大家好，我是聚靈陣主。好久沒(méi)有寫(xiě)美食了，前一陣子小編問(wèn)我，最近咋不寫(xiě)美食了，我說(shuō)，寫(xiě)啊，我的心是屬于美食的。這不，新一篇美食橫評(píng)就來(lái)了！

說(shuō)實(shí)話(huà)最近一邊上班一邊寫(xiě)文，整個(gè)人的確是挺肝的，這時(shí)候其實(shí)就完全是靠咖啡救命，因?yàn)槲乙膊皇悄欠N享受生活非要手磨咖啡，要什么bigger的人，作為一個(gè)打工人，咖啡首先是一個(gè)提神的工具，其次要方便，不能整半天才能喝到，最后才是口感。所以本次橫評(píng)中，陣主選的都是速溶咖啡、凍干咖啡、膠囊咖啡、瓶裝直飲咖啡，唯一一款亂入的是知乎的掛耳咖啡，因?yàn)榇_實(shí)火，所以也順便評(píng)測(cè)一下。

關(guān)于咖啡的一點(diǎn)知識(shí)科普

咖啡的提神原理

因?yàn)槭堑谝黄Х任恼拢质亲⒅靥嵘裥Ч臋M評(píng)，所以請(qǐng)?jiān)试S我先整點(diǎn)高大上的原理。首先，大家都知道咖啡的提神效果主要來(lái)自咖啡因，那么咖啡因又為什么能夠提神呢？這就涉及到神經(jīng)科學(xué)的原理了。

從下圖中我們可以看出，咖啡因的作用機(jī)制主要有3種。第一種說(shuō)法是：咖啡因是腺苷受體的抑制劑，本身腺苷和腺苷受體結(jié)合會(huì)導(dǎo)致疲憊，咖啡因抑制了這種結(jié)合，導(dǎo)致了疲憊的感受會(huì)被抑制；至于后面兩種機(jī)制，則主要是作用在肌肉上的。

本次橫評(píng)中的幾種類(lèi)型咖啡

還是原來(lái)的那句話(huà)，相信大部分打工人對(duì)于咖啡的需求都和陣主一樣，一是提神，二是方便，三則是在前面兩個(gè)需求的前提下，增加一些口感就最好了。因此陣主此次橫評(píng)的幾種類(lèi)型的咖啡都是非常方便的，不需要咖啡機(jī)或者膠囊機(jī)，也不是咖啡豆之類(lèi)的。

1、掛耳咖啡

掛耳咖啡就是把咖啡豆研磨成粉末，然后裝在過(guò)濾袋里面，喝的時(shí)候再打開(kāi)濾袋，用熱水將咖啡滴濾下來(lái)。算是在保證便攜的情況下，最大程度地保留了咖啡香醇的風(fēng)味了吧。最近很火的知乎聯(lián)名咖啡就是屬于這一款。

2、速溶/凍干咖啡

凍干咖啡，其實(shí)是通過(guò)冷凍干燥技術(shù)，將咖啡液中的水分直接升華。以前在物化和藥劑課上都學(xué)過(guò)凍干技術(shù)，這個(gè)技術(shù)普遍應(yīng)用在制藥工業(yè)上面。冷凍-干燥過(guò)程由于是在低溫真空的情況下進(jìn)行的，所以溶液里面的有效物質(zhì)不會(huì)被高溫腐化，而且真空狀態(tài)下，得到的咖啡粉末里面含氧量也會(huì)很少，進(jìn)一步減少風(fēng)味物質(zhì)被氧化。

3、濃縮咖啡液

濃縮咖啡液是用冷水或者熱水對(duì)咖啡粉末進(jìn)行反復(fù)萃取得到的高濃度咖啡，帶起來(lái)非常便攜，因?yàn)槭且后w，溶解速度也比凍干咖啡或者速溶咖啡快一些，但是濃縮咖啡液相應(yīng)的保質(zhì)期也會(huì)比較短。

4、咖啡飲料

咖啡飲料，自然是我們?cè)谛〉昀锩娑寄苜I(mǎi)到的那種，很多瓶裝的咖啡飲料其實(shí)有很多各種各樣的添加劑，其實(shí)是不適合經(jīng)常喝的。不過(guò)現(xiàn)在星巴克、costa、雀巢、包括農(nóng)夫山泉都有出比較好的咖啡飲料，配料表里雜七雜八的東西也比較少，我覺(jué)得還是值得買(mǎi)的。

5、咖啡因膠囊

這個(gè)是陣主最新發(fā)現(xiàn)的寶藏，提神效果巨好。其實(shí)它也不完全算是咖啡，它采用的是植物提取的包括咖啡因在內(nèi)的各類(lèi)提神物質(zhì)，直接一膠囊的形式服用，雖然少了很多儀式感，但是提神效果陣主實(shí)測(cè)下來(lái)比黑咖啡還要好不少。

8款黑咖啡橫評(píng)

