1、前言

哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力！今天給大家?guī)?lái)的，是一個(gè)跨越時(shí)空的對(duì)決。6年前我機(jī)緣巧合幸運(yùn)地獲得了這臺(tái)西門子當(dāng)時(shí)的旗艦烤箱，帶蒸汽介入以及微波功能，當(dāng)時(shí)的售價(jià)是35999元，德國(guó)原裝進(jìn)口，等他到貨就用了兩個(gè)月時(shí)間，老紀(jì)一直用到現(xiàn)在，讓我非常滿意，除了預(yù)熱慢一點(diǎn)，挑不出毛病，直到現(xiàn)在也是我的主力烤箱。今天就把它和我新入手的凱度GD Pro進(jìn)行對(duì)比，目的只有一個(gè)，就是和大家一起分享這6年來(lái)烤箱行業(yè)的發(fā)展速度，看看6年前的旗艦到今天還是不是一個(gè)能馳騁沙場(chǎng)的大將，以及現(xiàn)在價(jià)格親民的嵌入式烤箱和旗艦機(jī)比起來(lái)有什么劣勢(shì)以及有沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

老紀(jì)用了最嚴(yán)苛的方式測(cè)試，其中包括面包雙層同烤以及曲奇三層同烤，來(lái)看看它們?cè)跇O限狀態(tài)下的表現(xiàn)如何。

而且還針對(duì)兩臺(tái)烤箱的升溫速度制作了曲線，除此之外，兩臺(tái)烤箱恒溫后中心、左前、右后三點(diǎn)的溫度曲線也全都做了出來(lái)。

好啦，下面就是內(nèi)容的開(kāi)始，感興趣的小伙伴就和我一起看下去吧！

2、產(chǎn)品外觀及功能對(duì)比

這兩臺(tái)烤箱里上面的是凱度GD Pro，下面的是西門子旗艦。凱度的開(kāi)孔高度為460mm

，西門子的高度為600mm。這也是家用嵌入式烤箱的兩個(gè)常見(jiàn)尺寸，在購(gòu)買烤箱時(shí)，一定要根據(jù)柜子的高度購(gòu)買。同理，在設(shè)計(jì)櫥柜時(shí)，烤箱槽位的高度也要提前計(jì)劃好460或者600mm，少1mm都放不進(jìn)去。

西門子烤箱帶一個(gè)搪瓷烤盤和一個(gè)烤網(wǎng)，這個(gè)金屬的烤網(wǎng)是可以微波使用的。

凱度帶兩個(gè)不銹鋼拉絲的烤盤/蒸盤以及一個(gè)烤網(wǎng)。不銹鋼烤盤的優(yōu)點(diǎn)是耐用性價(jià)比高，缺點(diǎn)是容易留下水痕和油手印，最好用洗碗機(jī)清潔。手動(dòng)清潔后要豎立放置在通風(fēng)處這樣就不會(huì)留下難看的水印。

兩個(gè)烤箱都用的防爆面板，這也是標(biāo)配的，想買到不是防爆的都難。西門子的更厚一些，因?yàn)橹虚g有一個(gè)金屬網(wǎng)格面板，用來(lái)防止使用微波功能時(shí)輻射溢出。

西門子門板內(nèi)側(cè)的不銹鋼材質(zhì)剛開(kāi)始很高檔，用久了就被烤變色了，而且無(wú)法復(fù)原。結(jié)實(shí)耐用但是不好看，有利有弊。

再來(lái)看看操控區(qū)。西門子采用了旋鈕加實(shí)體按鍵以及觸摸屏的操控方式，操控比較簡(jiǎn)單。

凱度則是觸摸按鍵式，操控性略差一點(diǎn)，但是這臺(tái)烤箱價(jià)格非常親民只要3600元左右，沒(méi)有采用觸控面板也是可以理解的。

看完外面，再看里面。西門子的腔體是搪瓷材質(zhì)的。搪瓷的優(yōu)點(diǎn)是非常耐用，有污漬直接用鋼絲球用力蹭就行。我用了6年搪瓷也沒(méi)有一點(diǎn)傷痕。

