哈嘍大家好，我是聚靈陣主。截止到目前為止，陣主使用過(guò)的蒸烤箱大概有四臺(tái)之多，獨(dú)嵌兩用式，臺(tái)式的都有涉及。因此，對(duì)于蒸烤箱這類電器，陣主個(gè)人覺得還算是有發(fā)言權(quán)，于是特意寫下這一篇攻略，讓想購(gòu)買蒸烤箱的同志們做個(gè)參考。后面陣主還列了一些比較優(yōu)質(zhì)的蒸烤箱清單，有需要的可以參考一下。 

 何為蒸烤箱

蒸烤箱是集蒸箱和烤箱為一體的廚房用電器，可以蒸面點(diǎn)，蒸螃蟹，也可以烤肉，做烘焙。蒸烤箱中還有一類是微蒸烤箱，它是集微波爐，蒸箱和烤箱三種電器為一體的廚房用電器，功能更多。無(wú)論是蒸烤箱還是微蒸烤箱，其專業(yè)功能與一般的蒸箱，烤箱和微波爐相比并不會(huì)相差太大，尤其是蒸烤箱的蒸汽烤模式，是很多功能單一的烤箱所做不出來(lái)的。功能多有好處也有壞處，好的方面就是集2，3種家電為一體，節(jié)省廚房空間；將多種功能配合使用，實(shí)現(xiàn)功能的1+1大于二；缺點(diǎn)就是價(jià)格高，與單一電器相比在做某些食材方面不夠?qū)I(yè)。比如一臺(tái)普通的獨(dú)嵌兩用式蒸烤箱價(jià)格在4000左右，而一臺(tái)可供20人使用的蒸箱價(jià)格僅為800左右，且蒸的功能和效率肯定不比蒸烤箱差；另外4000左右的價(jià)格可購(gòu)買進(jìn)口法郎內(nèi)膽的專業(yè)71L大烤箱，這普通價(jià)位的蒸烤箱的各種性能與專業(yè)烤箱的差距還是非常明顯的。

蒸烤箱的分類和性能

蒸烤箱一般按安裝方式分類，主要分為臺(tái)式，嵌入式和獨(dú)嵌兩用式。臺(tái)式的蒸烤箱無(wú)需安裝，體積較小，與普通烤箱大小差不多，無(wú)需專門安裝，插電就能用，插頭一般為10A，不挑插座，價(jià)格便宜；缺點(diǎn)就是容積小，許多功能只能達(dá)到滿足基本需求的程度，一些比較復(fù)雜的料理做起來(lái)比較困難。

嵌入式蒸烤箱和獨(dú)嵌兩用式蒸烤箱的功能差不多，獨(dú)嵌兩用式多出了可獨(dú)立使用的特點(diǎn)。這種可嵌入的蒸烤箱一般都比較大，容積在40L左右，顏值都比較高，可嵌入櫥柜實(shí)現(xiàn)家居一體化，節(jié)省廚房空間；而且各種專業(yè)性能如：保溫性能，控溫性能，加熱效率等都比臺(tái)式要專業(yè)很多，基本上所有的蒸，烤，烘焙料理都能做；缺點(diǎn)就非常明顯啦，價(jià)格高，插頭為16A，需要轉(zhuǎn)換插頭或者改造廚房線路。即使是這樣，陣主還是稍微建議自己的家里最好購(gòu)買嵌入式的。

蒸烤箱的參數(shù)如何選購(gòu)

由于陣主也不是年薪百萬(wàn)，所以這里所提及的參數(shù)都是針對(duì)價(jià)格在4000左右的一般蒸烤箱而言的，那種非常高端甚至能夠得上奢華蒸烤箱的在此就不提及啦。

在選購(gòu)蒸烤箱之前，如果不是租房的小伙伴或者是廚房空間真的非常有限，強(qiáng)烈建議購(gòu)買嵌入式或者獨(dú)嵌兩用式，因?yàn)榕_(tái)式蒸烤箱能做的料理非常有限，只限于一些簡(jiǎn)單的蒸烤，過(guò)于復(fù)雜的很難實(shí)現(xiàn)。其次，蒸烤箱的選購(gòu)參數(shù)重點(diǎn)在于它的蒸和烤，看起來(lái)高深說(shuō)起來(lái)也就兩回事：一是蒸，一定是直噴式蒸汽，清洗簡(jiǎn)單，無(wú)后顧之憂，蒸發(fā)盤的能不選還是不要選了，上下雙蒸汽系統(tǒng)為最佳；二是烤，一定要有上下加熱管，最好配備背部熱風(fēng)，這樣才能使食材受熱均勻。這兩點(diǎn)是最基本，也是最不能妥協(xié)的。

