先放在一邊，熱鍋放入黃油，待黃油慢慢融化，這個(gè)時(shí)候開到中火就行，等黃油味道上來(lái)，完全融化等半分鐘后放入松茸。
把松茸平鋪在鍋里即可，觀察顏色開始變黃后就可以反面了，一般在3分鐘左右。
反面之后再等三分鐘后撒入食用鹽，反面再散一遍后就能裝盤了，可以用菜葉進(jìn)行裝飾。不得不說(shuō)這個(gè)味道比肉還香，口感咯吱咯吱的太好吃了。
松茸雞湯做法簡(jiǎn)單，非常補(bǔ)，家里如果有孕婦的話可以考慮做這道菜，這道菜的重點(diǎn)是先把雞肉焯水去沫兒后微火燉1小時(shí)左右，之后再加入松茸燉30分鐘，開過(guò)前加鹽調(diào)味即可，燉出來(lái)的雞湯特別香。
除此之外我還嘗試做了松茸刺身，松茸燜飯都特別好吃
幾千塊錢的松茸被我用幾天的時(shí)候就消耗一大半了，簡(jiǎn)直是太敗家了，求問松茸的什么吃法？趕緊評(píng)論區(qū)告訴我！
最后總結(jié)一下，可能有由于比較貴，這次真的沒踩坑！?。?！以上幾個(gè)平臺(tái)全部發(fā)的順豐，基本上2天到貨，個(gè)別店鋪會(huì)玩文字陷阱如下圖
這個(gè)根部比頭還大，還有的很長(zhǎng)，但是身體不夠胖。