凱度的腔體是鏡面不銹鋼材質(zhì)，背部熱風(fēng)擋板是不粘材質(zhì)，整體清潔也算方便，但是不建議使用鋼絲球否則容易留下擦痕。底部中間深色的蒸發(fā)盤采用的是不粘材質(zhì)，這樣蒸食物后底部的水蒸發(fā)以后留下的水垢也很容易清潔干凈。

6年前西門子就推出了4D熱風(fēng)功能，必須承認(rèn)博西的實(shí)力。熱風(fēng)的優(yōu)點(diǎn)是把風(fēng)機(jī)旁邊加熱管制造的熱量直接吹到腔體各個(gè)角落，烘烤更均勻，我們上面提到的三層同烤也必須借助熱風(fēng)，否則是不可能實(shí)現(xiàn)的。

凱度這款烤箱最大的賣點(diǎn)就是雙熱風(fēng)風(fēng)扇。比單熱風(fēng)的熱量更均勻，當(dāng)然這是商家宣傳的賣點(diǎn)，具體是否有效，在后面有仔細(xì)的測(cè)試。

從擋板的孔洞處還能隱約看到背部的加熱管。

西門子旗艦烤箱在其兩側(cè)各有一個(gè)很長(zhǎng)的照明燈，照明效果max，即便是在今天這么大的照明燈也是罕見(jiàn)的?？炯懿恍枰ぞ呔湍苋∠拢皇侨∠碌氖指泻懿缓?，擱置烤架的耐高溫塊有松動(dòng)，感覺(jué)要掉似的，不知道是不是歲月的痕跡。

凱度在頂部有一個(gè)照明燈，無(wú)需工具用手?jǐn)Q下烤架前端端螺絲就能取下烤架清潔，也不算麻煩。

再看看水箱。這臺(tái)西門子旗艦是可以在烤面包時(shí)選擇蒸汽介入的，按下按鍵面板會(huì)自動(dòng)緩慢抬起，水箱在里面。

凱度的蒸烤箱有純蒸功能以及蒸汽介入烘烤，水箱在面板上，容量更大一些。

西門子頂部有兩圈單獨(dú)可控的加熱管，以及一個(gè)照明燈。

凱度的兩圈加熱管也是單獨(dú)可控的，頂部是烤箱唯一的照明燈。

再進(jìn)行通電后的真正競(jìng)技之前，再來(lái)看看這兩臺(tái)烤箱的功能上各有什么優(yōu)勢(shì)。這臺(tái)西門子是有微波功能的，可以單獨(dú)使用當(dāng)微波爐，也可以在烘烤時(shí)加入微波功能來(lái)提高烹飪速度。

讓老紀(jì)最滿意的是它的自清潔功能。有時(shí)候烤肉后，烤箱里會(huì)被熱風(fēng)吹的到處都是黏糊糊的油漬，這時(shí)候不需要你手動(dòng)清潔，只要選擇自清潔功能，烤箱會(huì)升溫到恐怖的500度，把一切油漬都烤成白色的粉末，最后烤箱冷卻后你只需要用濕抹布把粉末擦掉即可。

另外再看一下它的蒸制功能。雖然寫了有蒸，但是它只有面團(tuán)發(fā)酵和重新加熱兩項(xiàng)可選，并不像蒸烤箱可以純蒸魚(yú)、螃蟹等。所以我一直沒(méi)有說(shuō)它是“微蒸烤一體機(jī)”。

作為旗艦機(jī)型，它還內(nèi)置了自動(dòng)菜單，制作肉類、面包、蛋糕時(shí)，你可以直接使用預(yù)設(shè)的溫度時(shí)間，就不用去網(wǎng)上查烹飪時(shí)長(zhǎng)了。