其他的參數(shù)會(huì)因品牌，價(jià)位不同有一定的差異。比如對(duì)烘焙，燒烤影響最大的參數(shù)是溫度，控溫越是精準(zhǔn)，穩(wěn)定，受熱越是均勻，烘焙出來(lái)的料理效果也就越好。要說(shuō)控溫準(zhǔn)確的蒸烤箱那必然是國(guó)外的居多，但是價(jià)格也比較高，如果不是小白的話也可以買國(guó)內(nèi)大品牌，自己摸幾次大概就能知道其脾氣秉性了。

在蒸方面最近推出了一種蒸汽方式叫亞沸鎖鮮蒸，說(shuō)白了講就是快速產(chǎn)生大量高溫蒸汽將食材包裹住，跳過(guò)緩慢加熱的環(huán)節(jié)，據(jù)說(shuō)可以極大的保持食物的鮮美，并通過(guò)智能算法將溫度穩(wěn)定保持在95℃，保留珍品的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)；也就是和我們隔水蒸食材時(shí)等水沸騰后再放入放好食材的蒸屜原理差不多。但是由于亞沸鎖鮮蒸的蒸汽更多，控溫更穩(wěn)，所以加熱食材的時(shí)間也會(huì)相對(duì)快一些。挑選蒸烤箱時(shí)，這個(gè)蒸汽方式可以作為參考，但不是必要條件，目前只看到西門子的蒸烤箱有提及這個(gè)模式。

除了上述參數(shù)，蒸烤箱的內(nèi)膽材質(zhì)，蒸屜，烤盤材質(zhì)也可作為參考。一般的蒸烤箱不銹鋼內(nèi)膽就足夠了，不銹鋼內(nèi)膽是皮實(shí)也是性價(jià)比最高的，但是如果比較高端的奢華產(chǎn)品，可能會(huì)采用更貴的，比如琺瑯之類的，那些就不在這個(gè)價(jià)位的考慮范圍內(nèi)了。其次蒸屜最好是不銹鋼的，避免蒸汽侵蝕掉漆；烤盤最好是搪瓷的，耐高溫，壽命久，滿足了這些基本就差不多了。

選購(gòu)小總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，選購(gòu)蒸烤箱方面嵌入式或獨(dú)嵌兩用式最佳，直噴式蒸汽，雙蒸汽系統(tǒng)，上下加熱管搭配背部熱風(fēng)最佳；精準(zhǔn)控溫，溫度穩(wěn)定，快速出蒸汽，材料合格都是加分點(diǎn)。選購(gòu)時(shí)可根據(jù)需要再挑選其他適合自己的參數(shù)。

蒸烤箱清單推薦

好啦，選購(gòu)攻略說(shuō)了這么多，接下來(lái)給大家推薦幾款性能還不錯(cuò)的蒸烤箱。

凱度（CASDON）嵌入式蒸烤一體機(jī)5SV5624EEJ-GP

凱度是陣主之前評(píng)測(cè)過(guò)的品牌，但評(píng)測(cè)的不是這一款，整體上性能，參數(shù)各個(gè)方面都還不錯(cuò)。凱度的蒸烤箱的缺點(diǎn)主要是它的智能菜譜有時(shí)候不太靠譜，最好憑自己的經(jīng)驗(yàn)做料理。這款蒸烤箱的容量為56L，價(jià)格3600左右，性價(jià)比還是比較高的。它的烤模式具有上下加熱管和3D循環(huán)熱風(fēng)，蒸汽為直噴式蒸汽，都還是比較滿足要求的，而且是1℃溫控，內(nèi)膽為304不銹鋼內(nèi)膽搭配易清潔陶瓷背板，這些方面都還挺不錯(cuò)的。

這款蒸烤箱的不足之處在于它只有一個(gè)直噴式蒸汽系統(tǒng)，這就決定了它在方面可能不過(guò)會(huì)特別優(yōu)秀，雖然陣主沒有評(píng)測(cè)過(guò)這款蒸烤箱，但單系統(tǒng)直噴式蒸汽的蒸烤箱的蒸食材速度一般是比不過(guò)大鍋隔水蒸的。但因其大容量，價(jià)格實(shí)惠，整體上還是很值得推薦的。