NAPJITSU忍者打盹兒咖啡因膠囊

這個(gè)忍者打盹兒咖啡因膠囊是我最近發(fā)現(xiàn)的提神神器，非常好用，效果比濃咖啡還強(qiáng)一些，這里也一起推薦給大家。我這次嘗試和推薦的是忍者小黃，它的提神效果非常好，吃完只需要閉目10分鐘左右，就能換來(lái)6小時(shí)的超長(zhǎng)提神效果。

忍者小黃里面的成分主要是植物中提取的咖啡因、茶氨酸、GABA、煙酰胺和其他提升精力，增強(qiáng)免疫的成分，都屬于純天然的提取物。它里面的咖啡因含量有150mg，提神效果是咖啡的2倍。

忍者小黃屬于是膠囊包裝，兩顆一個(gè)包裝袋，一般在疲乏困倦的時(shí)候吃一包，小憩10分鐘之后，提神的效果就會(huì)非常明顯。像我們平時(shí)長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)車(chē)，或者長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的腦力加班等需要提神的時(shí)候，先來(lái)一包忍者小黃，注意力集中程度絕對(duì)會(huì)倍增，工作效率也會(huì)得到極大提升。

陣主自己最近也是非常地忙，一邊工作一邊寫(xiě)文屬實(shí)很累，但是白天困的時(shí)候來(lái)一包，的確是清醒了，而且整個(gè)人都非常精神，不會(huì)有那種又困又睡不著覺(jué)的情況。不過(guò)因?yàn)樽龀赡z囊的樣子，它也就只能成為提神良方，而不能成為風(fēng)味飲品了。

吉意歐x知乎知物聯(lián)名掛耳咖啡BETA

掛耳咖啡，如果不是最近知乎咖啡這么火的話(huà)，我是不會(huì)買(mǎi)的，畢竟再怎么方便，也是要泡完才能喝。

說(shuō)實(shí)話(huà)，這個(gè)知乎咖啡的包裝說(shuō)明就有一股知乎氣息，什么中度烘焙，什么巴西摩卡的，而且酸度、醇厚什么的都寫(xiě)得一板一眼的，不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)以我的木舌頭，應(yīng)該也品不出這么多風(fēng)味。

就我喝下來(lái)，感覺(jué)知乎的這款掛耳咖啡beta版，苦澀的味道還是比較少的，香味也可以，不只是網(wǎng)紅產(chǎn)品，味道也不錯(cuò)。不過(guò)掛耳咖啡操作起來(lái)方便程度也是一般，而且需要熱水才能沖濾，平時(shí)如果身邊只有冷水的話(huà)，還喝不了它。

FourSigmatic蘑界咖啡猴頭菇臻品菌菇咖啡

菌菇咖啡還是挺新奇的，蘑界咖啡這個(gè)品牌源自芬蘭，就是專(zhuān)門(mén)做各種菌菇咖啡的，陣主入手的就是猴頭菇咖啡。通過(guò)各種菌菇和咖啡的混合，在提神醒腦之外，咖啡又多了一些養(yǎng)生的功效，比如說(shuō)猴頭菇可以健脾養(yǎng)胃，白樺茸可以降低血糖，等等。

陣主入手這款猴頭菇咖啡，也是因?yàn)楸旧砭蛺?ài)喝冷飲，喝咖啡也喜歡喝冰咖啡，但是實(shí)際上大冬天喝冰的還是挺傷胃的，所以本著朋克養(yǎng)生的原則，喝猴頭菇咖啡的話(huà)，總會(huì)對(duì)胃好一點(diǎn)。另外蘑界咖啡屬于每袋獨(dú)立包裝，帶出門(mén)會(huì)比較方便。

這款猴頭菇咖啡的屬于零熱量的黑咖啡飲料，不含任何糖分和脂肪，所以減肥人士也不必過(guò)于顧忌。

咖啡的溶解速度也很快，我倒到一杯冰水里面，不用攪拌很快就能自己溶解。這樣的溶解速度，其實(shí)我們也可以將咖啡粉加到牛奶里面提升口感。

這款蘑界咖啡猴頭菇臻品喝起來(lái)沒(méi)有任何雜味，也沒(méi)有想象中的菌菇味道?？Х鹊目诟蟹浅夂裣愦?，苦味相對(duì)也多一點(diǎn)，沒(méi)有酸澀的味道，整體來(lái)說(shuō)像一杯沒(méi)有澀味的加濃醇厚黑咖啡，品質(zhì)并不亞于機(jī)器沖泡的咖啡，提神效果也挺不錯(cuò)的。

Simon Levelt有機(jī)凍干咖啡

這款來(lái)自北歐的有機(jī)咖啡，當(dāng)時(shí)也是花了我不少錢(qián)買(mǎi)的。作為通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證的咖啡，品質(zhì)肯定是還不錯(cuò)的。

Simon Levelt的這款凍干咖啡的溶解速度也挺快的，基本只比上文中的蘑界咖啡慢一點(diǎn)。它也適合用冷水、熱水或者其他飲料沖泡，泡起來(lái)很方便。

在味道方面，這款罐裝的Simon Levelt和蘑界咖啡味道也挺像的，屬于是我比較喜歡的味道，雖然苦但是比較醇厚，但是Simon Levelt不同的一點(diǎn)是它沒(méi)有那么濃郁，感覺(jué)香味比起蘑界咖啡來(lái)還是差了一點(diǎn)點(diǎn)。

