前言

上年開始使用空氣炸鍋后，家里的小吃多了起來，自制的美食吃得放心。不過，家中這款2.5L容量的空氣炸鍋隨著使用次數(shù)增多爆發(fā)出的缺點越明顯——容量太小，炸不了太多東西。想炸整只雞，炸不了；家中孩子愛吃薯條，得分多次炸……為此，我被老婆抱怨過幾回。難道只能換回傳統(tǒng)的上層加熱式的空氣炸鍋？看到這里可能有些人有些迷糊，空氣炸還有這么多門道？下面我先說說空氣炸鍋的原理，對空氣炸鍋熟悉的可以直接跳過這部分內(nèi)容。

空氣炸鍋的原理

從名字上來理解，空氣炸鍋的重點是：空氣、炸。

炸，這點很容易理解，以前我們吃的不少美食都是用油炸的，像油條、炸雞腿、炸香蕉、炸薯條……油炸食品雖美味，但油脂反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對身體不利。

空氣，如字面意思?？諝庹ㄥ伿峭ㄟ^加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，再利用風(fēng)機將高溫空氣吹到食物上不斷循環(huán)加熱，利用食材本身的油脂達到近似油炸的效果。目前市面上的空氣炸鍋大多是采用上圖所示的抽屜式結(jié)構(gòu)設(shè)計，加熱管和風(fēng)機在頂部，炸籃在底部。這種空氣炸鍋不足的地方是不方便觀察食材的狀況，加熱管位置不好清理。

現(xiàn)在有不少新品采用分體式設(shè)計的空氣炸鍋，這種鍋采用平板式加熱，加熱模塊在底部，炸籃在上面。由于沒有藏油污的間隙結(jié)構(gòu)，更容易清潔。這種類型的空氣炸鍋一般會配置玻璃蓋子，可時刻觀察內(nèi)部食品烹飪情況。

空氣炸鍋要怎么選

1、容量要夠大

大容量不單是能烤的東西多，受熱也會更均勻。買小容量的空氣炸鍋，吃灰的幾率非常大。

2、功率不能太小

功率不夠，加熱耗時久，花太多等待不值得。需要注意的是，多功能空氣炸鍋的炸和煮功率是不同的。

3、易清洗

空氣炸鍋使用過程中，食材里的油脂會析出，分體式設(shè)計的空氣炸鍋更方便清洗。能分拆+不沾涂層的空氣炸鍋是最好清洗的。

4、多功能

功能單一的產(chǎn)品使用率會會比較低，多功能合一的空氣炸鍋使用率高，還節(jié)省廚房空間。

宜盾普多功能炸鍋

EdenPURE宜盾普是一個創(chuàng)立于1962年的美國品牌，2011年開始進入中國市場。之前找取暖器的時候看到它家產(chǎn)品口碑不錯，對這個品牌的產(chǎn)品設(shè)計比較喜歡。

宜盾普空氣炸鍋集合了炸、烤、煎、煮、蒸、燉等6大功能，是一款多功能鍋。這款鍋顏值很高，米白色機身上是一個圓形顯示屏，所有的操作通過觸摸即可完成。我家里原來使用的就是這種結(jié)構(gòu)的多功能空氣炸鍋，清洗是真方便。和我家里用的舊款相比，宜盾普空氣炸除了有更高的顏值，還有2個優(yōu)點：4L大容量，1200W（炸）1500W（煮）的功率要大得多。

分體式設(shè)計也就意味著可以自由搭配，選購的時候可根據(jù)自身需求選配深鍋和煎炸盤。

這款產(chǎn)品的細節(jié)做得很好，即使是不可見的底部也不會給人粗糙的感覺，很是精致。

機器采用全觸摸式操作，機器內(nèi)置有薯條、雞翅、烤整雞、紅薯、慢燉、煎煮、自主炸幾個功智能菜單，小白也能輕松上手。這款空氣炸鍋的溫度可和時間的設(shè)置范圍要比一 般的空氣炸鍋廣，溫度60~200℃可調(diào)，時間1~90分鐘可調(diào)。

美食實操一：炸薯條

菜譜：凍薯條 200克、植物油 20克、椒鹽適量。

幾乎所有的空氣炸鍋都把薯條設(shè)為菜單的第一項，可見炸薯條在我們心中的受歡迎程度了吧！。這此我是用速凍的薯條來炸，具體量我沒量，但這個最大可烤1200g薯條的大炸籃比起舊空氣炸鍋來說省事多了，薯條抓起放進去就行，而以前還要小心擺好以免受熱不均。