美的（Midea）嵌入式蒸烤一體機(jī)BS5051W

陣主之前評(píng)測(cè)過(guò)美的的一款微蒸烤箱，其他性能都很好，但是因?yàn)橛形⒉üδ芩誀奚讼录訜峁?，烤起?lái)效果沒有陣主家的大烤箱好使。所以陣主這次挑選的是蒸烤箱。這款蒸烤箱滿足了一款蒸烤箱的各個(gè)需求，包括上下加熱管搭配背部熱風(fēng)，雙直噴飽和大蒸汽，還支持WiFi遠(yuǎn)程控制，整體上非常不錯(cuò)。

在這款機(jī)器的宣傳圖上，其內(nèi)膽到底是啥個(gè)材質(zhì)讓陣主很困惑，其宣傳頁(yè)前面說(shuō)是搪瓷內(nèi)膽，軟不銹鋼，據(jù)說(shuō)是易清潔耐刮花，但是在這種高濃度蒸汽的條件下，陣主對(duì)搪瓷內(nèi)膽的壽命有些擔(dān)心。其后面又強(qiáng)調(diào)是琺瑯內(nèi)膽，陣主個(gè)人猜測(cè)可能是背板采用了琺瑯材質(zhì)，所以購(gòu)買時(shí)需要詢問(wèn)一下。除了這些方面。其參數(shù)性能還是比較好的，價(jià)格比凱度稍高一些，容量也小一些，為50L，但在性能方面多了很多優(yōu)勢(shì)，也是很值的一款機(jī)器。

西門子(SIEMENS) 蒸烤箱一體機(jī)CS289ABS0W

西門子的蒸烤箱陣主沒有親自評(píng)測(cè)過(guò)，但是西門子的口碑一向非常好，其最大的優(yōu)勢(shì)就是皮實(shí)，耐用，穩(wěn)定；缺點(diǎn)自然是價(jià)格偏高。這款蒸烤箱的容量為45L，其燒烤模式為360度循環(huán)熱風(fēng)與加熱管協(xié)同工作，由于下面有個(gè)蒸發(fā)盤，所以只有上加熱管。它的蒸模式是雙重直噴式蒸汽搭配底部開放式蒸汽，也就是蒸發(fā)盤，所以蒸的效率以及性能肯定比一般只有直噴式的要好的多。不過(guò)這種犧牲下加熱管改成蒸發(fā)盤的設(shè)計(jì)還真的挺少見的，而且蒸發(fā)盤屬于比較難清理的蒸汽發(fā)生方式。

這款蒸烤箱屬于西門子中價(jià)格偏低的一款，但是也要將近6千大洋。其最大的特點(diǎn)就是可以實(shí)現(xiàn)亞沸鎖鮮蒸，而且蒸的效率很高；并且具有雙重自清潔功能。陣主對(duì)這款蒸烤箱的烤模式稍微有一點(diǎn)存疑，因?yàn)樗鄙傧录訜峁?，但是蒸?yīng)該沒有問(wèn)題。而且畢竟價(jià)格不是西門子中比較中上的，說(shuō)實(shí)話也不便宜，一分錢一分貨，性能肯定比國(guó)產(chǎn)的很多蒸烤箱要好，但比其西門子的中高端產(chǎn)品還是有些差距。想體驗(yàn)一下西門子的可以試一下。

東芝（TOSHIBA）微波爐烤箱一體機(jī) A7-320D

東芝的水波爐前段時(shí)間被炒得特別火，搞得陣主都想購(gòu)買一臺(tái)，無(wú)奈價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)貴，而且容量也不大，只有32L，主要適合做非常精細(xì)，精致的料理。

水波爐是集微波爐，蒸箱，烤箱三款廚電為一體的微蒸烤箱，它同時(shí)兼具炸，蒸，燜，烤等多種功能。水波爐的最大特點(diǎn)就是控溫精確，可通過(guò)高溫霧化的水蒸氣烹飪食物。水波爐采用的是日本進(jìn)口熱敏傳感器，所以對(duì)溫度較敏感的料理，比如烘焙，用它非常合適。