三頓半凍干速溶咖啡粉

三頓半的話(huà)也是大名鼎鼎了，在各位咖啡愛(ài)好者中口碑頗為不錯(cuò)。我這一盒有三種口味，不過(guò)我還是選擇了經(jīng)典的冷萃風(fēng)味來(lái)進(jìn)行比較。

三頓半的咖啡也是每杯獨(dú)立包裝的，而且包裝盒也特別可愛(ài)，是一個(gè)迷你的小咖啡杯，便攜的同時(shí)也有不錯(cuò)的顏值，確實(shí)不錯(cuò)。

三頓半的凍干咖啡也可以溶于熱水，冰水和牛奶，無(wú)需攪拌。它的溶解速度與蘑界咖啡基本上差不多，比SImon Levelt快一點(diǎn)。

口味上的話(huà)，感覺(jué)三頓半比較清新一些，口味沒(méi)有那么醇厚，苦味和香味相對(duì)都少一些。

隅田川13倍濃縮咖啡液

隅田川的咖啡濃縮液也挺出名的。這種萃取出來(lái)的咖啡液相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加新鮮，但是也因此并不太適合囤貨，因?yàn)榉啪昧丝谖毒蜎](méi)有新鮮那么好了。

這種濃縮咖啡液也是每一份獨(dú)立包裝的，出門(mén)的時(shí)候需要多少就帶多少個(gè)，非常方便。

濃縮咖啡的溶解自然是不必說(shuō)，非?？欤鋵?shí)就相當(dāng)于是稀釋?zhuān)策m用于水或者牛奶。

出乎我的意料的是，隅田川的咖啡比三頓半的還要清淡，香味也很淡，給人一種非常清爽的感覺(jué)。

COSTA即飲純萃美式咖啡

costa這款純粹美式咖啡，雖然號(hào)稱(chēng)是美式，但是其實(shí)還是加了一些糖的。

從成分表也可以看出，costa里面加了白砂糖，另外咖啡成分來(lái)自于濃縮咖啡液和速溶咖啡，兩者都有。

其實(shí)一喝就可以喝出來(lái)這種瓶裝咖啡和上面的速溶/凍干咖啡的區(qū)別，這個(gè)明顯得有香精的味道，咖啡風(fēng)味也少一些，而且由于加了糖，所以明顯的白砂糖味道也能?chē)L出來(lái)。

雀巢咖啡冷萃美式無(wú)糖

有一說(shuō)一，我以為costa的瓶子已經(jīng)夠好看的了，沒(méi)想到雀巢的這個(gè)更好看。雀巢的這款與costa不一樣，也是零糖零脂，算是正經(jīng)的美式咖啡。

從它的營(yíng)養(yǎng)成分表也可以看出雀巢的確是沒(méi)有什么熱量。主要成分前三項(xiàng)也就是水、濃縮咖啡液、速溶咖啡，不過(guò)里面還是加了一些食用香精。

雀巢這款喝上去的味道基本上就是無(wú)白砂糖版本的costa，基本上和前面的凍干咖啡還是有明顯的差距的。

總結(jié)

針對(duì)這次的咖啡橫評(píng)，就到這里啦，陣主將評(píng)測(cè)結(jié)果也附在下面，供大家參考：

這次體驗(yàn)下來(lái)陣主的感覺(jué)有幾點(diǎn)：

1、忍者打盹兒的忍者小黃這種咖啡因膠囊的提神效果比起傳統(tǒng)的咖啡來(lái)說(shuō)確實(shí)強(qiáng)了很多，有工作、加班、學(xué)習(xí)、出差等任務(wù)需要肝的話(huà)，真的非常好用；

2、現(xiàn)在的速溶/凍干咖啡的風(fēng)味一點(diǎn)也不比掛耳咖啡和咖啡濃縮液差，像FourSigmatic蘑界咖啡、Simon Levelt之類(lèi)的，甚至咖啡風(fēng)味會(huì)更濃郁一些，可以媲美機(jī)器沖泡的咖啡了，另外速溶的咖啡粉和濃縮咖啡液比起掛耳咖啡來(lái)說(shuō)，真的是方便了很多；

3、如果喜歡嘗試新鮮的話(huà)，其實(shí)也可以多試試蘑界咖啡這種有新創(chuàng)意的咖啡，比如說(shuō)這次測(cè)的這個(gè)猴頭菇咖啡，提神同時(shí)還養(yǎng)胃，也挺不錯(cuò)的；

4、COSTA和雀巢之類(lèi)的，現(xiàn)在出的咖啡飲料已經(jīng)比以前的那些甜咖啡好很多了，但是還是有一股香精味，咖啡本身的香味也不是很足，不過(guò)如果在外面沒(méi)法自己泡的話(huà)，買(mǎi)一瓶喝喝也不是不行。

好了，本文就到這里，希望對(duì)大家有所幫助呀！也歡迎大家點(diǎn)贊打賞收藏評(píng)論關(guān)注呀！