蓋子是高硼硅玻璃的，受冷熱沖擊的表現(xiàn)更優(yōu)異。即使是同種食材，因為量、濕度、溫度的不同，炸的時間也是不一樣的。比起抽屜世的空氣炸鍋，宜盾普空氣炸鍋這種分體式設(shè)計能隨時了解食材的狀態(tài)，使用起來無疑更方便。

如果放的薯條量比較大，中途可以拿起炸籃輕輕抖灰給薯條翻個身。此次我放的量不算大，中途沒有翻，薯條受熱很均勻，沒有出現(xiàn)一些濕一些焦的情況。兩個孩子很喜歡吃薯條，用上這款空氣炸鍋，我再也不用多次折騰，炸一次就能管夠！

每個人的口感要求不同，如果喜歡吃焦脆一些的，可以多炸幾分鐘。薯條炸好后，才發(fā)現(xiàn)家里的椒鹽沒了，尷尬。好在有番茄醬，孩子們還是很愛吃的。

美食實操二：烤整雞

食譜：

雞 1只、姜 6片、蒜頭 1頭、洋蔥半個、生抽5勺、蠔油 5勺、料酒6勺、老抽2勺、黑胡椒 5克、八角2粒、花椒少許、蜂蜜少許。

宜盾普空氣炸鍋最大能放一只3斤整雞，我買的是2斤6兩的。先加上料酒和各種配料把雞腌好后放冰箱冷藏，想要入味就要腌制久些。

用空氣炸鍋炸雞，可以把雞尖等部位用錫紙包好。

默認的烤整雞是用180℃烤50分鐘。這款空氣炸鍋在工作過程中同樣可以調(diào)節(jié)時間和溫度，對于新手來說非常的實用。

這是最后加了5分鐘的烤整雞效果，還不錯吧，不油膩也不會太硬。和烤箱烤雞相比，空氣炸鍋烤得沒有那么干，孩子吃了也不怕上火。

烤完后，接油盤里有不少從雞肉里溢出的油脂。接油盤有不粘涂層，加了洗潔精后很容易清洗。

美食實操三：深鍋蒸煮

天天煮飯做菜會膩的，我們偶爾會吃些方便食品換換口味。老婆是柳州人，螺螄粉當(dāng)然是常備的。雖然大部分袋裝螺螄粉的口味和店里吃的有差距，但勝在方便。袋裝螺螄粉里，我推薦螺霸王和好歡螺，口味相當(dāng)接近本地的。

買袋裝螺螄粉千萬不要買沖泡的那種，粉太難吃了。螺螄粉冷水下鍋，煮幾分鐘稍軟后把粉撈出來用冷水沖一下再放水煮，這樣的粉吃起來比較有韌勁。

宜盾普空氣炸鍋的1500W的功率加熱比較快，10分鐘左右一碗香辣的螺螄粉就出爐了。這個深鍋容量有3L，和我家的高壓鍋容量一大了，用來慢燉也是夠用的。

家里孩子喜歡吃黃蜂魚，這種魚刺少，只要簡單蒸一下就行。以前家里的湯鍋比較小放不下碟子，蒸鍋又太大蒸小魚又有點浪費。用宜盾普空氣炸鍋蒸放下剛好，開啟蒸煮功能，定時就不用管了，比用煤氣煮更方便。

美食實操四：煎豆腐

煎烤盤實際上就是一個小的不粘鍋，可以用來煎、烤東西。平時比較喜歡吃豆腐，這次就用老豆腐試試手。豆腐切塊后涼干表面的水份，用空氣炸鍋選擇煎煮模式，鍋熱了后抹點油在鍋底，把豆腐放上去。

幾分鐘后翻個面繼續(xù)煎，之前的豆腐還有幾塊沒放完，我懶得再煎一次就又加了進去。豆腐變黃后加蠔油等調(diào)料進去翻一下，最后放一點水燜一下，最后撒點蔥花就OK了。因為是第一次煎東西，時間沒把握好。比起用燃氣來煎，這個鍋的溫度可視可控更好把握，食材不多的情況下用來煎煮東西還是很不錯的。

結(jié)語

空氣炸鍋制作的食材比起傳統(tǒng)的油炸更加健康，制作過程也更簡單，又不是像嵌入式烤箱那么復(fù)雜，在家里也能很方便的制作出各種美食，我覺得是非常值得嘗試的廚房小家電。大容量、大功率的宜盾普空氣炸鍋不論在功能設(shè)計還是使用體驗上，都是很不錯的。唯一的不足是深鍋邊緣較淺，蒸東西時偶爾會有一點小水滴順著蓋子流下來。

價格不貴，顏值高又實用，你心動了嗎？