再來(lái)看看凱度的功能。它按照蒸、烤、其他分成了三行。第一行是蒸，常用的有純蒸用來(lái)烹飪海鮮饅頭等，高溫蒸用來(lái)烹飪厚的肉比如排骨，三種不同濕度的蒸烤功能等。

第二層是烤功能，常用的有4D熱風(fēng)烤、上下加熱烤、大面積風(fēng)扇燒烤等。

第三層是其他，常用的有100度殺菌、發(fā)酵、解凍、保溫、除垢以及自動(dòng)菜單功能。

在進(jìn)行競(jìng)技之前，最后對(duì)兩臺(tái)產(chǎn)品的外觀及功能做個(gè)點(diǎn)評(píng)總結(jié)：西門子旗艦機(jī)功能很全，配置在現(xiàn)在看也不算差（老紀(jì)個(gè)人認(rèn)為2021年的旗艦機(jī)應(yīng)該是配有易清潔的不粘涂層而不再是耐磨的搪瓷），操控也很方便。凱度GD Pro雖然腔體材質(zhì)及觸控按鍵上略差一點(diǎn)，但是價(jià)格非常親民，我們不能回避的是成本控制，另外雙熱風(fēng)風(fēng)扇以及純蒸功能也是它的優(yōu)勢(shì)。

3、功能實(shí)測(cè)對(duì)比

在用食物測(cè)試它們的實(shí)際表現(xiàn)之前，首先是對(duì)兩臺(tái)烤箱進(jìn)行理論測(cè)試。第一個(gè)測(cè)試是兩臺(tái)烤箱的升溫速度曲線。把熱電偶溫度計(jì)放在烤網(wǎng)中心，烤網(wǎng)放在烤箱的中層，設(shè)置180度熱風(fēng)循環(huán)模式（后面所有測(cè)試均是這個(gè)模式溫度）

粉色的是西門子烤箱曲線，深藍(lán)色是凱度的。從中段可以明顯看出來(lái)凱度在100度左右時(shí)升溫速度明顯比西門子快，大概7分鐘到180度，后面是不穩(wěn)定的預(yù)熱過(guò)程，溫度會(huì)低到大概165度然后重新回溫。西門子在10分鐘左右到達(dá)180度，后面是一個(gè)穩(wěn)定在190度左右到溫度曲線。從預(yù)熱角度來(lái)說(shuō)肯定是速度越快越好，但是通過(guò)兩臺(tái)烤箱的對(duì)比，我覺(jué)得無(wú)論使用什么烤箱，都讓它預(yù)熱15分鐘左右，能獲得一個(gè)不錯(cuò)的恒溫環(huán)境。

接下來(lái)是升溫之后的恒溫曲線。測(cè)試方法是烤箱預(yù)熱15分鐘后，等烤箱等預(yù)熱過(guò)程結(jié)束，烤箱進(jìn)入恒溫后開(kāi)始每30秒記錄一次烤箱中心溫度制作曲線。

圖標(biāo)右側(cè)有識(shí)別顏色，粉色是西門子，深藍(lán)色是凱度。西門子溫度偏高，一直在185-190度之間徘徊。而凱度的溫度偏低，基本在174度左右徘徊。

最后再測(cè)試一下角落的溫度情況。把熱電偶分別綁在兩臺(tái)烤箱的左前和右后處，每次拉開(kāi)烤箱門后都要重新等待15分鐘再開(kāi)始測(cè)量溫度。

先看西門子烤箱的溫度。西門子左前的溫度溫差較大，在175-195度之間徘徊，整體偏高。相比起來(lái)它的右后溫控就好一些了，在185-190度之間，偏高一點(diǎn)。

再來(lái)看看凱度烤箱的表現(xiàn)，左前從185開(kāi)始慢慢降低最后在172-177之間徘徊，溫度偏一點(diǎn)點(diǎn)。而右后基本在172-174度之間徘徊，也是偏低一點(diǎn)，但是相比起西門子來(lái)說(shuō)，凱度的溫差更小。