水波爐的烤模式主要為熱風(fēng)循環(huán)，一般來(lái)講32L的容量并不大，熱風(fēng)循環(huán)倒是能保證加熱的均勻度。蒸汽產(chǎn)生方式陣主還沒搞清楚，但其蒸汽溫度可達(dá)300度，這在一般的蒸烤箱中很難看到。它的內(nèi)膽是304不銹鋼，自動(dòng)清潔功能也很齊全，現(xiàn)在價(jià)格也便宜下來(lái)了，有需要的小伙伴可以試一下，因?yàn)樗拇_是一款各個(gè)方面都設(shè)計(jì)的很精致，精細(xì)且小巧的微蒸烤箱，而且能效等級(jí)為一級(jí)，這在蒸烤箱中真的很難得。

老板（Robam）C973A蒸烤箱

老板電器之前在很多綜藝節(jié)目里都有出現(xiàn)，于是特意去搜了一下它家的蒸烤箱。不得不說(shuō)，配置真的很不錯(cuò)。這款蒸烤箱的容量為48L，正常的家庭都?jí)蛴?。陣主比較欣賞的是它的烤模式，它采用的是上層兩組加熱管，下層加熱管和背部熱風(fēng)，可保證各個(gè)方向受熱均勻。而且可以1度1調(diào)，控溫準(zhǔn)確，但陣主敢保證，這臺(tái)蒸烤箱一定很費(fèi)電。

這臺(tái)蒸烤箱的內(nèi)膽為304不銹鋼，蒸汽發(fā)生方式為直噴式雙蒸汽；散熱，隔熱功能都設(shè)計(jì)的很好。老板的這款蒸烤箱的價(jià)格屬于中間價(jià)位，性價(jià)比還算可以，比較喜歡烤肉，燒烤，烘焙的小伙伴可以考慮購(gòu)買這一款，畢竟加熱管還挺多的。

方太 (FOTILE) 嵌入式蒸烤一體機(jī)ZK-E1

陣主家的煙灶是方太家的，所以對(duì)方太的印象還算不錯(cuò)。陣主看了一下方太家的蒸烤箱，價(jià)格都普遍偏高，和老板電器差不多，甚至還稍微高一點(diǎn)。這款蒸烤箱價(jià)值6千大洋，可以與西門子的價(jià)位相媲美了，但是要說(shuō)配置有多高，陣主暫時(shí)還真是看不出來(lái)，不過(guò)也許性能好，穩(wěn)定耐用吧。

這款蒸烤箱的容量為42L，屬于一般家庭都可接受的容量，其最大的特點(diǎn)是帶空氣炸功能。陣主個(gè)人認(rèn)為空氣炸就是背部熱風(fēng)燒烤，所以貌似也沒有什么特別的。它的蒸采用的是蒸發(fā)盤，有3重不同的蒸模式，在不同模式下有不同的溫度曲線，蒸汽量配比智能調(diào)節(jié)，在程序設(shè)計(jì)上還是下了心思的，但是陣主個(gè)人比較不喜歡蒸發(fā)盤。

方太將頂部加熱管叫做輔熱系統(tǒng)，能保證在蒸的過(guò)程中避免腔頂部有冷凝水滴落，這應(yīng)該是在蒸的過(guò)程中自動(dòng)開了上加熱管，雖然設(shè)計(jì)很巧妙，但是陣主覺得可能會(huì)比較費(fèi)電。但無(wú)論怎么說(shuō)它的溫控還是很準(zhǔn)的，有數(shù)據(jù)顯示溫差不到1℃，這點(diǎn)對(duì)烘焙來(lái)說(shuō)還是很重要的。

整體來(lái)說(shuō)方太的蒸烤箱做了很多自己的小設(shè)計(jì)，但是幾個(gè)設(shè)的還是稍微高了些，不過(guò)由于陣主沒有親自評(píng)測(cè)過(guò)，所以有喜歡方太的還是可以嘗試一下的。

總結(jié)

好啦，以上便是陣主的蒸烤箱選購(gòu)攻略和產(chǎn)品推薦。其實(shí)要說(shuō)蒸烤箱比較好的品牌無(wú)非是凱度，美的，西門子，其他的品牌也有一些出眾的產(chǎn)品。陣主雖然評(píng)測(cè)過(guò)4種，但經(jīng)驗(yàn)還是比較有限的，所以文中難免有提及不到或者不準(zhǔn)確的地方，希望小伙伴們多多評(píng)論建議，有什么問(wèn)題也可以在評(píng)論區(qū)討論，陣主會(huì)很期待的哦。