好了，測(cè)試完兩臺(tái)烤箱的溫度，接下來(lái)就實(shí)際的拉出來(lái)試試吧！首先用兩臺(tái)烤箱制作三層曲奇同烤，這是一個(gè)快樂(lè)的親子時(shí)間

老紀(jì)的朋友帶著孩子來(lái)到我家讓孩子親手制作曲奇，好處是他們得到了親子快樂(lè)時(shí)光，老紀(jì)得到了輕松。所以大家不要挑剔曲奇的外觀，畢竟這次我們考驗(yàn)的是上色情況。

首先是西門子。160度烤了38分鐘出爐

孩子在旁邊翹首以待?？梢钥吹阶髠?cè)兩盤曲奇的顏色很淺，右側(cè)黑盤子里曲奇的顏色相對(duì)深了一些。

再用凱度的雙熱風(fēng)烤一次，同樣是160度，這次烤了35分鐘出爐。

往上劃一屏幕對(duì)比著看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)凱度烤的曲奇里，淺色不銹鋼盤子里的曲奇明顯比西門子的上色更好，整體黃色更深一些。而黑色盤子里的曲奇顏色和另外兩盤也差不多，并沒(méi)有西門子的顏色那么深。

這一回合的測(cè)試應(yīng)該是凱度表現(xiàn)更好，老紀(jì)分析原因應(yīng)該是西門子烤箱熱風(fēng)的位置和三層烤盤的位置沒(méi)有擺放好。

再烤幾個(gè)軟歐試一下，本來(lái)老紀(jì)打算分別只烤一層，但是突發(fā)奇想揉了個(gè)大面團(tuán)，進(jìn)行雙層同烤測(cè)試。在烤之前其實(shí)我心里是沒(méi)底的，因?yàn)橐郧白雒姘际怯脦讉€(gè)烤箱單層烤，雙層同烤總怕熱量不夠，不敢嘗試。

左側(cè)是西門子，右側(cè)是凱度。兩個(gè)烤箱的面團(tuán)發(fā)酵到一樣大

選擇180度4D熱風(fēng)蒸烤模式，其中凱度選擇了3級(jí)濕度蒸烤。預(yù)熱結(jié)束拉開(kāi)烤箱門送入面包時(shí)，凱度的濕度明顯比西門子大很多，不知道對(duì)面包有什么影響，我們接著看。

同樣22分鐘出爐。左側(cè)是西門子，右側(cè)的是凱度。首先聲明一下，兩盤面包里一共3個(gè)爆頭的面包，是我割包時(shí)割深割破了，和烤箱沒(méi)關(guān)系。

兩盤面包從外觀上看幾乎分不出來(lái)，這也同時(shí)證明了熱風(fēng)烤箱雙層同烤是可行的，以后老紀(jì)單次可以制作的面包數(shù)量又翻倍了。

從兩個(gè)盤子里各取一個(gè)最好看的面包對(duì)比，左側(cè)是西門子。兩者的烘烤效果 上色效果都差不多，不過(guò)仔細(xì)觀察兩個(gè)面包的割包溝壑處略有分別。

拍個(gè)特寫，西門子面包的溝壑感覺(jué)是暗淡無(wú)光的，而凱度的溝壑處是亮面的。具體哪個(gè)更好，老紀(jì)也說(shuō)不出來(lái)，等下切開(kāi)看看吧。

再看看底部。西門子的上色深一些，凱度的淺一些。我個(gè)人偏愛(ài)淺色一些，不過(guò)問(wèn)了幾個(gè)朋友也有一些人表示喜歡上色深一些的面包，說(shuō)這樣的面包風(fēng)味更好，只能說(shuō)見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

切開(kāi)面包！可以看出來(lái)兩個(gè)面包里奶酥的位置略有不同，右側(cè)的頂部的面包較薄，這是因?yàn)槔霞o(jì)在按壓面團(tuán)包餡時(shí)用力過(guò)猛把面團(tuán)壓的太薄了。因?yàn)轫敳繘](méi)有太多的面所以蓬發(fā)高度有限，這樣面包頂部的孔洞就會(huì)沒(méi)那么大，這也是個(gè)烘焙小技巧。

對(duì)比一下兩個(gè)面包，無(wú)論是口感、賣相、氣孔還是蓬松度，兩者都可以說(shuō)是分不出高下。

4、總結(jié)

好啦。本次的評(píng)測(cè)就到這里了，最后做個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)。

西門子旗艦烤箱的優(yōu)點(diǎn)是觸控屏體驗(yàn)好、照明燈更大范圍更廣、有微波功能、500度超高溫自清潔在今天也是業(yè)內(nèi)天花板、搪瓷材質(zhì)易清潔（當(dāng)然6年后的今天，這個(gè)價(jià)位必須是不粘涂層腔體才值得購(gòu)買）。在6年前，它的配置和材質(zhì)（200斤）確實(shí)是當(dāng)之無(wú)愧的旗艦。當(dāng)然它也有不足之處，比如溫度偏高10度左右，蒸功能只能介入烘烤使用不能單獨(dú)純蒸螃蟹等。但是整的來(lái)說(shuō)它絕對(duì)是一臺(tái)讓你可以用上10年的烤箱。

再回頭看看今天的凱度GD Pro，價(jià)格非常親民只要3699左右，但是它也有優(yōu)點(diǎn)，控溫相對(duì)精準(zhǔn)、雙熱風(fēng)上色效果更好最重要是便宜大碗。不足之處就是不銹鋼拉絲面板度烤盤蒸盤容易留下油印和水漬，控制區(qū)不如西門子直觀好用。不過(guò)考慮到它的價(jià)格，這臺(tái)烤箱可以算是誠(chéng)意十足了。

在這里順便提一下烤箱腔體材質(zhì)的取舍：主烤的機(jī)型（比如文中的西門子蒸汽烤箱）可以選擇搪瓷或不粘涂層因?yàn)樘麓赡湍?，遇到油漬污漬都不怕。而主蒸的機(jī)型（例如文中的凱度GD Pro等蒸烤箱）則建議選擇不銹鋼或者不粘涂層。因?yàn)槠焚|(zhì)差的搪瓷在掉瓷后遇到水蒸氣侵蝕容易生銹，所以主蒸的機(jī)型可以更多考慮不銹鋼材質(zhì)，不用擔(dān)心腔體腐蝕。

最后根據(jù)兩臺(tái)烤箱的對(duì)比，分析一下國(guó)產(chǎn)烤箱的進(jìn)步之路。6年前市面上的國(guó)產(chǎn)烤箱只有海爾、美的等著名家電品牌在做烤箱這個(gè)分支，而今天有更多的國(guó)產(chǎn)品牌專注于烤箱這個(gè)品類，這也側(cè)面說(shuō)明了烤箱在中國(guó)家庭的地位已經(jīng)超越了無(wú)用的消毒柜，成為櫥柜里的新寵。而多方角逐競(jìng)爭(zhēng)下，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)最大的實(shí)惠就是性價(jià)比越來(lái)越高，幾年前3699只能買一臺(tái)小牌子的普通嵌入式烤箱，現(xiàn)在卻可以買到雙熱風(fēng)蒸烤箱就是最好的證明。

用6年前的旗艦烤箱和今天的家用烤箱對(duì)比，并沒(méi)有diss西門子的意思，它一直是我最信賴的烤箱之一，以后家里的櫥柜也永遠(yuǎn)有它的位置，本次評(píng)測(cè)主要是想說(shuō)明國(guó)產(chǎn)烤箱品牌也在奮勇直追，給中國(guó)消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的好商品。

OK，本期內(nèi)容就到這里了！如果你對(duì)烤箱還有什么補(bǔ)充或者疑問(wèn)，歡迎在評(píng)論區(qū)給老紀(jì)留言哦！我是老紀(jì)很大力，感謝您的觀看，愛(ài)你們喲！